连锁经营新人必过的5道关和十大感悟
做连锁需要各方面的条件达到了才行，作为一个连锁新人你有必须知道的知识。
一、
自我关：
1、自卑：过去不代表未来
2、自私：人的本性、心理自私、行为必须高尚
3、自负：你是谁?了解多少?成功过吗?不弯腰学习成生意上的笑料
4、自立：怕三十而不立……六十而心烦，人生应有目标
二、冷水关(拒绝)温柔的关怀
生活中二种人：①裁判员②运动员(金牌)
80%人笑20%，20%享受成功感受
三、成长关：生下时只分男女、死时不同。
设定目标学习、改变
承担责任是成长的开始。
试着成为领导人：听懂别人、看懂别人。
四、成熟关：不分年龄(意境)
1、成熟代表你情绪稳定、管好自己、控制未来
2、成熟代表积极的思维、事情发生的好坏不重要、重要的想法、看法。
3、成熟代表部门间不传递闲话和隐私、欣赏每一个人、遇事不急、靠、悲、躲
4、成熟代表顾全大局，牺牲小我赢大我、领导：助手、团队、沟通者
五、成功关：
二大原则：一、自己有成功感。二、社会认知你
满足感不叫成功、叫幸福感。
不满足鲜花、掌声、最大的满足是：物质上丰富、自我能力提升
个人价值：实现没有永远的成功、只有不断的成功。
十大感悟
来
源：中国特许经营第一网
对于行业这样的一个新生事物也不例外，了解一个东西肯定是需要一定的时间与过程的，接受能力强的人也许会很快，相对与接受能力弱的人就会慢一些…
一、慢在了解：
对于任何一个我们并不知道或没有接触过的东西，我们都会去认识它，去了解它。对于像行业这样的一个新生事物也不例外，了解一个东西肯定是需要一定的时间与过程的，接受能力强的人也许会很快，
相对与接受能力弱的人就会慢一些，就像我们从小读书一样，班上总会有成绩的好坏之分，不过，哪怕你的成绩再好，也只得一级一级的向上读，经过一年级，二年级才会去读三年级(天才除外，可以越级，但是这样的人很少)，所以了解一件事物需要花费一些时间，这就体现在了“慢“在了解‘
二、停在情绪：
情绪，这是一种看不见，摸不着的东西，情绪是怎么样的，也许只有我们每个人自己才明白，甚至有些人连自己都不会知道他自己的情绪是什么。但是弱者任思绪控制其行为，强者任行为控制其思绪，我们就得看自己愿意做强者还是弱者了。每个人来了解连锁行业，都会产生一定的情绪反差，(看到现实来做的除外)
我们只是想给你一个机会，一个可以赚钱，可以做生活强者的机会。不要因为自己一时的幼稚而误导自己的思想，让自己遗憾一生。如果你闹了情绪，就不会去了解我们行业，最终是一无所知，不欢而去，就此停了下来!
三、断在沟通：
在生活中，我们不得不承认有很多性格内向者，不喜欢说话，怕和别人沟通，对于这样的人我们不能说他怎么样，只能说胆小。但我告戒一句，如今社会，撑死胆大的，饿死胆小的。
不敢沟通，没掌握沟通技巧是不行的。无论你是刚来了解我们行业的朋友还是已经加入我们行业的朋友，勇于说出自己心中所想我相信对于你没有任何坏处，相反只会有好处。
你不道出你心中的疑虑，我们就不能给你解答，随着时间的增长，疑虑是越来越多，最后你自己的思想压力越大，你怎么去了解行业以及怎么去干行业?我们行业是想的轻松干的就轻松，想的复杂就干的复杂，多了解一样东西或多学习一样东西我相信对于你来说没有任何的不利的。
但了解一样东西我们就要了解的清清楚楚，宁愿明明白白的放弃，也不要稀里糊涂的错过。说出我们心中的问题，多问几个为什么。是人才的不一定有口才，有口才的却一定是人才!
四、苦在学习：
人的一生无时不是处在学习中的，但对于学习却都是最辛苦的。从小七岁开始读书，天天风里来雨里去，一直到二十几岁大学毕业，十几年的寒风细雨，为的是什么，就是学习!对于我们行业也不例外。我们行业除了学习行业寥寥无几的几本专业书籍以外，其余就靠我们自己了。这里面没有教师与学生，全是靠的我们自己自学。
我们每天多看书，多总结，多向老业务员学习经验，多锻炼自己的演讲能力。我们需要学习的内容是多不胜数，都是在学校里学不到的东西，如:推销学，人际交往学，心理学，管理学，经济学，演讲学，等等。。。。。。我们每天天亮就起床，天黑了很晚才睡觉，每天上八楼下七楼，是很辛苦很累，但想一想我们所得到的知识，财富是多么的庞大，其实算算也不是很辛苦!
五、难在带动：
应该这样说，我们行业里关系最好的是推荐人和业务员之间的关系，但是最难相处的却也恰恰是推荐人和业务员之间的关系
推荐人能够把他们人生中三分之一的机会给我们，说明我们在他们人生中占据三分之一的分量，我们在
他们心中还是很重要的。但是来到了我们行业，天天相处在一起，人与人大交道，难免会产生一些摩擦，会为一些事情而争吵。
在这个时候我们就得多体谅一下对方，学会宽容。作为推荐人，应考虑到业务员才来，还有一些事情他们还不懂，我们应该有耐心，慢慢的复制，对于自己的说话方式与语气，我们应该注意一下，业务员不是我们的下属，不能有命令的口气。
行业的五个级别只是拿钱的级别，不存在层层压制，管束!而作为业务员，多体谅一下我们推荐人的苦心，推荐人说的话总有他说的道理，总是为我们好，我们好了他才能好嘛，我们有了他才会有嘛，推荐人永远不会害我们。我们做一下换位思考，多替对方考虑一下，就万事OK了。干行业靠的是群体力量，只有团结才能把行业干出局，你一个人再有本领也是无法把行业干出去的，所以要劲往一处使。难在带动呀!
六、累在能力：
个人有了能力干起事来也就得心应手，别人也会来巴结你，而想拥有能力却是很困难的，就必须要去多学习，提升自己的能力。
我们行业的能力来源于那里呢?句来源于我们每天自己不断的总结，不断的去实践锻炼。你没有能力，别人老是帮你，一次，两次，三次也不会有什么，而到了第八次，九次，十次的时候呢?由于你没有能力去回报帮助别人，你还好意思再去找别人帮忙吗?再说别人知道你没能力还会那么无私的帮助你吗?
而你有能力，别人也就会求助你，你也就会心安理得的得到别人的帮助，而对于能力的培养，却是最累的，不光累在身体，还累在心里以及思想，也导致很多没有能力的朋友想去努力提升自己的能力，增加了压力，每天都很累!
七、陪在时间：
从事我们这个行业的朋友都知道，我们这个行业是一个压缩性的行业，时间在以几何倍增原理压缩，而财富在以几何倍增原理增长。我们要在短短的一年半时间内去挣那么大的一笔物质财富，时间是很关键的。而无论是在学习，发展，以及以后的管理方面，都在考验我们的耐心。底气足，耐力够才会有成就!
在没有上A之前。我们得到的物质财富是很有限的，而在这个时候，有很多的朋友由于还没有看到现实，就开始失去了信心与耐心，认为我们这个行业是在浪费时间，其实，他殊不知我们是在与时间赛跑，我们在干行业中，陪就陪在了时间上，做事不能急，急躁只会失得而反!
八、输在经验：
现在在外面找一份工作，应聘条件里总有这么一句“有经验者优先“从这里看的出经验的重要性而经验从那里来，就只有从事做过之后，实践才会有经验。也许有时就会因为那一点点经验而让我们输了。
由于没有带过新朋友，只会从别人口中得到一些带朋友的经验，怎样去带朋友，而有时，却在这途中因为一点点的不足导致带新朋友的失败，而从这里却也得到了经验。虽然有了经验，但我们经的起几次失败呢?再说我们失败的起吗?所以说我们输就输在了经验。只有我们多向老业务员学习，多去总结，多去思考，多注意，把一些不必要的麻烦省去!
九、败在放弃：
为什么说败在放弃呢?因为只要是从事我们行业的朋友，拿100%来说，有99%的人会成功，而那失败的1%就是放弃了，你都放弃了，就没有在从事我们行业了，那去谈论成功呢?
也就从此可以看的出我们行业的成功率有多高。也许有人会问到你们行业不是失败在其他地方吗?我在这里很肯定的告诉大家，“不会“，如果你坚持做下去，没有成功，该给你多少钱，欠你多少我来补上。对于失败我不想多说，因为我坚信我不会失败。只告诉大家一句话“相信自己选择的，选择自己相信的!“十、
成在坚持：
对与一个有成功欲望的人来说，毅力也许是最重要的。我虽不能成为富人的后代，但是我却能成为富人的祖先。前提就是在做任何事的时候都要坚持，只要是对的!
对于成功我也不想多谈，因为我们每天都在谈论它。我现在虽然还没有成功，但是我会坚持下去，我信“成在坚持!“
www.pmCeo.com 物业经理人网篇2：八年级数学下册19.3课题学习选择方案教案新人教版
19.3
课题学习
选择方案
一、教学目标
1.能够正确列出方案问题中相关的一次函数的表达式，写出自变量的取值范围。
2.理解方案选择问题的一般解题方法和步骤。
3.将所学的知识应用到解决实际问题中去选择合适的方案，体会数学的实用价值，帮助学生获得生活经验，并树立正确的人生观和价值观。
二、课时安排
1课时
三、教学重点
函数解析式的书写。
四、教学难点
正确利用函数解决问题。
五、教学过程
（一）新课导入
【过渡】在上节课的学习中，我们主要学习了一次函数的相关性质，以及如何从函数图象中得到我们所需要的信息。在日常生活中，我们通常会遇到这样的问题，该选择哪个旅行团更划算，该选择哪个银行收益更好，等等。之前的学习中，我们学习过用数学知识去解决实际问题，那么我们能否用我们这章中学习的函数知识去解决上述提出的问题呢？我们先来看几个问题，看大家对之前的知识熟悉不熟悉，看谁回答的快。
如图是甲、乙两家商店销售同一种产品的销售价y（元）与销售量*（件）之间的函数图象．判断下列说法正误：
①售2件时甲、乙两家售价一样；
②买1件时买甲家的合算；
③买3件时买乙家的合算；
【过渡】这个问题是简单的函数问题，反映了我们可以借助函数解决实际问题，也可以通过函数的图象解决问题，那么如果问题稍微复杂一点，又该如何解决呢？今天我们就来学习一下，如何正确的选择方案。
（二）讲授新课
【过渡】在正式上课之前，我们先通过几个简单的问题，来检测一下大家预习的情况。
课件展示问题。
1、为了改善生态环境，政府决心绿化荒地，计划第一年先植树2万亩，以后每年都种2.5万亩，结果植树的总面积y（万亩）与时间*（年）的函数关系式是（
）
A．y=2.5*+2B．y=2*+2.5
C．y=2.5*-0.5D．y=2*-0.5
2、如图，是某复印店复印收费y（元）与复印面数（8开纸）*（面）的函数图象，那么从图象中可看出，复印超过100面的部分，每面收费（
）
A．0.4元B．0.45
元
C．约0.47元D．0.5元
3、弹簧的长度y（cm）与所挂物体的质量*（kg）之间的关系是一次函数关系，图象如图所示，则弹簧本身的长度是（
）
A．20cmB．12.5cm
C．10cmD．9cm
【过渡】刚刚的这几个问题，主要是考查了大家对如何书写函数解析式，以及对函数图象的理解，现在，我们一起来看一下今天要学习的内容。
1、怎样选取上网收费方式
【过渡】我们一起来思考一下课本的问题1。在这几种选择方案中，我们该如何选择呢？
【过渡】结合实际，我们知道，选择的依据一般都是划算，也就是说便宜的更应该选择，这就把问题转化为求三种方案下，哪一个更便宜。
【过渡】我们先对问题进行分析，这三种方案中哪种方式上网费是会变化的？哪种不变？
（学生回答）
【过渡】从表中，我们知道，A、B方案会变化，C不变。而在这其中，影响超时费的变量是什么？
（学生回答）
【过渡】变量是上网时间，那么谁能告诉我，上网费用是如何计算的呢？
上网费用＝月使用费＋超时费，超时费＝超时使用价格×超时时间。
如果上网时间不定，哪种方案更优惠能确定吗？
（学生回答）
【过渡】这时候我们就需要从三个方面考虑问题，当上网时间变化时，何时能够满足A方案等于、大于、小于B方案，关于这个问题，结合一次函数，我们就能够写出两种方案的解析式，利用方程、不等式或函数图象进行比较。
【过渡】根据这个等量关系，大家能写出这几个方案的解析式吗？
分别写出A方案与B方案的解析式。
（学生回答）
【过渡】对于方案A来说，这个解析式的含义：当上网时间不超过25h时，上网费=30元；当上网时间超过25h时，上网费=30+超时费，即上网费=30+0.05×60×（上网时间-25）。
【过渡】对于方案B来说，大家能说出它的意义吗？
（学生回答）
【过渡】当上网时间不超过50h时，上网费=50元；当上网时间超过50h时，上网费=50+超时费，即上网费=50+0.05×60×（上网时间-50）。
【过渡】对于方案C来说，无论上网时间为多少h，上网费都为120元，与上网时间无关。
【过渡】我们知道，函数的图象能够直观的表示出函数的关系，因此，我们将三个函数解析式的图象画出，如图所示，大家能够将课本P103的问题写上答案吗？
课件展示问题及答案。
【过渡】选择上网收费方式的问题，实际上就是比较如何使费用最小的问题，通过刚刚的分析，我们知道，解决问题的重点在于正确理解变量之间的关系。
2、怎样租车
【过渡】从刚刚的问题中，我们了解了函数解决实际问题的优势，现在，我们来看另外一种情况。
问题2.
【过渡】根据问题，我们来填一下空吧。
【过渡】题意中要求每辆车都至少要有一名教师，结合表格中的内容，我们分析最少需要多少辆车。
如果租5辆车，那么平均下来每辆车需坐48个人，而两种车均不能满足这个要求，因此，汽车综述不能小于6，但同时，每辆车上都至少有1名老师，这样的话，又不能大于6辆车，因此综合起来，汽车总数为定值6。
【过渡】从表中，我们可以看出，租车的费用与种类有关，两辆车总共有6辆，我们设租*辆甲车，那么乙车的辆数则为（6-*）辆。
列出解析式。
同时我们还要考虑最红的费用在2300以内，由此，我们可以解得*的值。
【过渡】通过对限定条件的分析，我们最终得到了*的取值范围，并得出了两种方案，结合一次函数的性质，我们能够确定最终的方案选择。
【归纳】解决含有多个变量的问题时，可以分析这些变量之间的关系，从中选取一个取值能影响其他变量的值的变量作为自变量。然后根据问题的条件寻求可以反映实际问题的函数，以此作为解决问题的数学模型。
（三）重难点精讲
根据实际问题确定一次函数关系式关键是读懂题意，建立一次函数的数学模型来解决问题．需要注意的是实例中的函数图象要根据自变量的取值范围来确定。
①描点猜想问题需要动手操作，这类问题需要真正的去描点，观察图象后再判断是一次函数还是其他函数，再利用待定系数法求解相关的问题。
②函数与几何知识的综合问题，有些是以函数知识为背景考查几何相关知识，关键是掌握数与形的转化；有些题目是以几何知识为背景，从几何图形中建立函数关系，关键是运用几何知识建立量与量的等式。
（四）归纳小结
正确分析变量之间的关系。
正确写出函数解析式。
正确利用函数解决问题。
（五）随堂检测
1、甲、乙两人在直线跑道上同起点、同终点、同方向匀速跑步500米，先到终点的人原地休息．已知甲先出发2秒．在跑步过程中，甲、乙两人的距离y（米）与乙出发的时间t（秒）之间的关系如图所示，给出以下结论：①a=8；②b=92；③c=123．其中正确的是（
A
）
A．①②③B．仅有①②
C．仅有①③D．仅有②③5
2、某校准备在甲、乙两家公司中选择一家为毕业班学生制作一批纪念册，甲公司提出：每册收材料费5元，另收设计费1500元，乙公司提出：每册收材料费8元，不收设计费．
（1）若制作纪念册的册数为*，请分别写出甲公司的收费y1、乙公司的收费y2与*之间的函数关系式；
（2）如果说学校派你去甲、乙两家公司订做纪念册，你会选择哪家公司？
解：（1）甲公司的收费：y1=5*+1500
乙公司的收费：y2=8*
（2）当y1=y2，即5*+1500=8*时，*=500
当y1＞y2，即5*+1500＞8*时，*＜500
当y1＜y2，即5*+1500＜8*时，*＞500
所以当制作纪念册的册数为500册时，两家公司任选一家即可
当制作纪念册的册数少于500册时，应选择乙公司。
当制作纪念册的册数多于500册时，应选择甲公司。
3、某市出租车起步价是8元（起步价是指不超过3km行程的出租车价格）．超过3km行程后，其中除3千米的行程按起步价计费外，超过部分按每千米1.6元计费（不足一千米按一千米计算），如果仅去程乘出租车而回程时不坐此车，那么顾客还要付回程的空驶费，按每千米0.8元计算（即实际按每千米2.4元计算），如果往返都乘同一辆出租车并且中间等候时间不超过3分钟，则不收取空驶费而加收1.6元的等候费．现设小文等4人从市中心A处到相距*（km）（*＜12）的B处办事，在B处停留的时间在3分钟以内，然后返回A处，现在有两种往返方案：
方案一：去时4人同乘一辆出租车，返回乘公交车（公交每人2元）；
方案二：4人乘同一辆出租车往返；
请解决下列问题：在这两种方案中，哪种更经济？请问选择哪种计费方式更省钱？
解：方案一的费用：
8+（*-3）×1.6+0.8*+4×2
=8+1.6*-4.8+8
=11.2+1.6*
方案二的费用：
8+（*-3）×1.6+1.6*+1.6
=8+1.6*-4.8+1.6*+1.6
=4.8+3.2*
①费用相同时*的值
11.2+1.6*=4.8+3.2*，解得*=4
所以当*=4km时费用相同；
②方案一费用高时*的值
11.2+1.6*＞4.8+3.2*，且*-3＞0，解得3＜*＜4
所以当3km＜*＜4km方案一费用高；
③方案二费用高时*的值
11.2+1.6*＜4.8+3.2*，解得*＞4
所以当*＞4km方案二费用高。
六、板书设计
19.3
课题学习
选择方案
概念
例题
练习
七、作业布置
1.家庭作业：完成本节课的同步练习；
2.预习作业：预习20.1.１《平均数》导学案中的“探究案”
八、教学反思
篇3：连锁经营菜品管理手册:菜品管理考核办法
连锁经营菜品管理手册:菜品管理考核办法
第六章 菜品管理考核办法
第一节总则
第七十二条 公司为鼓励菜品立项和开发，并对执行过程中相关部门给予一定的考核，保证菜品管理的有序运行，特制定本办法。
第七十三条 适用范围
本办法适用于公司菜品管理过程中涉及的各部门及成员。
第二节考核办法
第七十四条 考核依据
菜品管理的考核依据为：
1. 菜品管理质量标准和计划。作为公司对研究发展部的考核依据。
2. 菜品销售情况以及相关计划的完成情况。作为公司对运营管理部及其他菜品管理配合部门的的考核依据。
第七十五条 菜品管理的考核的节点
菜品管理的考核以菜品管理中各阶段工作结束、进行阶段评审时作为考核节点。在计划运作之前的所有工作的考核以研发部及运营管理部为主，考核内容为
信息收集分析质量--研发部、运营管理部
标准制定与颁布-研发部
计划制定质量---研发部、运营管理部
由总经理负责考核的具体指标确定，落实考核结果。
第七十六条 菜品管理考核的考核人与被考核人
1. 在每个考核节点，总经理对各相关部门主管进行考核。
2. 在每个考核节点，各部门主管对相关负责人员进行考核。
第七十七条 考核维度及指标设置
1.对各部门主管的考核维度是任务绩效和管理绩效;其中任务绩效指标权重合计为80%，管理绩效指标权重合计为20%。
对各部门相关负责人员的考核维度是任务绩效和工作态度;其中任务绩效指标权重合计为80%，工作态度指标权重合计为20%。
2.任务绩效指标设置要根据不同考核阶段的具体工作任务设置;各部门主管的管理绩效指标、相关负责人员的工作态度指标在一定时期内基本固定。
第七十八条
对各部门主管的任务绩效及管理绩效考核指标设置
1.菜品研发管理：
指标设置建议 指标权重 指标解释 指标分值 资料来源 被考核部门 考核人
1.计划制定情况
计划的可行性、准确性、详细性 计划审批意见 研发部 总经理
2.创新菜品评审情况 创新菜品的数量和质量，计划完成情况 创新菜品审批表 运营管理部
3. 创新菜成果总结 成果总结的全面、准确 菜品成果总结表 研发部
4.菜品推广计划制定情况 菜品推广计划步骤清晰、职责明确、方法准确、预算合理 菜品推广计划审批意见 运营管理部、公关销售部
5.效益跟踪和分析情况 跟踪及时、分析准确、决策快速 运作过程中信息积累 公关销售部、运营管理部
合计 1 100
1.特色菜认定管理
指标设置建议 指标权重 指标解释 指标分值 资料来源 被考核部门 考核人
1.计划制定情况
计划的可行性、准确性、详细性 计划审批意见 研发部 总经理
2.特色菜品评审情况 特色菜品的数量和质量，计划完成情况 特色菜认定评审表 研发部
3. 特色菜成果总结 成果总结的全面、准确 特色菜总结表 研发部
4.特色菜贯标计划制定情况 菜品贯标计划步骤清晰、职责明确、方法准确、预算合理 特色菜贯标计划审批意见 研发部、运营管理部
5.效益跟踪和分析、督导情况 跟踪分析准确、督导及时、决策快速 运作过程中信息积累 研发部、运营管理部
合计 1 100
2.自营菜认定管理
指标设置建议 指标权重 指标解释 指标分值 资料来源 被考核部门 考核人
1.计划制定情况
计划的可行性、准确性、详细性 计划审批意见 单店 运营管理部
2自营菜信息收集和管理情况 信息收集及时准确、管理监督有效 运作过程信息积累 运营管理部
总经理
3效益跟踪和分析、督导情况 跟踪分析准确、督导及时、决策快速 运作过程中信息积累 运营管理部
合计 1 100
4菜品质量管理：
指标设置建议 指标权重 指标解释 指标分值 资料来源 被考核部门 考核人
1.计划制定情况
计划的可行性、准确性、详细性 计划审批意见 运营管理部 总经理
2.计划执行情况与计划信息总结 菜品质量控制情况与信息收集情况 计划执行情况表单、信息收集总结 运营管理部
3.质量管理标准及程序的修改情况 修改及时、准确 过程信息总结 研发部
4.考核、修改落实情况 考核及时、修改落实到位 过程信息总结 运营管理部、
合计 1 100
5菜单设计管理：
指标设置建议 指标权重 指标解释 指标分值 资料来源 被考核部门 考核人
1.菜单标准执行情况
标准执行的统一性 运作过程信息总结 运营管理部 总经理
2.菜单标准修订情况 修定及时、准确 过程信息总结 研发部
3.考核、修定落实情况 考核及时、修定落实到位 过程信息总结 运营管理部、
合计 1 100
第七十九条 对各部门相关人员的考核以公司人力资源相关规定执行
第八十条 公司有必要依据考核结果在相应的工资、激励制度中加以体现.
篇4：连锁经营菜品管理手册:菜品质量管理程序
连锁经营菜品管理手册:菜品质量管理程序
菜品质量管理程序
第五十三条 菜品质量管理由运营管理部门负责日常运作管理，由研发部制定并颁布相关菜品质量管理标准和程序。
序号 阶段 主要工作 阶段文档 责任部门 配合部门
1 计划制定阶段
质量管理标准和程序的制定 质量管理标准和程序 研发部 运营管理部
2 质量管理目标和计划的确立 质量管理计划 运营管理部 研发部、财务管理部
3 计划审批 计划审批意见 总经理 运营管理部、研发部、
4 计划执行阶段
计划执行 计划执行情况表单 单店 运营管理部
5 督导 督导情况记录 运营管理部 研发部、秘密顾客等
6 菜品质量考核信息收集及总结，菜品质量管理标准及程序修改 菜品质量总结表
菜品质量管理标准及程序修改建议表 运营管理部 公关营销部、研发部
7 审批 审批意见 总经理 相关部门
8 考核、修改落实 相关情况备案 运营管理部 研发部、人力资源部、财务部
第五十四条 由运营管理部制定相应菜品的质量管理计划，包括管理目标、时间、方法、内容、人员、预算、考核、奖惩等，依据计划对单店菜品质量进行管理。
第五十五条 每年年底将次年质量管理计划提交至总经理审批，审批通过后将相关内容下发单店。
第五十六条 由单店店长及厨师长负责相关内容的执行，运营管理部依据研发部颁布的菜品管理标准，定期与不定期的对单店进行菜品质量督导，并及时依据单店菜品质量情况给予店长及厨师长相应的考核。
第五十七条 运营管理部也可依据公关销售部相应对消费者满意度的调查，以及菜品质量调查、菜品投诉调查信息，对相关单店给予相应的考核。
第五十八条 运营管理部及时对菜品质量信息进行汇总保存，年底依据考核情况报总经理批准，统一对单店相关人员进行奖惩。
第五十九条 在菜品质量管理过程中发现质量标准或程序的问题，运营管理部应及时会同研发部和单店给予解决，并统一在年底报请研发部对相关标准和程序给予修改，并由公司会议审定
第六十条 运营管理部组织相应的菜品汇报和比武活动，以保证菜品质量管理的有效性，督促相关单店进行质量改进。
第六十一条 菜品质量管理必须落实到单店运行的各个方面，要做到真正意
义上的全面质量管理。
菜单设计管理程序
第六十二条 菜单设计管理由运营管理部门负责日常运作管理。有研发部门负责相关标准的制定。
序号 阶段 主要工作 阶段文档 责任部门 配合部门
1 标准制定阶段
菜单设计标准的制定 菜单设计标准 研发部 运营管理部、单店
2 审批 审批意见 总经理
3 标准执行阶段
标准执行 标准执行情况表单 单店 运营管理部
4 督导 督导情况记录 运营管理部 研发部、秘密顾客等
5 标准的修订 菜单标准修订建议 单店 运营管理部、研发部
6 考核情况汇总 菜单设计考核情况汇总表 运营管理部 单店
7 标准修订与考核情况审批 审批意见 总经理 相关部门
8 修订和考核内容落实 相关情况落实情况备案 运营管理部、研发部 人力资源部、财务部
第六十三条 由研发部制定相关菜单设计标准，报总经理审定后颁布。
第六十四条 由单店落实菜单设计标准，并将具体执行情况汇报至运营管理部，由运营管理部汇总、审核、备档
第六十五条 运营管理部定期对单店菜单设计执行情况给与督导，并如实记录督导结果，对单店相应情况给予及时的调整和处理，并及时依据单店菜单标准执行情况给予店长相应的考核。以保证菜单标准的严肃有效。
第六十六条 单店对菜单标准可以定期提出修改建议，报运营管理部备案和审定
第六十七条 运营管理部在年底将本年度各单店菜单标准执行情况与和修改建议给与汇总，报总经理审批。
第六十八条 运营管理部依据相关审批意见，对各单店落实考核结果，研发部依据建议汇总及时对菜单标准给予修订。
第六十九条 菜单更新以单店需求为主，原则上特色菜一年更新一次，自营菜依据单店情况自行更新，如有例外情况，由研发部和运营管理部共同制定并颁布执行。
第七十条 菜单的价格制定以研发部的价格标准为主，如有其他需求，可以向研发部提出相关申请，由研发部组织论证，并经总经理审批后方能执行。
第七十一条 特色菜菜单由公司统一设计印制配送至各单店，各单店无权自行设计和印制。自营菜菜单的设计和价格制定，在运营管理部依据研发部标准审核后，单店可以自行印制或者委托总部印制。
篇5：连锁经营菜品管理手册:菜品管理程序及内容
连锁经营菜品管理手册:菜品管理程序及内容
第五章 菜品管理程序及内容
菜品研发程序
第十九条 主要任务及责任部门：
公司的菜品研发管理是运营管理部的一个重要职能，整个过程的管理由运营管理部负责总体协调，其中各项主要任务分别由各职能部门和单店承担，详细情况如下表所示：
序号 阶段 主要工作 阶段文档 责任部门 配合部门
1 计划制定阶段
市场分析与需求分析，计划的制定 菜品研发计划 研发部 运营管理部、各单店、财务管理部
2 计划审批 计划审批意见 总经理
3 实施阶段 计划分解 计划分解文件 运营管理部 财务部、各单店
4 计划执行 计划执行情况汇报文件、创新菜品申报表 各单店 运营管理部
5 立项审批 立项审批备案表 运营管理部 研发部、财务部、专家等
6 日常考核 立项菜品考核表 单店 运营管理部
7 阶段调整 菜品研发项目调整单 运营管理部 研发部、各单店
8 创新菜品评审 创新菜品评审表 运营管理部 研发部、财务部、相关专家等
9 推行阶段 创新菜品成果总结 菜品研发总结表 研发部 运营管理部、各单店
10 菜品推广 菜品推广计划 公关销售部 运营管理部、研发部、各单店、
11 计划审批 计划审批意见 总经理
12 效益跟踪和分析 创新菜品效益分析 运营管理部 公关销售部、研发部、财务部、各单店
第二十条 由公司研发部及运营管理部根据市场情况和战略发展的要求在前一年末制定下一年度菜品开发计划，报公司总经理批准实施，内容包括菜品开发目标、数量、实施进度、人员安排、考核标准、预算、效果评估、奖励办法等
第二十一条 由运营管理部依据菜品开发计划分解为具体运作计划，下发至各单店，由各单店组织厨师学习，各单店店长及厨师长负责各单店计划的分解、执行和监督
第二十二条 每月由各单店上报菜品开发计划执行情况，由运营管理部给予相应的考核。被单店核定为创新菜品的，须填写公司创新菜申报表，报与运营管理部审定
第二十三条 每月由运营管理部综合各单店创新菜情况，组织相关部门及专家对创新产菜品给予立项评审，评审合格的创新菜品由运营管理部给予立项备案，并对每一备案菜品给予编号，考察期为一年。评审结果应在一个月内反馈与各单店。
第二十四条 考察期间，各单店要逐月上报相关立项菜品的销售和反馈情况，以便及时调整和改进。在考察期间连续三个月销售业绩不佳(未进入单店销售额前15名)，或者消费者反映不佳的菜品，由运营管理部核定后取消其立项资格。
第二十五条 运营管理部应对立项菜品情况进行督促检查，在阶段检查后，将菜品实际情况进行总结，如需调整项目应及时通知单店。
第二十六条 每季度由运营管理部结合各单店创新菜立项备案情况组织研发部、财务管理部及相关部门和专家进行创新菜品的认定。并填写创新菜品评审表。
第二十七条 认定后的菜品统一由运营管理部根据菜品情况进行详细总结，并编号存档，研发部与各单店密切配合进行。没有通过认定的菜品重新进入申请阶段。
第二十八条 由公关销售部根据市场及创新菜品情况，与研发部、运营管理部一同制定菜品推广计划。用合适的手段在合适的时间将菜品推向合适的地点和单店。
第二十九条 由总经理对菜品推广计划给与审批。审批后交与运营管理部、公关销售部执行。
第三十条 在推广过程中，由各单店配合，运营管理部负责对推广过程中创新菜品的效益情况进行跟踪信息收集。研发部、财务部、公关销售部配合进行效益情况分析，以保证创新菜品的监控，在必要时进行及时地调整。
特色菜认定程序
第三十一条 主要任务及责任部门：
公司的特色菜认定管理是研究发展部与运营管理部的共同职能，整个过程的管理由研究发展部负责总体组织协调，由运营管理部配合落实。其中各项主要任务分别由各职能部门和单店承担，详细情况如下表所示：
序号 阶段 主要工作 阶段文档 责任部门 配合部门
1 计划制定阶段
市场分析与需求分析，计划的制定 特色菜制定计划 研发部 运营管理部、各单店、财务管理部
2 计划审批 计划审批意见 总经理
3 计划执行 特色菜品申报表 研发部 运营管理部
4 立项审批 立项审批备案表 研发部 运营管理部、财务部、专家等
5 阶段考核 特色菜认定意见表 研发部 运营管理部及其他部门
6 阶段调整 特色菜认定项目调整单 研发部 运营管理部及相关部门、专家
7 特色菜认定评审 特色菜认定评审表 研发部 运营管理部、财务部、相关专家等
8 推行阶段 特色菜详细总结 特色菜总结表 研发部 运营管理部
9 特色菜贯标 特色菜贯标计划 研发部 运营管理部、公关销售部
10 计划审批 计划审批意见 总经理
11 效益跟踪和分析，监督、指导执行 特色菜效益分析，督导情况表 研发部 运营管理部、公关销售部、财务部
第三十二条 由公司研发部及运营管理部根据市场情况和战略发展的要求在前一年末制定下一年度特色菜认定计划，报公司总经理批准实施，内容包括特色菜认定目标、数量、实施进度、人员安排、考核标准、预算、效果评估、奖励办法等
第三十三条 研发部根据计划给予详细的分解，根据菜品来源制定操作计划。特色菜来源包括：原有菜品、创新菜品、外部引进
第三十四条 特色菜品内部来源由运营管理部依据单店创新菜品、自营菜品情况给予及时的信息反馈。运营管理部可以依据特色菜标准从创新菜品、自营菜品中推荐相关菜品进入特色菜认定程序。认定过程有研发部负责组织。
第三十五条 外部引进来源由研发部负责组织实施。也可有其他相关部门配合。研发部从来源中推选相关菜品进入特色菜认定程序。
第三十六条 特色菜认定由研发部负责组织运营管理部、财务部、相关部门和专家召开特色菜认定会议，定期举行。
第三十七条 每月由研发部综合各特色菜来源的推荐情况，组织相关部门及专家对推荐菜品给予立项评审，评审合格的菜品由研发部给予立项备案，并对每一备案菜品给予编号，并向各部门和单店下发特色菜认定意见表征求意见，以达到充分参与、认知的目的。
第三十八条 意见期为三个月，意见应及时收集分析，由研发部依据意见判别，必要时可召集相关部门和专家给予审议。所有意见必须在收集后一周内给予明确答复。研发部依据审议意见给予总结，必要时对相关菜品给予相应调整建议。
第三十九条 意见期结束后，由研发部队特色菜给予相应的总结和整理，组织相关部门和专家进行创新菜最终认定，并报总经理批准。
第四十条 由研发部依据认定特色菜的内容给予系统地总结，并编号存档，制定相应的贯标计划。由公关销售部、运营管理部配合，用合适的手段在合适的时间将菜品推向客户。
第四十一条 贯标计划交予总经理审批，审批通过后由公关销售部、运营管理部配合执行。
第四十二条 在贯标过程中，由研发部及财务部对特色菜效益情况进行效益情况分析。运营管理部、公关销售部配合进行跟踪信息收集，以保证特色菜的监控。研发部在必要时进行及时地调整。
第四十三条 特色菜必须在各单店统一执行，并列入对相关部门、单店、人员的考核指标，确保执行。
自营菜认定程序
第四十四条 主要任务及责任部门：
公司的自营菜认定管理是运营管理部具备的职能，整个过程由运营管理部监督、协调，主要是由各单店操作落实。其中相关指标的制定由研发部负责，详细情况如下表所示：
序号 阶段 主要工作 阶段文档 责任部门 配合部门
1 计划制定阶段 市场分析与需求分析，计划的制定 自营菜认定计划 单店 研发部、运营管理部、财务管理部
2 计划审批 计划审批意见 运营管理部 研发部、
3 计划执行阶段
计划执行 自营菜品申报表 单店 运营管理部
4 审批 审批备案表 运营管理部 研发部、财务部、专家等
5 阶段调整 自营菜认定项目调整单 单店 运营管理部
6 自营菜认定详细总结 自营菜总结表 单店 运营管理部
7 效益跟踪和分析，监督、指导执行 自营菜效益分析，督导情况表 运营管理部 单店、研发部、公关销售部、财务部
第四十五条 自营菜认定计划由各单店依据市场和自身需求情况制定，运营管理部、研发部配合进行，内容包括自营菜认定目标、数量、实施进度、人员安排、考核标准、预算、效果评估、奖励办法等。
第四十六条 每年年底由各单店将下一年自营菜计划提交运营管理部审核，由运营管理部组织相关部门和专家进行。审核结果必须在提交后一月内反馈至单店，以便调整和执行。
第四十七条
第四十八条 由各单店依据审核结果执行计划，计划执行过程中对自营菜品的认定结果必须在每季度填写自营菜品申报表上报运营管理部，由运营管理部审核备档，以保证计划执行的效果。
第四十九条 在自营菜品认定过程中如果有相应变化，应向运营管理部提交相关自营菜品调整项目单，由运营管理部审核备档。
第五十条 每年年底由各单店向运营管理部提交自营菜品认定详细总结表，由运营管理部审核备档。
第五十一条 自营菜认定过程中，由运营管理部定期给予相应的指导和监督，对其总体的效益每年进行一次跟踪认定，以保证对自营菜情况的准确掌握。
第五十二条 运营管理部对自营菜品的信息要进行认证的收集和管理，对于效果较好，符合创新菜或特色菜标准的自营菜品，要及时地挖掘，并进入相应菜品认定程序，以保证对菜品管理的准确支持。