篇2：酒店餐厅折扣优惠办法(2)

　　酒店餐厅折扣优惠办法（二）

　　1 抽签

　　当你将账单交给客人的时候，你可以递上放满小纸条的帽子说：“请你抽一张，看看你抽到什么”。也许顾客抽到的一张是：“今天的饮料是免费的。”那他今天所有的饮料全免。其他纸条可能是“下次带一个客人来只收一份钱”，“你今天的甜点免费”等等优惠。

　　2 二个人用餐，只付一份的钱（生日、结婚周年纪念日等）

　　如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说，如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很高兴，并成为这家餐馆的老顾客。

　　3 针对投诉的食品优惠券

　　餐馆对向餐馆投诉的顾客发给的食品优惠券。做法可以将顾客的投诉内容和姓名、联络方法记录下来，然后对投诉内容进行调查和整改，有了改进之后回信给投诉的顾客，感谢他帮助餐馆发现问题，随信送上优惠券，欢迎该顾客再来餐馆用餐，检查是否已经改进。

　　4 与餐饮市场上通常采用的折扣方法不同的特别的折扣方法。例如：一家新开业的餐馆，不打折扣，但老板会随意的选择一个日子，这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费的待遇，获得惊奇的体验。吸引更多顾客来试试运气。结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。

　　5 这是拉住回头客的一种方法。顾客持有餐馆发给的折扣卡。下一次来餐馆就餐，可以获得10%折扣。第二次可以获得20%的折扣。然后依次获得30%、40%折扣，一直下去，这位顾客可以获得一次全免费的就餐待遇。当然这是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累积打折，要按此精神另外考虑。

　　6特别给予（例如：带满4位顾客，第五位餐饮免费）

　　这是美国餐馆对老顾客带新顾客来用餐，最常用的优惠办法之一。

　　7 六顿午餐免一顿

　　这都是餐馆给老顾客的累计消费奖励。当然要有优惠卡能记录累积消费的情况，否则无法确定。

　　8 这也是餐馆培养老顾客的一种方法，对于经常来餐馆的顾客组织成为俱乐部的会员，便于经常组织有关活动。

　　9 商务宴请客人层次高，消费标准高，是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。类似：累积消费奖励的办法，而且是以奖励经办人为主。

　　10 这也是餐馆对老顾客（持优惠卡）的优惠措施之一。

　　11 给某些食物以特别折扣

　　餐馆为了推广新品种，可以给某些新品种以特别的折扣。

　　12 给挑选出来的项目10%折扣

　　餐馆每天挑选出一些菜肴向顾客展示，并告之顾客这些菜肴今天给予10%的折扣。当然挑选出的菜肴是优质的，顾客喜爱的，这样给10%折扣才有意义。

　　13 餐馆设立会员制顾客，成为会员的顾客可以是：支付年度会费成为会员，餐馆特邀的知名人士会员。会员一律可以享受由本人付费的10%折扣（特殊消费例外，如高档洋酒等。）

篇3：领导力五个境界

　　领导力五个境界

　　世界领导力大师麦斯威尔表示，一个人成功的必备条件是：第一、必须能和别人有好关系，与他人相处的能力对成功真的很重要;第二、想法必须正确，要好好花时间去想想自己的人生，未来有什么目标?第三、培养团队人才，领导团队的能力。

　　做领导喜欢行动，常常没有时间去思考，但正面的态度心态和能力很重要，只有这样才能克服问题。

　　领导力可分为以下一种境界：

　　第一、领导要成功的关键是要先能领导自己。连自己都领导不了的人怎么去领导别人?领导力的关键就是让下面的人看见领导在做什么，说到做到了，这样的领导才有效。当你得到领导职位的时候，要把它当成一个自己可成长的机会，并借此塑造自己的领导风格。

　　第二、第一种境界是如何说服别人我是领导，并且我说什么你做什么?而这个境界里面，你喜欢你带的人，你带的人也喜欢你。你和你带的人之间建立起浓厚的关系。所以这个阶段的领导不能只待在高山，必须与下面的人建立关系，去关心，去注视，去聆听。这个阶段的领导一定要愿意听，愿意学习，还要为员工做事情，并且让他们也觉得你重视他们。

　　第三、你对组织的贡献决定你是否到达了这个阶段。做为领导自己的成长就应该转化为公司的成长，只有自己拿出成绩，才能去领导别人，所以这个层次的领导就是要更多地以身作则，拿出成绩，创造出好结果。

　　第四、复制你的成功到你的下属身上，这时的领导就进入第四个阶段了。如何培养人才呢?招募人才要先挑对，只有挑对了真有用的人才，他们才能成为领导机会比较高的人才。挑好了，就要放对位置，放对位置后就要好好培育他们，这样他们才能发挥长处。

　　第五、这是做领导的最高境界，这个关键词就是尊重。大家愿意跟你这个领导，就是因为你长期下来表现这么好，大家已经把你当成是一个值得他尊敬的人了。

　　我们再回头看看这五种境界：第一个是公司给你的，第二三四是你努力争取来的，如果前四个阶段你一直保持下去的话，你就能提升到第五种境界，如果境界四的时间待得越久，那么上升到第五种境界只是时间上的问题了。

篇4：酒店餐厅、厨房卫生管理制度

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　　1.日常卫生：

　　(1) 每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光;

　　(2) 每天对餐厅的地板拖洗一次，地毯吸尘一次;

　　(3) 每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次;

　　(4) 每餐后清洁餐厅的餐车、点心推卖车、运货车;

　　(5)每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽;

　　(6)每餐后清洁厨房和内部通道1. 8米以下的墙壁及地面;

　　(7) 每餐后清洁送菜梯;

　　(8) 每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。

　　2.计划卫生：

　　(1) 每天清洁餐厅的玻璃门及玻璃墙体一次;

　　(2) 每月清洁餐厅的空调风口两次;

　　(3) 每月清洁餐厅的灯饰以及1. 8米以上的墙体一次;

　　(4) 每周清洁厨房内的餐具柜一次;

　　(5) 每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及1.8米以上的墙体一次;

　　(6) 每两天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次;

　　(7) 每周清洗厨房的集水井一次;

　　(8) 每周日清洁洗碗房所有的水杯架、下栏盘;

　　(9) 每月清洁洗碗机机箱两次;

　　(10) 每周五全面清洁洗碗房及所有的餐具。

篇5：西餐厅水吧员后勤员职位描述

　　西餐厅水吧员、后勤员职位描述

　　职位描述

　　水吧员：年龄20-30岁，高中中专及以上学历，身体健康，形象体面，为人诚恳勤劳，有责任感。能独立完成水吧菜单出品，完成水吧日常工作及管理水吧卫生。

　　后勤员：1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。2、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

　　3、积极参加培训，不断提高服务技能。