篇2：高星级酒店业服务质量现状与主要问题分析

　　高星级酒店业服务质量现状与主要问题分析

　　1.高星级酒店服务业现状

　　近几年来的抽样调查统计表明，入境旅游者对我国宾馆高星级酒店服务质量总体评价普遍较好。在对我国高星级酒店服务、餐饮服务、交通服务、娱乐服务、购物服务、导游服务和邮电通讯服务七个方面的服务质量的评价中，满意率最高的一直是高星级酒店服务，评价"尚好"以上的人数一般都超过90%(见表1)

　　我国高星级酒店总体服务质量水平不断得以提升，其间主要促进因素为(1)借鉴国际先进管理经验。国际高星级酒店(公司)集团从80年代初期开始进入中国市场，20余年来，我国高星级酒店业不断吸收、消化和利用国际上高星级酒店业发达国家先进的管理理论、管理方法和经验，己逐步建立起适合中国国情的高星级酒店管理模式。借鉴国际先进的高星级酒店管理理论和经验对我国高星级酒店业转变经营管理理念，树立服务理念、质量观念，推行服务设施建设和高星级酒店服务标准化，提高服务质量起到了极大的推动作用。(2)市场竟争压力。自90年代中期起，我国高星级酒店业的出租率和利润率基本呈下降趋势，1998年高星级酒店业的平均利润率己经降为负数(-5. 8%)，高星级酒店市场竞争异常激烈。 白热化的竞争迫使各高星级酒店重新审视自己的经营思路。许多高星级酒店开始努力提高服务质量，以优质服务在市场竞争中取胜。在这种背景之下，开放初期那种对宾客的怠慢己属罕见，越来越多的经营管理者开始注重寻求适合我国高星级酒店业的服务模式，并做出了大量卓有成效的实践探索.

　　2.我国高星级酒店业的差距和问题

　　对比国外的大型高星级酒店，以及在中国登陆经营的分支酒店，现阶段我国内生的高星级酒店业服务质量仍然较低，服务质量管理比较落后，己成为提高高星级酒店业国际竞争力的主要障碍之一。远的不说，与我们的近邻日本、泰国、新加坡等国相比，我国高星级酒店的服务质量水平尚难与之竞争。20**年《现代高星级酒店》刊载的一份调查结果表明，在全球80家最佳高星级酒店的名单中，泰国曼谷的东方大高星级酒店(Oriental, Bangkok)名列第一，其次是新加坡的拉弗尔高星级酒店〔Raffles, Singapore).香港香格里拉t Shangri-la, Hong Kong )、香港半岛高星级酒店(tPeninsular, Hong Kong)并列第四，新加坡还另有4家高星级酒店入围。 而到目前为止，我国内地高星级酒店一直与此无缘. 事实正是如此，虽然我国大部分高星级酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类高星级酒店的水平，但由于经营观念、从业人员素质、管理效率、市场竞争压力等高星级酒店内外部因素的影响，导致高星级酒店服务质量水平落后于同行业国际水准。

　　1."重硬件、轻软件"倾向

　　我国高星级酒店服务质量离国际先进水平尚有较大差距这一事实，己被认明为我国旅游业发展初期重设施建设、忽视人才培养倾向所导致的必然结果。世界旅游组织专家费雷德(Fred)曾走访了我国14个旅游城市，考察了各地112家高星级酒店，认为我国大部分旅游高星级酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类高星级酒店的水平，但高星级酒店从业人员素质、质量管理及服务水平却落后于同行业的国际水准。这一问题在我国高星级酒店业中一直以来十分突出，不少高星级酒店设备设施高档豪华，但服务水平差强人意。良好的硬件设施固然是高质量服务的重要物质基础和组成部分，但若没有高水平人员服务，高星级酒店服务质量很难得到真正的提高。毕竟，硬件设施满足的主要是宾客物质上的需要，只有人员服务才能给予宾客更高层次的精神享受和满足。

　　服务营销学家卡尔宗把服务体验称作"关键时刻"(Calzon, 1987)。这其中隐含的假设是:客人对服务接触的感知是决定客人满意度、质量感知以及长期忠诚度的关键因素。服务体验研究的重点是客人与服务人员之间的相互作用。服务体验包括四个要素:1、服务人员，包括直接和客人接触的员工和不直接和客人接触，但为组织的运转做出贡献的成员;2、服务设施，包括客人直接使用的设施和间接使用的设施，如餐厅的厨房;3、服务对象，即高星级酒店客人;4、服务过程，即在提供服务的过程中一系列活动的顺序。

　　香格里拉酒店的一个服务特色是:真诚质朴、彬彬有礼、温良谦恭、乐于助人、自豪而不骄矜。"让客人喜出往外"，也是"好客之道"所追求的目标。香格里拉营运部门在集团内部倡导的"客人一总经理对话"沟通模式，是目前全球酒店业唯一的模式。这就是:在香格里拉旗下的38家酒店，每星期一至五的下午5时至7时，38家酒店的总经理都分别在自己的酒店大堂会见驻店客人，与客人直接对话交流、沟通。这虽然是一个简单的办法，却令管理者和客人收到喜出望外的效果。而中国酒店内的服务人员与顾客之间的界限似乎十分清晰,平时碰到客人时,服务人员要么会例行公事般地对客人打声千篇一律的招呼"您好!",要么就匆匆地擦肩而过,一般除正常的服务工作外是不会主动与客人交流的。而酒店内的高层管理者一般更不会来到一线服务场地,因而也就更没有与客人交流的机会了。中国的高级酒店也应该更多的注重细节，更好为客户服务。

　　2.服务质量管理效率低下

　　质量的基本要素是一致性。高星级酒店产品具有无形性特征，与工业企业不同，高星级酒店很难对服务产品本身进行诸如颜色、尺寸、大小的控制，对服务人员的行为进行规范和控制是提高服务质量可靠性、一致性的根本途径，制订科学的服务质量标准和服务规程，并以这些标准和规程对员工的工作行为进行控制是保证高星级酒店服务质量稳定性的主要手段。 员工在这些具体的标准和规程指导下所提供的服务就是人们熟知的"标准化服务"。虽然标准化服务正遭受越来越多的批评和怀疑。但就我国高星级酒店业的总体现状而言，对绝大多数高星级酒店来说，大力推行标准化服务仍是适宜的选择。

　　比如，在国际上，效率的具体化就是明确的时间概念，上菜是几分钟、叫出租车是几分钟内到、客房内设施坏了多长时间内维修好、总台结账几分钟内完成等大大小小的服务都有着定量的服务标准，尽管在具体数量上有所差距，但快捷简便是共同的原则。而我国部分酒店还未树立服务效率的意识，在最需要体现效率的地方往往是通过模糊的概念来表达的，诸如用"差不多"、"马上"、"很快"之类的不确定时间用语来表达。这必然造成对客户的不负责，也不能使得客户满意和认可其服务。

　　3.高星级酒店从业人员素质落后

　　先进的服务设施和从业人员良好的基本素质是高星级酒店提供优质服务的根本保证，两者不可偏废。我国众多内资高星

　　级酒店在设施设备方面与国外高星级酒店相比可谓毫不逊色，有的甚至可以与国际豪华高星级酒店相媲美，但服务质量水平却大大落后，其重要原因之一是从业人员的基本素质落后。从业人员的基本素质包括外在和内在两个方面。外在素质指从业人员的仪容仪表、行为举止的职业化。员工的外在素质水平对创造高星级酒店高雅文明的环境氛围有极大关系。高星级酒店从业人员的内在素质系指高星级酒店员工的人文素质和职业素质，即员工的文化水平、文明程度、道德修养以及专业知识、服务意识、服务技巧等。高星级酒店服务作为一种无形的商品销售，高星级酒店从业人员的内在素质是其价值所在。高星级酒店员工的内在素质的高低直接关系到高星级酒店各种制度、服务标准和操作规程能否发挥作用，因而也是高星级酒店能否维持并提高服务质量水平的关键。我国高星级酒店从业人员素质较高星级酒店业发展初期有了明显的提高，但各种因素也正制约着我国高星级酒店从业人员整体素质的进一步提升。

　　比如锦江饭店遍布全国的80多家酒店现有各级各类人才，包括经营、管理、工程土建装演改扩建涉及的各系统(设计/咨询/施工/监督/维修保养)、财务、人力资源论文 target=_blank href="/thesis/List_54.html">人力资源、厨师、电脑、公关营销、保洁、采供、文秘和外语等各类人才;锦江集团教育培训中心是集团专设的培训基地，拥有专职的师资队伍和实习酒店，也是瑞士洛桑酒店管理学院指定的国内唯一一家有权联合发证的培训基地;全权管理的酒店或加盟的酒店可以派出骨干到集团内相应的酒店实习或挂职。

　　4.工作满意度低，员工流动率高

　　高星级酒店只有拥有相对稳定的员工队伍才能确保服务质量的稳定。我国高星级酒店业因员工流动率过高影响服务质量水平己引起业界和研究者的重视。一项统计表明，北京、上海、广东等地区的高星级酒店员工平均流动率在30%左右，有些高星级酒店其至高达45% 。 员工流动率过高对高星级酒店服务质量稳定性的影响是显而易见的。一般来说，员工在决定离开而尚未离开高星级酒店的那一段时间里，工作不如以往认真负责;高星级酒店在员工离去后，不仅需要一定时间物色新员工、培训新员工，但往往由于培训不足，新员工各方面的素质难于满足服务需要，直接影响高星级酒店服务质量;员工流失还会影响士气，对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利影响。导致我国高星级酒店业人员流动过于频繁、员工队伍不稳定的首要原因是高星级酒店员工职业满意程度低。

　　多数高星级酒店尚未认识到企业文化所具有的强大的精神凝聚和激励功能，因而在企业文化建设方面所做的工作十分有限，如许多高星级酒店管理者认为企业文化建设就是举办几次职工文化体育活动。缺乏企业文化这种精神上的纽带，高星级酒店员工队伍的稳定性很难维系。

　　5.高星级酒店部门协调性差

　　如前所述，高星级酒店服务产品必须由不同部门、不同员工共同提供，具有综合性特征。由此可知，高星级酒店产品的质量也必然具有综合性的特点，即高星级酒店产品质量不仅涉及到高星级酒店各部门的工作质量，而且取决于各部门之间、员工之间的密切配合和高度协调。根据"内部营销"理论，在内部营销的概念中隐含着两个基本观点，第一，"组织中的每个人都拥有一个客人"(Gronroos, 1981)。这表明对于一个企业，并非只有与客人直接接触的员工才有必要考虑如何让客人满意，组织中的任何人都有他(她)必须为之效力的客人。第二，在员工有效地为最终客人服务之前，他们必须像对待最终客人一样服务于内部客人并以此为乐。这两个观点表明市场营销中的一些工具和概念(如细分市场、市场研究)都可以运用到内部员工身上(Berry, 1981).内部营销的基本前提是满意的员工(即享受良好服务的内部客人)会导致满意的客人(享受良好服务的外部客人)。

　　有些高星级酒店部门协调性差的首要原因在于员工缺乏协作意识、部门之间缺乏良好沟通。如果高星级酒店所有员工，无论是前台服务人员还是后台服务人员，无论是客房服务人员还是餐改服务人员都能够以"全心全意满足宾客需要"为指导思想，高星级酒店的内部协调度将大大提高。员工因不了解其他部门的工作程序和规范是影响高星级酒店内部协调性的又一原因，轮岗和交叉培训是解决这一问题的有效措施之一。

　　以喜来登酒店的一个经典案例来说，有一次当一位客人在餐厅进餐时,服务小姐手持菜牌上前应答,小姐说:"先生,这几道菜中有牛肉,请您不要点。这几道菜是用牛肉汁煨过的,也请您不要点。"先生惊呼:"小姐,你是怎么知道我不吃牛肉的?""先生,您两年前曾来本店入住,我们有宾客档案提供您的喜好和要求。""真是太不可思议了,我两年前入住贵店时只住过一天,吃过两餐饭,这样的个人习惯便被你们知道并牢记在心,能有这样的服务水准,这样的体贴入微,让我怎能不被你们所折服呢"自此这位宾客成了该店的忠实的回头客。在这个案例中，就是酒店的档案管理系统和具体客服系统的协调合作使得客人享受到了无微不至的服务，从而使得客户的忠诚度大大提高。

　　6.恶性价格竞争影响高星级酒店服务质量稳定性

　　近年来，随着我国旅游业的快速发展，我国高星级酒店数量也一直呈高速增长的态势，高星级酒店供给能力有了显著提高，部分地区高星级酒店供给

　　能力远远超出市场需求，由此导致高星级酒店市场出现供过于求。在供过于求的市场压力之下，一些高星级酒店试图利用价格战来争夺客源.然而，高星级酒店服务的特殊性质，使得价格战在高星级酒店行业的作用极为有限.由于高星级酒店服务产品的不可储存性，宾客不可能因为高星级酒店降价而大量购买，薄利多销原则在高星级酒店业很难适用。因此，高星级酒店的大幅度降价行为只能会导致营业收入的锐减。高星级酒店经营的最终目的是获取经济利润。优质低价或许可以作为一种营销手段在短时间内存在，但绝不可能长期如此，质价相符才是市场经济永恒的规则。当恶性价格竞争发生时，为了获得利润，企业最终会以损害宾客利益为代价来寻求补偿。于是裁减员工、降低服务质量标准便成了许多高星级酒店的无奈选择。

篇3：改善和提高星级酒店服务质量的对策建议

　　 　　改善和提高星级酒店服务质量的对策建议

　　在前文理论文献研究、现实问题分析以及的基础上，针对我国高星级酒店服务质量管理中存在的一些主要问题，提出了如下具有针对性的对策与建议。

　　1.注重细节的优化,提高软件服务质量

　　现代营销理论告诉我们:满意是指当客人对高星级酒店产品实际感知的结果与其期望值相当时，形成的愉悦的感觉。惊喜则是当客人对产品实际感知的结果大于其期望值时，形成的意料之外的愉悦的感觉。可见，满意是惊喜的前提和保证，惊喜是满意的归属和目标。能够提供给客人满意乃至满意加惊喜的服务的高星级酒店，才会获得客人的忠诚。忠诚的客人使高星级酒店具有更多的商业机会，获得更高的市场占有率，降低了宣传成本有更高的获益，因此忠诚的客人是高星级酒店成功的基础。酒店业是由人为人提供服务的行业。酒店的建筑设计、装修装饰设计、服务用品设计和服务方式的设计的都离不开人文精神。酒店现代化应与人类的实际生活需求和文化追求结合起来。从酒店发展的趋势和未来竞争的需要看，缺乏人文关怀精神的所渭新服务、新管理、新经营、新文化都不是成功的创新。酒店设计中必须体现的对人的全面关怀应包括以下几个方面。扩大客房和浴室的面积。在楼面、卫生间、客房的装修设计上不再一味地追求用材及设备的豪华而是趋向于讲究风格，讲究主题，提高文化含量。比如做到度假、客房、会议功能分离;为使客人得到更专业化的服务，并且使抱有不同住店目的的客人在使用酒店各种设施时不会相互干扰;酒店设计中将度假、客房、会议功能相分离等等。另外的细节还有，要注重一些大型设备的先进性和较复杂的服务性建设，如四色打印和文本的高级装订等，都是常会遇到的业务;大批量复制、印名片、激光打印、上网和租用洽谈室也要在必要的时候配备以方便客户的工作和生活需要。这些项目很普通，关键在于服务效率、服务态度和服务价格三者的优化组合。

　　2.完善高星级酒店服务质量管理体系

　　为提高高星级酒店服务质量管理效率，高星级酒店必须建立完备的服务质量体系，使高星级酒店服务质量管理和质量活动系统化、标准化、制度化。中国国家技术监督局颁布的IS 09004-2《服务指南》将影响或涉及服务质量的因素，分成四大部分、二十个运作程序，形成服务质量保证的运行体系，并将其具体化。高星级酒店服务质量体系通常应包括以下几方面，即质量管理组织机构、质量方针与质量目标、规范和标准、人员和物质资源，而这些方面的交互点是高星级酒店与宾客的接触互动。①建立质量管理组织机构;为使质量管理体系有效运转，高星级酒店应设立质量管理专职机构，作为质量体系的组织保证。②质量目标有利于形成统一的企业形象和高星级酒店市场竞争力的提高，有利于形成高星级酒店成员共同对服务质量承担责任的机制和气氛。③制订质量规范和标准;高星级酒店要对各服务项目的日常管理和服务环节建立质量标准，制定工作规范和工作程序，使员工的服务行为有章可循。④有效配置人员和物质资源;在高星级酒店资源中，人是最重要的因素。一方面，为使高星级酒店质量管理体系有效运转，达到质量管理的目标，高星级酒店应配备合格的人员:另一方面，高星级酒店的质量体系建设也应当充分重视管理人员和员工的素质建设，高星级酒店的物质资源包括提供服务所需的各种设施、设备和用品。在质量管理过程中物质资源的配备要根据高星级酒店宾客的需求和高星级酒店的规格档次，强调适用性。设备用品的不配套会降低服务水平，影响宾客的满意程度。⑤改善高星级酒店与宾客互动关系;高星级酒店与宾客建立柜互信任、相互协作的良好的互动关系，能使宾客在接受服务的过程中感受到良好的服务质量。

　　3.强化培训教育，提高员工整体素质水平

　　高星级酒店从业人员素质的高低在很大程度上影响着高星级酒店管理和服务水平。我国高星级酒店业从业人员的文化水平和业务技能普遍不高，真正意义上的旅游专业人才在我国尚属稀缺资源。因此，提高员工素质是高星级酒店服务质量管理的当务之急。培养和造就一支高素质和相对稳定的员工队伍，也是"入世"后我国高星级酒店业参与国际竞争的基础。培训作为提高员工知识与服务技能的重要手段，历来都受到国际高星级酒店集团的高度重视。假日高星级酒店集团、希尔顿集团、喜来登集团等都有自己的人才培训基地一高星级酒店管理学院。高星级酒店业中唯一荣获美国企业界最高质量奖的高星级酒店一里兹一卡尔顿高星级酒店总裁舒尔茨先生认为在创造"以宾客为中心"的公司文化方面，培训是最为关键的因素。该公司十分重视培训工作，新上任的经理和员工平均要接受250-310小时的培训。希尔顿高星级酒店集团则直接提出"No Train, No Gain"的口号。根据美国高星级酒店协会对纽约州高星级酒店业的统计，培训可以减少73%的浪费。高星级酒店业的一些研究中还发现，未受过培训的员工所造成的事故数量是受过培训员工的3倍，受过培训员工的流动率是未受过培训员工的一半。培训的重要性由此可见一斑。

　　4.实施员工满意战略

　　自从美国罗森帕斯旅游管理公司总裁罗森帕斯提出"员工第一，宾客第二"是企业的成功之道的观点以来，员工满意问题便日渐受到高星级酒店经营管理者的重视。"我国高星级酒店员工满意程度普遍较低，大多数高星级酒店管理者对这一问题也缺乏足够的重视。这是影响我国高星级酒店服务质量水平的一个不容忽视的重要问题。员工满意是员工的需要在得到满足和实现后所形成的一种愉悦的心理状态。因此，要实施员工满意战略，首先必须明确员工的追求和需要。

　　①推行员工职业发展计划

　　

　　;高星级酒店为员工制定个人发展计划，有利于员工学习各种知识和技能，特别是专业性的知识和技能。同时高星级酒店通过为员工制定良好的个人发展计划，能够促进员工个人和高星级酒店的共同发展，降低员工的流动率，保持高星级酒店服务质量的稳定，实现高星级酒店和员工双赢的目的。②建立相互忠诚模式;忠诚的员工在工作中将能学会如何降低成本、改善质量，这样就能丰富给予宾客的价值内涵并且产生卓越的生产力③提高员工薪酬福利水平;目前，内资高星级酒店在与国际高星级酒店集团的竞争中，很大一个不利因素就在于对人才的吸引力相对不足，而造成这一问题的主要原因在于薪酬方面的差距。

　　5.提高高星级酒店内部协调性

　　员工之间及部门之间保持高度协调关系是高星级酒店为宾客提供优质服务的前提和基础。为提高高星级酒店内部协调度，高星级酒店可从以下三个方面着手。①加强沟通管理;高星级酒店内部合作必须以良好的沟通为基础。由于高星级酒店内部缺乏沟通而导致客人不满甚至投诉的例子在高星级酒店日常经营实践中不胜枚举。高星级酒店应重点处理好以下几个方面的关系:其一是不同部门之间的沟通;其二，部门内部人员之间的沟通;其三，管理人员与服务人员之间的沟通。通过举办各种集体活动能够有效地促进高星级酒店内部沟通，管理人员与服务人员之间一起共同用餐、设立员工意见箱等都是实现内部有效沟通的具体方式。②实施交叉培训;高星级酒店内部交叉培训也是提高部门及人员合作意识和协作能力的重要途径。进行交叉培训，可以增进彼此的了解，出现问题时容易换位思考，有利于提高工作的协调性。③培育企业文化;企业文化的核心是高星级酒店全体员工的共同价值观。在这种共同价值观的凝聚作用下，高星级酒店员工与员工、部门与部门之间能够结成一个团结整体。高星级酒店企业文化应当特别突出和强调顾客导向与服务导向。通过这种文化的建设，培养员工的全局意识与服务意识，实现后台人员全心全意为前台人员服务、前台人员尽心尽力为顾客服务的良好局面。

　　6. 酒店要致力于创造品牌，而不要热衷于价格竞争

　　我国的酒店企业要想与国际市场接轨，就必须努力挤身于品牌层次的竞争。然而，从目前我国酒店企业的现状来看，情况并不乐观，我国酒店企业的竞争大多还停留在价格竞争阶段。一些酒店企业往往把压价竞争作为杀手铜，如我国的西安、桂林、南京、杭州等著名旅游城市都曾演绎过价格大战，其结果是质量下降、市场混乱、形象受损，经济效益严重滑坡。实践告诉我们，价格竞争虽然简单，但绝非竞争之上策。一家酒店要想永立潮头，必须苦练内功，致力于酒店的品牌建设。国内一些著名的酒店，如"白天鹅"、"金陵"以及一些外国酒店管理集团管理的酒店"香格里拉"、"假日"、"喜来登"等，其平均房价和客房利用率均在当地同类酒店中名列前茅，这不能不说是一种品牌效应。又如我国有些酒店，在外国酒店管理集团管理合同到期，由中方接管后，在价格不变、甚至下调，服务质量则保持稳定的情况下，境外客人订房情况明显下降，这也不能不说是品牌所致。

　　①必须注意品牌名称，酒店的品牌名称必须做到独特性、恰当性和可记性，并必须加强商标的注册和保护②必须注意稳定的质量，这是品牌的基础。酒店及服务要成为一种品牌，其前提必须深受客人之喜爱，而要这样，稳定的质量则是基本条件。所以，酒店品牌建设必须从服务产品的设计、提供到评定、反馈建立一套科学严密的服务质量控制体系。③必须注意鲜明的个性，即超凡脱俗，与众不同，独树一帜，这是品牌的生命。这主要体现在有形的物质文化和无形的精神文化两个方面。同时，必须注重细节，无微不至，力求尽善尽美。④必须注意品牌的传播，这是树立品牌的必要途径。酒店必须通过各项活动和各种媒介努力宣传自己的酒店，以使酒店在客人乃至整个社会产生极大的影响，如北京长城酒店的"总统答谢宴会"、北京香格里拉酒店的"名人新闻发布会"等，均是成功的示范。

篇4：星级大酒店VIP接待标准流程

　　星级大酒店VIP接待标准及流程

　　一、VIP定级标准、大堂及区域迎送人员

　　等级VIP1（V1）国家元首、政府首脑；议会会长；二级保卫以上的国家级贵宾；入住总统套房的贵宾及其他特殊贵宾

　　VIP2（V2)国家部级领导；国家旅游局局长及司长；市委、政府主要领导人；跨国及国内著名公司总裁；国际知名人士；星评人员

　　VIP3(V3)国内外重要代表团团长；国内知名人士；著名旅行社总经理；三星级以上饭店总经理；大型报社总编；酒店的重要客户；本酒店董事会成员市场营销部经理值班经理、市场营销部经理、前厅部经理、销售客户经理、大堂副理楼层：客房主管餐厅：相关餐厅经理会议：销售客户经理、宴会主管康体：康体部主管KTV：KTV运营总监定级标准批准人大堂迎送人员总经理总经理、总经理助理、值班经理、管家部经理、市场营销部经理、前厅经理部、防损部经理、销售客户经理、大堂副理楼层：贵宾接待经理、管家部经理、楼层：管家部经理、楼层经理、大堂副理大堂副理餐厅：餐饮部经理、相关餐厅经理会议：销售客户经理、宴会部经理康体：康体部经理KTV：KTV总监、KTV运营总监区域迎送人员餐厅：餐饮部经理、相关餐厅经理会议：销售客户经理、宴会部经理康体：康体部经理KTV：KTV总监、KTV运营总监鲜花迎接大堂副理献花

　　二、VIP接待信息的传递及接待服务的准备工作

　　1.总经理办公室、市场营销部营销部、餐饮部等部门获悉VIP抵店信息后，根据贵宾级别分类，由市场营销部销售客户经理制作《VIP接待联络单》或EO单呈报总经理签批后分发至相关部门，注明VIP等级及相关部门的接待服务和接待准备要求，由相关部门签收。

　　2.《VIP接待联络单》应详细记录客人的姓名、国籍、职务、单位、随行人员、抵离店时间、行程安排及特殊喜好与要求。

　　3.对于V1标准的接待服务，由总经理组织成立接待服务小组，详细拟订接待服务方案，并逐项落实。相关部门收到《VIP接待联络单》或EO单后，须立即在部门内传达，并按要求做好相应的VIP接待准备和检查工作。

　　4.VIP接待服务过程中出现新的要求和变化时，市场营销部销售客户经理要在第一时间电话告知大堂副理，由大堂副理短信群发给相关接待部门，并在第一时间下发EO更改单至有关部门签收，重大变更须请示总经理同意后方可执行(紧急情况可先电话通知)。

　　三、VIP房间的检查

　　1.VIP抵店前4小时，工程部须对贵宾房间内的所有设施、设备检查维修完毕。V1级别的则由工程部经理检查；V2级别的由工程部主管级以上人员检查。

　　2.VIP抵店前2小时，管家部须按照《VIP接待联络单》或EO单上的要求完成对贵宾房间的准备工作，并检查整改完毕。V1标准的由管家部经理检查，V2标准的由管家部主管级以上人员检查。

　　3.VIP抵店前半小时，总经理根据需要对VIP（V1）接待服务的各项准备工作进行检查；V2则由管家部经理检查完毕后封房；V3由大堂副理连同销售经理检查。

　　四、VIP接待服务程序及标准

　　1.市场营销部

　　(1)市场营销部将总经理批复的《VIP接待单》留本部门存档备查，并迅速向各相关部门下发《VIP接待通知单》，《VIP接待通知单》必须注明VIP等级、VIP人数、接待标准、信仰、喜好、在店时间及住店期间的日程安排、付款方式以及抵离日期。市场营销部客户销售经理应与接待单位保持密切联系，如有更改应立即通知有关部门，主动了解VIP住店期间的宴请、会客和其它重要活动，详细询问对客房、餐厅、会场布置的要求。

　　(2)市场营销部负责VIP抵离的迎送准备工作。VIP到达和离开前半小时市场营销部客户销售经理通知大堂副理VIP的具体到店时间，大堂副理短信通知各部门相关负责人到大堂迎候和恭送。

　　(3)美工须做好合影、摄像的准备工作，酒店大堂门口和公共区域电视屏上根据需要摆放或播放欢迎标语。(4)会议服务：根据预定单的要求将所需的工具、设备等准备好。

　　2.管家部

　　（1）楼层领班及主管检查房间设施设备良好状况及客房卫生清洁状况。

　　（2）根据VIP级别准备相对应标准的鲜花一盆、果盘一份，同时配好口布、水果刀、洗手盅、欢迎卡和总经理名片一张于到店前一小时配入客房。

　　（3）VIP抵店前半小时，打开房门，开启室内照明灯、空调，为客人准备好欢迎茶水及香巾，将电视机调至显示酒店中英文对照的欢迎词的开机届面。VIP抵店前20分钟，在楼层及VIP房间门口安排领班和主管级以上的人员迎接和引领，并安排贴身管家服务。贵宾用餐前，安排一名服务员或领班协同大堂副理在电梯口处迎接并指引客人去餐厅。VIP开夜床服务要求在客人晚餐期间全部完成。

　　（4）关于贵宾洗衣服务：如果贵宾需要洗衣服务，提醒客人填写洗衣单，并放在洗衣袋里，及时联系洗衣房员工来取衣物。洗好后，贴身管家亲自检查，并送到相应住客的房间。

　　（5）客房布置以及个性化服务类别鲜花饮品客房布置致意信晚安服务水果V1盆花、插花、卫生间花瓶插花、卧室座厕放8片玫瑰花瓣长城干红一瓶(2只酒杯+开瓶器)8种时鲜水果（特大水晶果盘+花瓣洗手盅+刀叉）总经理致意信、欢迎卡及总经宣传画册、2种以上报纸水晶小盘盛2块高级巧克力、精美晚安卡房间办理入住及退房手续、贴身管家服务、二次叫醒服务、大堂副理掌握客情并以短信方式通知总监以上管理人员V2插花、卫生间花瓶插花插花V36种时鲜水果(水晶果盘+花瓣洗手盅+刀叉)总经理致意信、欢迎卡及总报纸水晶小盘盛2块高级巧克力、精美晚安卡房间办理入住手续、贴身管家服务、二次叫醒服务、大堂副理掌握客情并以短信方式通知总监以上管理人员4种时鲜水果(果篮+刀叉)，入住当天摆放总经理致意信、欢迎卡及总经理名片、宣传画册、本地报纸

　　2块巧克力、精美晚安卡理名片、酒店专用信笺、信封、经理名片、宣传画册、本地个性化服务大堂副理接待办理入住手续并掌握客情3.前厅部接到通知单后，在客人抵达酒店的前一至二天与市场营销部、管家部确定好房号，做好各项准备工作。

　　(1)VIP抵达前一小时，将已经制好的房卡测试完好装入房卡袋，要仔细核对和检查，注明房号及南楼或北楼，准备好登记单。

　　(2)VIP（V1）抵店时不需在总台登记，由接待单位统一领取房卡后在登记单上签字即可，贵宾

资料应精确地输入电脑。前厅部准备小欢迎席签于到店前一小时配入客房。V1和V2标准的VIP抵店前15分钟由礼宾主管控专梯；V3标准的则由礼宾员提前15分钟控梯。

　　(3)VIP房卡VIP房号必须保密。贵宾的信件、传真等必须严格登记、专人收发。

　　(4)礼宾员应熟悉VIP姓名，了解接待规格和要求。如需车站接站，行李员应衣着整洁，提前到达。行李装车后，马上返回酒店。

　　(5)酒店门口迎候的礼宾员应戴白手套，并根据情况提前将门打开，方便贵宾进入。VIP行李到店时，应即刻挂上贵宾行李牌，马上送进客房。重要客人的行李由前厅部大堂副理或礼宾部领班亲自运送或亲自指挥运送。

　　(6)贵宾外出前，做好酒店门口车辆的维护并恭候。

　　(7)客人离店之日，应根据掌握的离店时间，派行李员在客房门口等候。运送行李要及时，要严格清点有无遗忘和破损。

　　(8)总机话务员应熟记贵宾的姓名、身份、在店和离店时间、活动过程等内容。

　　4.大堂副理

　　（1）VIP到达当日，根据市场营销部提供的VIP信息资料以短信形式告知总经理及各相关部门。

　　（2）VIP到达前半小时大堂副理通知各部门相关负责人以及行李员、保安员到位。

　　（3）VIP到店后，大堂副理引领到房间。VIP离店后，大堂副理将各部门整理好的VIP的喜好（客房用品、水果、就寝的习惯、用餐的餐单及饮食偏好等）汇总存档。

　　5.餐饮部V1和V2餐饮部主动与销售客户经理或接待负责人沟通了解VIP的饮食标准、喜好、习俗、用餐人数、陪同用餐接待用餐人的身份、用餐环境的要求等资料，定出合理的餐单和预留餐位，交总经理审阅。用餐期间，餐饮部经理要亲自了解客人对用餐的布置、服务以及出品的意见。

　　知相关人员恭候送客或引领客人回房间。用餐期间，餐厅经理要亲自了解客人对用餐的布置、服务以及出品的意见。餐厅经理要亲自跟进客人的用餐出品及服务。

　　V3用餐接近结束（上水果、茶）时，餐厅经理要通知餐饮部经理及大堂副理，大堂副理要以短信方式通

　　6.防损部防损部提前按照预定接待单的情况预留车位。

　　7.工程部、宴会部如有会议，工程部、宴会部及管家部提前半天准备好相关设备及场地的布置和调试；工程部经理提前一小时进行设备、温控等最后检查；宴会经理提前一小时落实会议服务的各项准备工作到位；管家部派专人负责公共洗手间的服务。

篇5：五星级酒店客房门锁开启程序培训

　　五星级酒店客房门锁开启程序培训

　　房务部 – 前厅培训手册

　　Rooms Division – Front Office Training Manual

　　分部门 : 客务服务部 培训题目 : 客人房间门锁开启程序

　　题目编号 : FO -146 培训课时:1 小时

　　培训导师: 客务服务经理 页数 : 01 - 1

　　宗旨:

　　通常饭店会出现客人不小心把房间的钥匙丢失在房间或其它地方或因为饭店计算机系统问题而导致客人的房间钥匙失灵不能打开房门，客务服务经理在证实客人身份后为客人开启房间门锁。

　　内容:

　　1. 在客人因丢失房间钥匙而未能进入房间时应先根据计算机核实客人身份后可为客人开启房门或在前台补做一把房间钥匙给客人。

　　2. 有时饭店房门钥匙会因为电子门锁电池没电而导致客人钥匙不能打开房门，在证实客人身份后先给客人开启房门并立即通知工程部更换门锁钥匙电池，并给客人致歉。

　　3. 有时饭店因为计算机系统问题而导致客人房间钥匙不能打开房门，在核实客人身份后先用MASTER KEY为客人打开房门，在电脑系统恢复以后补做一把新的钥匙送到客人房间并代表饭店给客人道歉。

　　4. 如果因为在客人入住时，前台因为工作上的疏忽在准备客人钥匙时因为时间的输入错误而导致客人的房间钥匙未能打开房门，在核实客人身份后先给客人开启房门并迅速给客人更换钥匙，并真诚给客人道歉。

　　5. 对于因为种种原因而被终止放房门钥匙的房间客人，在耐心解释终止钥匙的原因后，在客人补办完有关手续后给客人开启房门。