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服务员岗位工作职责(后勤集团饮食服务中心)

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服务员岗位工作职责(后勤集团饮食服务中心)

  服务员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)

  一、在餐厅主任的领导下工作,遵守中心规定的各项规章制度,遵守劳动纪律。

  二、牢记树立全心全意为广大师生员工服务的意识,全面完成本职工作。

  三、服务态度要亲切和蔼,文明用语,热情为就餐者服务,听取意见和建议,并及时向餐厅主任汇报,禁止和就餐者发生冲突。

  四、注重礼仪、礼节,工作衣帽要整洁,工作牌号要佩戴明显端正。

  五、严格按照中心《餐具用具洗消制度》进行操作,不准简化作业程序,绝对保证餐具的干净卫生。

  六、积极完成餐厅主任分配的其他工作。

  后勤集团饮食服务中心

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篇2:餐厅服务员岗位工作职责

  餐厅服务员岗位职责

  1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅主管指挥,认真、快速的完成工作任务。

  2.上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。

  3.正式开餐前,按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

  4.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。

  5.客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

  6.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。

  7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。

  8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意。

  9.操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。www.pmceo.com

  10.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。

  11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾,香巾必须干净整洁。

  12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。

  13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食,要主动推销,主动介绍。

  14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁

  15.如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包。

  16.送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。

  17.收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

  18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。

  19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态,接待好下一批客人。

  20.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,遵守本店一切规章制度。

  21.积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉其他部门的情况,以便应答客人。

篇3:酒店服务员岗位职责(五)

  酒店服务员岗位职责(五)

  1、按时到岗,接受领班分配的任务。

  2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。

  3、做好开餐前的各项准备工作,及时按要求补充各种物品。

  4、按照标准和要求,规范摆台,布置餐厅,了解预定及菜品酒水信息。

  5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节(如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等)的对客服务工作。

  6、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

  7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动,不断提高服务技能、技巧,提高自身综合素质。

  8、遵守酒店的各种规章制度。

  9、完成上级布置的其他各项任务。

篇4:酒店前厅服务员的素质与职责

  

  酒店前厅服务员的素质与职责

  前厅服务员是酒店形象的代表,是酒店各部门中素质最高的员工。他们身兼酒店的推销员、公关员、调解员、信息资料员以及业务监督员数职。酒店的成功经营与否,客人对酒店的印象甚至是否在本店留宿往往决定于酒店前厅服务员的素质。

  1.前厅服务员的素质要求

  前厅的员工应该具备较高的素质,酒店应该选拔素质最高的员工在前厅工作。前厅员工的基本素质包括以下几方面:

  (1)仪表、仪态

  优秀的前厅服务员,必须着装整洁、大方、面带微笑、主动热情、讲究礼仪、礼貌、彬彬有礼地接待客人。而且头脑反应灵敏、记忆准确、表情自然、留意客人表情,注意客人动作,掌握客人心理。许多酒店规定:前厅服务员上岗前要洗头、吹风、剪指甲、保证无胡须、头型大方;化妆轻淡、朴素雅致;不使用有颜色指甲油及浓味香水等。

  前厅服务员的仪表、仪容、礼仪、礼貌直接影响酒店的形象,关系到服务质量、客人的心理活动,甚至影响到酒店的经济效益。也就是说,酒店前厅服务员首先在仪表、仪态上给客人形成一个管理有素、经营有方的印象,从而觉得受到尊重并且感到能在这样的酒店里住宿是一种荣耀,因此愿意再次光临。

  (2)语言

  前厅服务员不仅应有良好的仪容、仪表,而且必须具备优美的语言,令人愉快的声调,恰当的内容和灵活策略的语言技巧。这样,前厅的服务就显得生机勃勃。前厅服务员必须掌握一两门外语的基本会话,发音标准,表达准确。

  (3)行为举止

  优秀的前厅服务员,应该做到站立标准、行为规范、举止大方。尽量避免或克服不好的习惯动作如吸烟、嚼口香糖、工作场所吃喝、高嗓门叫喊、勾肩搭背、指手划脚等。

  (4)业务操作技能

  前厅服务员必须能够熟练、准确地按程序完成本职工作。工作的快速敏捷、准确无误也标志着酒店管理水平。任何业务操作失误,不仅会给酒店造成经济损失,更重要的是破坏了客人对酒店的总体印象。

  (5)应变能力

  应变能力是前厅服务员所应该具备的特殊服务技能与素质。因为客人来自全国各地或异国他乡,不同的生活习惯、不同的知识与修养都会有不同的表现;酒店在经营中也会出现失窃、火灾以及账目失控等特殊的情况,前厅服务员只有具备应变能力,才能妥善处理好这些特殊问题。在任何情况下,前厅服务员都应沉着冷静,采用灵活多变的方法,处理好每件特殊的事件。

  (6)诚实度

  前厅服务员必须具有较高的诚实度。这一素质在酒店经营中已显得愈加重要。特别是在涉及到出纳工作及外币兑换工作时,前厅服务员必须能够严格遵守工作纪律;在接待工作中,客人的优惠必须符合酒店的规定,绝对不能以工作之便,徇私舞弊。

  (7)知识面

  前厅服务员在业务中经常能碰到客人各种各样的提问。这些问题有时会涉及到政治、经济、旅游、风俗、文化以及有关酒店情况,前厅服务员只有具备较宽的知识面和丰富的专业知识,才能为客人提供准而实的信息。

  (8)合作精神

  前厅的每一位员工都应该意识到前厅就是酒店的一个"舞台",每个人都在扮演一个特定的角色,要想演好这场戏,需要员工的集体合作。当接待员忙于接待时或因特殊情况离开工作岗位时,其他员工必须能够替代其工作,共同使客人满意,个人的意见或恩怨决不能表现到工作中来,否则会破坏整个酒店的形象。

  2.前厅服务员岗位职责

  (1)迎宾岗位职责

  ①指挥和疏导门前车辆,做好宾客迎送工作。

  ②面带笑容,为客人打开车门,躬身向客人致意,并用右手挡住车门上沿,以免客人碰头。对孩子、老人或是行动不便的客人,要主支提供帮助,搀扶下车。

  ③帮助客人装卸行李,并请客人清点、检查有无物品遗失。如果客人是离店,应在车辆开动后向客人挥手致意。注重在开关车门时不要夹住客人的衣裙及物件。

  ④观察出入门厅人员的动向,注意做好防暴、防窃工作,并协助保卫人员做好宾客抵达与离开时的保卫工作。

  (2)接待员职责

  ①细致热情地接受订房和团体开房。在开房时向客人详细介绍房间情况,讲清房价,避免引起误解。

  ②做好开房登记和有关验证客人身份的工作。熟悉当天抵店的VIP客人身份、房号及抵离时间。

  ③熟悉当天散客及旅行团的开房情况,掌握当天的房间状况。

  ④办理加床和换房要向客人讲明情况,并要登记和说明,以便查询。

  ⑤夜班当班员工,要负责制作当日报表,反映房间情况,并搞好班组卫生。

  ⑥严格遵守各项制度和服务程序。

  (3)预订员职责

  ①根据客人的要求,为其提供与其需求相应的客房。

  ②全天24小时为客人提供预订服务,及时处理客人的订房要求。

  ③及时记录和存储预订资料。

  ④做好客人抵达前的准备工作。

  (4)行李员职责

  ①按规定位置站立,站姿要端正,并密切注意客人动态,准备随时为客人提供帮助。

  ②时刻注意分房员的召唤,热情为客人带路,敏捷地为客人运送行李,并主动为客人介绍酒店的各项服务设施。

  ③要注意确保客人行李的安全,并及时准确地帮助客人把行李送到指定的地点。

  (5)行李寄存员职责

  ①回答客人关于寄存的问询,向客人说明酒店有关寄存的规定。

  ②寄存领取手续要清楚,登记要准确,力争不出差错,万一出错则应立即向有关领导汇报。

  ③做好交接班工作,各项手续要清楚。

  ④严格遵守有关制度及各项服务操作程序。

  (6)收银员岗位职责

  ①严格遵守各项财

  务制度和操作程序。准确地收点客人的现金或是支票。准确地填写发票。

  ②做好交接班工作,钱物一定要交割清楚。

  ③按规定及时结清客人或团体的各种费用。

  (7)话务员岗位职责

  ①负责接听一切外来电话,连接酒店各部门及客人的一切电话。

  ②转达客人的投诉,通知有关部门采取补救措施。

  ③负责为客人提供叫醒服务。

  ④负责将客人的一切要求通过电话转达给有关部门或个人。

  ⑤明确在接到紧急电话时应采取的措施和行动。

  (8)问询员岗位职责

  ①掌握本酒店的一切设施及酒店所在城市的其他大酒店、娱乐场所、游览胜地的一些情况。

  ②管理好客房钥匙,做好保管和收发工作。

  ③熟悉电脑查询操作。

  ④帮助客人安排会客。将来访者的姓名等情况传达给客人,再根据客人的意见安排会面事宜。

  ⑤负责办理客人委托的相关事宜。为客人办理订房、购买机票和车(船)票、办签证、取送物品、购物等各项事情。

  (9)票务员职责

  ①满足客人的需要,及时为其购买机票、车(船)票。并做好购票及发票的登记工作,确保无误。

  ②按规定收取购票手段费,并及时结清账目。

  ③严格遵守有关制度和服务操作规定。

  (10)前台领班职责

  ①协助前台主管好日常工作。检查、督促员工严格遵循各项服务程序和标准,为客人提供优质服务。

  ②尽最大努力满足顾客需求,认真处理客人的投诉,遇到不能解决的问题要及时向上级汇报。

  ③确保入住登记符合有关规定,做到详细、准确、清晰。每天定时检查,准确控制房间状态。遇到有换房、特殊安排房等情况要及时通知有关部门。

  ④每天定期检查邮件、留言,确保其发送、存放、记录准确无误。

  ⑤完成上级分派的其他工作。

篇5:酒店餐厅服务员的岗位职责

  酒店餐厅服务员的岗位职责:

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作办法等。

  8、做好餐后收尾工作。

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