酒店餐厅领班岗位职责(五)

日期:2019-04-06  类别:客服  编辑:物业经理人  【下载本文Word版

  酒店餐厅领班岗位职责(五)

  领班是餐厅的基层管理人员。在大堂经理的领导下,负责班组管理工作。

  1.接受大堂经理的领导,带领餐厅员工实施大堂经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。

  2.负责对餐厅业务,人员等日常事物性工作的具体策划、组织、安排、指挥和考勤、考核。

  3.督导餐厅员工执行餐厅制定的各项操作规程。按标准检查员工有无违章现象,实行质量管理。

  4.了解当日的客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务。

  5.组织班前会,及时传达餐厅所确定的各项工作、措施和要求、并组织落实,保证管理系统的畅通。

  6.检查服务员的仪容仪表,督促服务员按规定做好开餐前的清洁,餐厅和餐桌布置。各物品的补充等准备工作。

  7.开餐时一方面负责与厨房的协调,保证按时按质出菜。另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务。

  8.定期检查餐设备、餐具、花草等物品。如发现问题要及时向经理汇报,确保及时维修

  9.协助经理对员工进行业务培训,经常检查员工的服务意识和推销意识。引导员工提高专业知识和服务技能。

  10.负责餐厅经营指标的落实,掌握餐厅的客源构成,消费能力和特点,鼓励员工创收。

  11.在开餐前对餐厅进行全面巡查,按规范标准检查餐台桌椅、餐具用品等各项准备情况。对值台服务员讲解菜单,特别是当日重点推销的菜品、食物及等候长的菜点。

  12.当顾客进入餐厅时,主动迎接安排就座、随时掌握餐位的使用情况、最高翻台率、尽量减少顾客等候时间。

  13.在营业时间内及营业岗位上,不得与顾客或员工长谈。

  14.巡查员工的服务情况,满足值台服务员暂时无法顾及的顾客要求。征询顾客对餐厅的意见,处理顾客投诉并向经理汇报。

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