篇2：学校后勤会馆切配班长岗位工作职责

　　学校后勤会馆切配班长岗位职责

　　1 、制定粗加工间、切配间的操作规程及岗位责任制，确保粗加工间、切配间的工作正常运行。

　　2、根据厨房原料使用情况及库房存货数量，制定原料采购计划，控制原料进货质量。

　　3、负责签原料出库单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料库存情况，防止变质、短缺。

　　4、确保合理使用原材料。

　　5、巡视检查粗加工间、切配间的工作情况，合理安排人力及技术力量。

　　6、检查粗加工间、切配间卫生，搞好食品卫生关，贯彻卫生食品法规和卫生制度。

　　7、对不入库直接进入厨房的原料，协同库管员进行质量验收，采购价格检查和检斤，并填写出库单。如果质量价格不符和要求的，不填写出库单据，不收入厨房，否则负全部责任。

　　8、负责零点热菜的配菜工作，接到点菜单后，按先后顺序的原则，安排切配厨师，每个菜均需按标准过秤，将配好的菜下到热菜厨师处，合理点缀及选型。

　　9、督导切配厨师的切配质量，合理利用保管原材料，杜绝浪费、偷吃的现象发生，控制初加工的出库料，负责干货原料的涨发。

　　10、安排粗加工、切配间的工作时间表，确保合理使用人力，负责考勤，对下属进行考核评估。

　　11、分配并监督下级的工作，检查下属厨师的仪容、仪表及个人卫生，检查食品卫生及厨房的环境卫生，发现问题及时处理。下班前检查本岗位的水、电、汽、油的开关，确保设备安全，发现问题及时与厨师长联系。

篇3：学校后勤会馆冷菜班长岗位工作职责

　　学校后勤会馆冷菜班长岗位职责

　　1、制定冷菜间的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。

　　2、根据冷菜间原料使用情况和库存数量，制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

　　3、负责签原料出库单，经常检查原料库存情况，防止变质短缺。

　　4、确保合理使用原材料，控制冷菜的数量及规格、样式，把好质量关，降低成本，减少损耗。

　　5、合理安排冷菜间人力及技术力量；检查各方面的卫生，把好卫生关，贯彻食品卫生法和厨房卫生制度。

　　6、检查冷菜间的设备运转情况和厨具、用具、餐具、清洁用品的使用情况，确保其正常运行。如发现问题，向厨师长汇报，申请维修。

　　7、下班前检查水、电、油、气的开关，确保设备安全，严格按操作规程使用机器，消除不安全隐患，确保安全生产。

　　8、安排冷菜间的人员工作时间表，保证合理使用人力。需要安排人员加班时，负责其考勤。

　　9、分配并监督下级的工作、检查下属厨师的仪容、仪表及个人卫生。

篇4：学校后勤会馆面案班长岗位工作职责

　　学校后勤会馆面案班长岗位职责

　　1、根据餐厅的特点和要求，制定各餐厅的面点单，制定面点间的操作规程和岗位责任制，确保面点间的工作正常进行。

　　2、根据面点间原料使用情况和库存货物数量。制定原料定购计划，控制原料进货质量，负责签原料出货单，经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

　　3、确保合理使用原材料，控制面点式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。

　　4、合理安排人力及技术力量。

　　5、检查面点间的设备运转情况和厨具用具、餐具、清洁用品的使用情况，确保其正常运行。如发现问题，向厨师长汇报，申请检修。

　　6、根据季节和重大节目组织特定面点的销售活动，推出花色及时令面点，丰富品种，促进销售。

　　7、检查面点间的卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生法规和厨房卫生制度，负责面点间的人力、技术调动及考勤。

　　8、下班前检查水、电、油、气的开关，确保设备安全，发现问题及时与厨师长联系。

　　9、分配并监督下级的工作，检查下属厨师的仪容、仪表及个人卫生。

篇5：采购班长岗位工作职责(后勤集团饮食服务中心)

　　采购班长岗位职责(后勤集团饮食服务中心)

　　一、在中心主管副主任的领导下工作，全面负责中心采购部的工作计划、工作安排和人员管理工作。

　　二、严格执行国家政策，法令、法规，遵守集团和中心的各项规章制度，公私分明、办事公正、廉洁自律，坚决杜绝吃、拿、卡、要的不良作风。

　　三、在采购过程中必须严格执行《食品安全法》的规定，严格执行中心《原料采购、索证、验收制度》的规定，保证采购的原料符合卫生要求。

　　四、制定采购计划，调配采购用车，掌握市场行情，严把采购质量关，保证按时，按量、保质的将采购物资送到餐厅。

　　五、负责采购组的人员管理工作，安排好采购员的上班、加班时间，做好纪录。负责加班费、超劳酬的发放工作。

　　六、负责核对供货商的报销票据和餐厅的入库凭证，准确无误后，签字认可。每月3日前与餐厅核对上月的准确采购数字、报销全部票据、结清所有手续，以便中心进行月末结算。

　　七、负责检查餐厅的自购原料，是否由指定的供货商提供，是否符合中心有关原料采购的规定。

　　八、协调好与餐厅之间的关系，经常征求餐厅的意见，及时向餐厅反馈市场信息，对餐厅采购的物资提出合理化的建议，为餐厅提供优质的服务。

　　九、加强政治、业务学习，提高自身的组织、管理能力，严于律己、以身作则，深刻认识采购工作的重要性，把好中心的采购关。

　　十、完成领导交给的其他工作。

　　后勤集团饮食服务中心