篇2：企业成本核算基本方法

　　企业成本核算的基本方法

　　（1）品种法

　　1）定义

　　以产品品种作为成本计算对象的一种成本计算方法。

　　2）成本对象

　　品种法的成本计算对象为：产品品种。实际工作中，可以将“品种法”之下的成本对象变通应用为：

　　产品类别

　　产品品种

　　产品品种规格

　　3）计算方法及要点

　　品种法在实际工作中的应用要点为：

　　以“品种”为对象开设生产成本明细账、成本计算单

　　成本计算期一般采用“会计期间”

　　以“品种”为对象归集和分配费用

　　以“品种”为主要对象进行成本分析

　　4）适用范围

　　品种法适合于大批大量、单步骤生产的企业。如发电、采掘业、管理上只要求考核最终产品的企业。

　　（2）分批法

　　1）定义

　　以产品批别作为成本计算对象的一种成本计算方法。

　　2）成本对象

　　产品的“批”。分批法是一种很广义的成本计算方法，在实际工作中，有“批号”、“批次”的定义。可以按照下列方式确定成本对象：

　　产品品种

　　存货核算中分批实际计价法下的“批”。

　　生产批次

　　制药等企业的产品“批号”

　　客户订单——即按照客户订单计算成本的方法

　　其他企业需要并自定义的“批”

　　3）计算方法及要点

　　品种法在实际工作中的应用要点为：

　　以“批号”、“批次”为成本计算对象开设生产成本明细账、成本计算单

　　成本计算期一般采用“自，工期”

　　一般不存在生产费用在完工产品和在产品之间分配

　　若生产费用在完工产品、在产品间分配采用定额法

　　4）适用范围

　　单件、小批生产企业

　　按照客户定单组织生产的企业——因而也称“订单法”

　　（3）分步法

　　1）定义

　　以产品生产阶段、“步骤”作为成本计算对象，计算成本的一种方法。

　　2）成本对象

　　分步法下的“步”同样是广义的，在实际工作中有丰富的、灵活多样的具体内涵和应用方式，分步法下之“步”在实际应用中，可以定义为下列“步”含义：

　　部门——即计算考核“部门成本”

　　车间

　　工序

　　特定的生产、加工阶段

　　工作中心

　　上述五种情况的随意组合

　　3）计算方法及要点

　　较之其他方法，分步法在具体计算方式方法上很有不同，这主要是因为它按照生产加工阶段、步骤计算成本所导致的。

　　在分步法下，有下列一系列特定的计算流程、方法和含义，

　　分步法成本核算一般有如下要点：

　　按照“步”作为成本计算对象、归集费用、计算成本

　　成本计算期一般采用“会计期间”法

　　期末往往存在本期完工产品、期末在产品，需要采用一定的方法分配生产费用。

　　区分：

　　狭义的“完工、在产品”——指最后一个“步骤”即最终完工产品和“在产品”

　　广义的“完工、在产品”——指各个“步骤”自己的完工产品和“在产品”

　　4）适用范围

　　大批大量多步骤多阶段生产的企业

　　管理上要求按照生产阶段、步骤、车间计算成本

　　冶金、纺织、造纸企业、其他一些大批大量流水生产的企业等。

　　（4）分类法

　　1）定义

　　以“产品类”作为成本计算对象、归集费用、计算成本的一种方法。

　　2）成本对象

　　分类法的成本对象为产品“类”，在实际工作中，可以定义为：

　　产品自然类别

　　管理需要的产品类别

　　3）计算方法及要点

　　分类法下成本核算的方法要点，可概括如下：

　　以“产品类”为成本计算对象，开设成本计算单；

　　“产品类”的成本计算方法同于“品种”

　　某“类产品”的成本计算出来后，按照下列方法再分配到具体品种，以计算品种的成本。

　　类中选定某产品为“标准产品”

　　定义其他产品与标准产品的换算系统

　　按照换算系统之比例将“类产品”的成本分解计算到具体品种产品的成本。

　　4）适用范围

　　分类法适合于产品品种规格繁多，并且可以按照一定的标准进行分类的企业。如：鞋厂、轧钢厂等。

　　（5）ABC成本法

　　从70年代开始，在一些发达国家开始研究作业成本法（ABC法），现在，已经被很多国家采用。它是一种将制造费用等间接费用不按传统的（以车间为费用归集和分配对象）方法，而是以“作业”为费用归集和分配的方法，它能够更加合理地分配间接费用，使成本的计算更加合理。由于它只是间接费用的一种分配方法，因此，企业实际上还要结合其他基本核算方法共同使用。

　　成本管理系统能够满足企业成本核算的各种计算方法的选择，但是，由于各个企业的成本核算还有许多具体的、特殊的要求，有的企业的随意性还比较大。再此，建议企业在成本核算中，应该选择适当的成本核算方法，并规范成本的核算过程，减少随意性，一旦确定一种成本核算方法之后，不要随意改变。

篇3：酒店厨房食品成本核算工作制度

　　更多精品法规 　　酒店厨房食品成本核算工作制度

　　1.厨房食品成本核算主要对象为食品主材料、配料及调料。

　　2.成本核算原则为按每个厨房每月实际耗费量计算。

　　3.当月耗用原材料成本=厨房原材料月初结存额+本月领用额一厨房月末结存额;成本核算每月进行一次，当月累积月底结算。

　　4.各厨房领用食品主材料、配料及调料须凭厨师长签名的《食品原料领用单》到食品仓库领料;仓库见单发货，留单存查，另一单交财务成本核算员。

　　5.厨房之间原材料调拨以《食品原料调拨单》形式进行调剂调拨，单据由被调拨厨房留存一份。

　　6.成本核算员每天对各厨房的领料和调拨情况进行统计，分别列进各自厨房成本之中。

　　7.厨房拨出到非食品销售部门的成本及酒店接待宴请和由于经营需赠送的部分应予剔除，不计入厨房成本之中。

　　8.各厨房应妥善保管单据，及时集中上交。

篇4：成本管理体系成本核算控制工作程序

　　成本管理体系成本核算控制程序

　　1、目的

　　成本核算是对实际成本水平的一种检查和测量。成本核算的目的就是为确保本公司能及时识别和消除成本水平的不符合，提供符合成本控制要求和成本水平要求的证据，以证实实现成本目标、降低和保持成本水平的符合性和成本管理体系的符合性。通过核算还可以为领导提供准确的成本信息，帮助领导正确的进行成本决策和持续改进成本管理体系的有效性。

　　2、范围

　　本程序适用于本公司对成本核算的管理与控制。

　　3、职责

　　3.1首席财务官负责领导本公司的成本核算工作，负责成本核算的管理与控制，并批准成本报告和报表。

　　3.2财务部是本公司成本核算的归口管理部门，负责本公司成本核算的管理与控制，并具体组织实施成本核算和编制成本报表。有权对各有关部门的核算工作进行考核。

　　3.3各部门和单位负责组织本部门和单位对成本控制的业绩进行会计核算、统计核算和业务核算，并对核算正确性和准确性负责。各单位负责计算本单位的产品成本，并对产品成本计算的正确性和准确性负责。

　　4、工作程序

　　4.1确定核算的范围、内容和方式

　　4.1.1本公司已确定的成本核算范围包括对以下方面的成本控制业绩进行核算（检查和测量）：

　　a）目标成本实现的程度（包括：总成本、单位产品成本和降低成本）；

　　b）提高成本因素所浪费或损失；

　　c）成本控制方案实施的结果；

　　d）定额的准确程度；

　　e）预算实施的结果；

　　f）成本计划执行情况和结果。

　　4.1.2依据确定的核算范围，本公司确定了以下三种核算方式：

　　a）会计核算（适用于产品成本核算，包括：总成本、单位产品成本和降低产品成本的核算以及预算实施结果的核算）；

　　b）业务核算（适用于提高成本因素所浪费或损失、成本控制方案实施的结果和定额准确程度的核算）；

　　c）统计核算（适用于成本计划执行情况和结果的核算）。

　　4.1.3核算的内容是将上述成本控制的业绩指标数据按其性质、类别、产品、项目、过程、会计科目和所在的责任区域、部门/单位以及风险程度等进行分类、整理、归集、汇总、分配和计算。核算的主要内容是实际总成本和单位成本的计算。

　　4.2确定核算的方法、依据和核算期

　　4.2.1各单位应根据核算的范围和内容识别和选择正确的方法对产品成本和成本控制的业绩进行核算。本公司根据机械产品特点，规www.pmceo.com定产品成本核算的方法仍采用职能基础的实际成本法。由于本公司机械产品特点属于小批量多品种生产，所以，公司规定按品种法计算产品成本。

　　4.2.2本公司已确定的产品成本核算的报告期通常为一各月。

　　4.2.3对提高成本因素所产生的浪费或损失的核算，应在每次开展的识别和确定提高成本因素的活动过程中进行。

　　4.2.4对预算实施结果的测量——决算，每年进行一次。

　　4.2.5对定额准确程度的核算，视需要可不定期进行。

　　4.2.6对成本计划执行情况和结果的核算期应与计划期保持一致。

　　4.2.7对每一个成本控制方案实施结果都应进行核算。

　　4.2.8核算的主要依据可包括以下方面的信息：

　　a）核算的基本原则（包括：会计核算、统计核算和业务核算）；

　　b）现行会计制度和统计制度；

　　c）法律法规要求；

　　d）总帐和分类明细帐信息；

　　e）会计凭证等原始记录；

　　f）法定计量单位；

　　g）本公司有关核算的规定。

　　（不限于此）

　　4.3核算的实施

　　4.3.1产品成本核算

　　4.3.1.1财务部应组织各单位应按例行核算制度和时限要求实施产品成本核算。

　　4.3.1.2各单位应按规定的时间结产和封帐。有期初和期末在产品和半成品的单位应按期进行盘点，以计算期初期末差额成本。

　　4.3.1.3各单位应按规定的时间收集材料、工资、制造费用等成本信息，进行材料集合、作帐、分配间接费用和计算产品成本。

　　4.3.1.4各单位在计算产品成本后，如果有按定额、标准或计划成本等非实际成本法计算产品成本的情况，应进行成本差异分析，以正确判定实际发生成本的水平。

　　4.3.1.5各单位在计算产品成本后，应对产品成本计算的准确性和正确性进行复核。

　　4.3.1.6财务部在组织进行职能基础的产品成本核算时应遵循以下原则：

　　a）正确确定费用的归属，分清有关费用的界限：

　　——分清生产成本与期间费用的界限；

　　——分清生产成本与资本支出的界限；

　　——分清生产成本与营业外支出的界限。

　　b）正确分摊费用，分清有关成本的界限：

　　——分清本期成本和下期成本的界限；

　　——分清企业内部各个部门之间成本的界限；

　　——分清各种产品www.pmceo

.com成本费用的界限；

　　——分清完工产品成本与在产品成本的界限（修理和制造单位）。

　　c）加强成本管理基础工作，保证成本资料真实可靠：

　　——加强定额管理；

　　——建立健全原始记录；

　　——严格材料物资计量、领发、零退和盘点制度；

　　——制定和修订内部计划价格或标准价格。

　　d）结合本公司的生产特点、管理者的要求、现行的会计制度、成本管理制度和惯例，各生产和经营单位应采用适当的方法、公式、口径等计算成本。

　　4.3.2提高成本因素所产生的浪费或损失的核算

　　4.3.2.1财务部应组织各有关部门和单位对提高成本因素所产生的浪费或损失的金额逐项进行核算。

　　4.3.2.2对一些非定量的（定性的）提高成本因素所造成的浪费或损失，可以进行估算或估计（因为进行定量的核算是不实际的）。

　　4.3.2.3对预算、定额、成本计划等核算，可以按惯例或本公司有关规定实施。

　　4.4核算结果的报告

　　4.4.1月份、季度、半年度和年度成本报表的上报部门、领导和时间各部门和单位应按公司财务报告管理办法执行。

　　4.4.2财务部负责对各单位的成本报表进行复核和汇总，其上报汇总资料的时间按4.4.1条要求执行。

　　5、相关/支持性文件

　　5.1《财务报告管理办法》

　　5.2《会计制度》

　　6、记录

　　6.1《成本报表》

　　6.2会计凭证等原始记录

　　6.3《总帐》

　　6.4《费用明细分类帐》

篇5：CCA2102:《成本管理体系要求》标准官方解释:成本核算

　　CCA2102：20**《成本管理体系要求》标准官方解释：成本核算

　　8.3.2成本核算

　　标准条文

　　组织应对成本核算过程进行策划，并采用适宜的成本核算方法对成本水平和成本控制的业绩进行测量，这些测量应包括：

　　a）成本目标实现程度的测量；

　　b）成本计划实施结果的测量；

　　c）产品成本设计结果的测量（见6.2.4）；

　　d）提高成本因素所产生的浪费和损失的测量（见9.3.3）；

　　e）成本改善方案和纠正措施实施结果的测量（见9.3.3和9.3.2）。

　　组织应建立、实施和保持文件化的程序，以规定和实施成本核算的策划、原则、范围、内容、时机、频次、方法、所依据的准则、计算口径、计算公式、职责和权限以及记录、报告和评审所需的控制。

　　为确保成本水平和成本控制业绩满足要求，当成本核算的结果判定成本水平和成本控制业绩未能满足要求时，应采取适当的纠正和纠正措施（见9.3.2）。

　　由核算所引起的任何记录应予保持（见4.3.4）。

　　目的和意图

　　成本核算的正确与否，直接影响企业的成本预测、计划、分析、考核和改进等控制工作，同时也对企业的成本决策和经营决策的正确与否产生重大影响。成本核算过程，是对企业生产经营过程中各种耗费如实反映的过程，也是为更好地实施成本管理进行成本信息反馈的过程，通过成本核算，可以检查、监督和考核预算和成本计划的执行情况，反映成本水平，对成本控制的业绩以及成本管理水平进行检查和测量，评价成本管理体系的有效性，研究在何处可以降低成本，进行持续改进。因此，成本核算对企业成本计划的实施、成本水平的控制和目标成本的实现起着至关重要的作用。本要素条款给出了成本核算控制的要求。

　　理解要点

　　●成本核算（CCA2101：20**标准第2.11.2条）是指在生产和服务提供过程中对所发生的费用进行归集和分配并按规定的方法计算成本的过程。成本核算是成本管理工作的重要组成部分。成本核算主要以会计核算为基础，以货币为计算单位。做好计算成本工作，首先要建立健全原始记录；建立并严格执行材料的计量、检验、领发料、盘点、退库等制度；建立健全原材料、燃料、动力、工时等消耗定额；严格遵守各项制度规定，并根据具体情况确定成本核算的组织方式。通过成本核算，可以检查、监督和考核预算和成本计划的执行情况以及成本目标的实现情况，真实反映成本水平，并对成本控制的业绩以及成本管理水平进行检查和测量，评价成本管理体系的有效性，研究在何处可以降低成本，进行持续改进。

　　●组织应对成本核算过程进行策划，并采用适宜的成本核算方法对成本水平和成本控制的业绩进行测量，这些测量应包括：

　　a）成本目标实现程度的测量；

　　b）成本计划实施结果的测量；

　　c）产品成本设计结果的测量（见6.2.4）；

　　d）提高成本因素所产生的浪费和损失的测量（见9.3.3）；

　　e）成本改善方案和纠正措施实施结果的测量（见9.3.3和9.3.2

　　●组织应采用以下核算方式对成本水平和成本控制的业绩进行测量：

　　——业务核算。业务核算（CCA2101：20**标准第2.11.4条）是指在经济活动的数量方面从业务技术的角度进行定量考核和计算的过程。如对钢铁公司炉前工人一年需要多少套工作服进行核算，对销售人员一年打了多少个销售电话进行核算等。业务核算一般由主管部门的业务人员进行。业务核算通常采用实物量为计算单位。

　　——统计核算。统计核算（CCA2101：20**标准第2.11.5条）是指在经济活动和经济现象的数量方面通过统计的方法进行定量考核和计算的过程。如钢铁公司炉前工人一年的工作服消耗量占全公司工作服消耗量的比重，销售人员打电话的数量占全公司电话数量的比重等。统计核算一般由主管统计工作的部门或人员进行。统计核算通常采用实物量和价值量为计算单位。

　　——会计核算。会计核算（CCA2101：20**标准第2.11.3条）是指在经济活动的数量方面通过会计的方法进行定量考核和计算的过程。如对钢铁公司炉前工人一年消耗了多少钱的工作服进行核算，对销售人员一年打了多少钱的销售电话进行核算等。会计核算一般由财务会计部门或人员进行。会计核算主要以货币为计算单位。

　　●组织应建立、实施和保持文件化的程序，以规定和实施成本核算的策划、原则、范围、内容、时机、频次、方法、所依据的准则、计算口径、计算公式、职责和权限以及记录、报告和评审所需的控制。并按规定的要求和遵循成本核算原则实施成本核算，以确保成本核算过程在受控的状态下进行。

　　●为确保成本水平和成本控制业绩满足要求，当成本核算的结果判定成本水平和成本控制业绩未能满足要求时，应采取适当的纠正和纠正措施（见9.3.2）。

　　●由核算所引起的任何记录应予保持（见4.3.4）。

　　●成本核算的方法很多，除职能基础成本核算（传统核算）外，还包括ABC作业成本法和SC标准成本法等核算方法，组织应根据自身管理和控制的实际需要选择适宜的成本核算方法，在选择核算方法时应注意实施的复杂程度和核算结果的准确www.pmceo.com性以及是否满足适用的法律法规（如国内和国际会计准则等）要求。当组织改变成本核算的方法时应相应修改《成本核算控制程序》的内容，防止成本核算过程失去控制。如需要时，组织成本核算方法的改变还应得到税务部门的书面批准，以满足法律法规的要求。

　　●采用成本核算软件进行成本电算化的组织应对计算机软件的能力进行确认，确保其能力满足要求，保证成本核算

结果的正确性和准确性。

　　●组织应具备一定的成本道德，在成本核算的过程中应确保成本数据的客观和准确。

　　与其他要素条款间的相互关系

　　成本核算为以下要素条款提供成本测量信息：

　　——4.7.2运行要求；

　　——4.7.3信息和沟通；

　　——6.2产品成本设计；

　　——6.3.2成本目标；

　　——6.3.3成本计划；

　　——8.4成本管理体系审核；

　　——8.6不合格控制；

　　——9.2成本分析；

　　——9.3.2预防和纠正措施；

　　——9.3.3提高成本因素改进；

　　——9.4成本业绩评价；

　　——9.5成本否决和激励。