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行政人事部厨师职位说明书

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行政人事部厨师职位说明书

  行政人事部厨师职位说明书

  部 门:行政人事部

  职 位:厨 师

  直接上司:行政管理员

  直接下属:(无)

  主要职责:

  1.维护和执行员工就餐纪律和食堂管理制度。

  2.不定期进行市场调查,随时掌握附近市场各种肉类、蔬菜、粮油及各种副食品的品种和价格,并及时准确向上级主管人员提供最新市场的行情。

  3.做好食堂各种采购食品、用品和用具的验收,把好质量和数量关;验收无误后,在有关送货单据上签名作实。

  4.按现时市场行情,结合员工就餐口味,编排每周菜谱;并于每周六上午将下周菜谱交给上级主管人员审核;经审核同意后执行。

  5.每天下午根据编排好的菜谱及员工就餐人数,做出次日所需菜、粮油和各种副食品的品种和数量及所需费用清单,并于当天下午交给上级主管人员审核;经审核同意后执行。

  6.保证员工准时就餐,如出现停电或炊具故障或其他特殊情况时,必须及时报告上级主管人员;以便采取相应的临时解决办法。

  7.保证饭熟菜香,清洁卫生,确保员工身体健康。

  8.保持刀具、砧板、锅、盘等用具清洁干净。

  9.注意食堂柴油及其他用具、用品的使用情况,及时通知采购,以便影响员工正常就餐。

  10.食堂各种设施的日常管理,设施如有损坏必须及时向上级主管人员报告。

  11.做好食堂的消防安全及清洁卫生工作。

  12.配合厨工做好整个食堂的各种工作。

  13.出现问题,无法解决时或有关合理性建议,应主动、及时向上级主管人员报告。

  14.努力学习,不断提高烹调水平,改善员工膳食质量。

  岗位要求:

  学 历:□硕士 □本科 □专科 □中专 □高中 □初中 备注: 有健康证

  工作经验:有两年以上工厂食堂工作经验。

  工作技能:熟悉大锅饭菜的各种烹调,懂做各种早点,刀功熟悉,有一定的经济知识。

  其 他:身体健康,讲究个人卫生,责任心强,能吃苦耐劳。

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篇2:厨师岗位工作说明书

  厨师岗位工作说明书

  部门:餐饮部/各厨.... 职位:厨....行政级别:员工级

  主要职责

  1、在总厨的领导下,严格按照菜式规定,烹制各种菜肴,保证出品质量;

  2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求;

  3、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。协助总厨检查收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求,并负责原材料的保管;

  4、遇到货源变化、时令交替时,协助总厨更换菜式;

  5、根据总厨的要求设计、创新烹制新菜肴;

  6、协助管理和爱护本岗位各项设备用品,有损坏及时补充及报修;

  7、服从总厨的工作调配。安排调配厨师工作,并尽可能地帮助和指导其他同事完成各项工作;

  8、协助总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作;

  9、严格执行卫生工作制度,做好锅头各项清洁工作;

  10、完成上级交办的各项任务。

  任职条件

  1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养;

  2、身体健康,性情温和,情绪稳定;

  3、有三年以上五星级酒店厨师工作经验,熟悉厨房操作程序。

  能力要求

  1、具备熟练的烹制技巧;

  2、良好的判断能力与服从能力;

  3、灵活,眼明手快,机智灵活。

  培训要求

  1、接受过酒店的入职培训;

  2、曾经接受过厨师烹制的培训。

  各级关系

  直接上级:各厨房总厨

  直接下级:无

  .  次

  9:30-14:00/17:00-21:30;

  10:00-14:00/17:30-22:00 ;10:30-14:30/1

  8:00-22:30

  6:00-15:00 ;

  15:00-24:00 ;22:30-7:30 ;

  9:00-14:00 、17:00-21:00;

  13:30-22:30 职位任免

  在编制范围内,由部门经理根据个人表现,工作需要等对本职位进行任免申请,报请人事部批后实施

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