园林绿化部食堂厨师的岗位职责
【管理层级关系】
直接上级:园林行政主管
【技能要求】
1.基本素质:熟练掌握烹饪技术。
2.自然条件:身体健康。
3.文化程度: 初中以上文化程度。
4.工作经验:有烹饪工作经验。
【岗位职责】
1.严格遵守公司及部门制定的各项规章制度。
2.负责园林工人食堂工作,确保卫生,不卖腐烂变质的饭菜,杜*物中毒现象发生,保证饭菜质量。
3.负责食品采购工作。各种采购手续齐全, 在确保质量的前提下,尽量降低成本, 保证支出与实物相符,作好收支记录。
4.不断提高烹饪技术, 改进工作态度; 讲究职业道德,不搞特殊化, 平等待人, 热情服务。
5.爱护食堂设备,保持食堂清洁卫生,器皿干净整洁。
6.工作积极主动, 发现问题, 及时汇报, 尽快解决。
7.服从工作安排,完成领导交派的其他工作。
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1、在中心主任的统一领导下,服从管理员的工作安排,负责厨房的炒菜与相应的计划、管理工作。
2、树立良好的职业道德和服务意识,爱岗敬业、廉洁奉公坚持“三服务,两育人”的宗旨,了解消费者的口味需求,为就餐者提供健康、可口的饭菜,做到热情、周到、文明、及时的服务。
3、严格遵守党纪国法、校规校纪,总公司的规章和中心的各项制度,认真执行学校、公司、中心、食堂的各项工作决议,积极完成各级领导交办的工作任务。
4、做好每天的菜单计划,经管理员把关后及时交由采购部采购。进入食堂的蔬菜、调料、猪肉等要认真验收,领取物资要在保管处签订出库单;物资领取要根据实际经营情况,核算成本,做好计划,不能出现浪费。
5、要有高度的安全防范意识,在炒菜之前要打扫好灶台卫生,做好炊餐工具消毒工作,对各种下锅的食品要进行质量检验。注意个人和食品卫生,严防食物中毒。认真落实安全生产措施,按规定操作,防止事故发生。
6、炒菜时要认真专注,注意成本,主、配、佐料适当,充分利用物资。炒菜时不能吸烟、串岗、大声讲话,确保菜质卫生。
7、要设法增加花色品种,提高菜的口味与质量。坚持食谱制,推出特色菜,每一周每一餐安排什么菜要提前向学生公布。一般来说,大食堂不得少于30个品种,二食堂不得少于15个品种。要一周内推出1—3道时令菜和特色菜。要注意不同地域学生的口味,要区分辣菜与非辣菜。
8、要不断提高自己烹饪技术,经常听取顾客的意见,合理调整菜的花色品种,提高伙食质量。
9、要妥善保管好已出库还未用的物资,要及时清理、整理好相关的工具,不得私自占用公物。对每天的剩菜要分生、熟隔离保管,对不能隔夜的菜要及时处理。
10、要努力提高管理水平,对本范围的其他人员要进行合理的工作安排。要带领本范围内的组员做好销售服务,要主动介绍食品的价格、口味,不许与就餐者发生争执。副厨要协助主厨把操作间的卫生和食品的安全工作抓好,在主厨不在在岗时要负责本区域的管理,主厨在岗时应协助主厨并服从主厨的工作安排。
11、受聘人在任期内若不能或不认真履行以上职责,工作出现差错,或给集体造成损失,影响集体荣誉,聘任人有权予以转聘或解聘并由受聘人承担相应的责任。
篇3:酒店员工食堂厨师长岗位工作职责
酒店员工食堂厨师长岗位职责
一、层级关系
1、直接上级:事务主管
2、直接下级:员工食堂厨师、食堂卫生工
二、任职资格
1、具备相应的厨房管理从业经验
2、身体健康,作风正派
3、沟通协调能力强,具备良好的团队素质
三、岗位职责
1、严格执行酒店各项管理制度,负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生,指导厨师及卫生工做好日常服务工作。
2、负责食品用料验收工作,严格执行《食品卫生法》,保证出品质量。
3、调剂好伙食品种,合理控制成本,按时开餐,保证酒店员工就餐质量。
4、每日检查员工出勤,仪容仪表,工作绩效,餐前,餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。
5、听取酒店员工建议,组织下属进行业务培训,学习兄弟酒店先进经验,提高饭菜质量。
6、以身作则并监督下属劳动纪律和工作质量。
7、关心本部门员工,作好员工的思想工作,充分发挥员工积极性。
8、完成领导交办的各项任务。
篇4:酒店员工食堂厨师岗位工作职责
酒店员工食堂厨师岗位职责
一、层级关系
直接上级:员工食堂厨师长
二、任职资格
1、具备相应的从业经验
2、身体健康,作风正派
3、沟通协调能力强,服从安排
三、岗位职责
1、在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
2、严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。
3、服务周到,礼貌待人,对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,充分利用原材料,节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》,作好食堂卫生,保证无过期变质食品。
6、厨师上岗必须工服穿戴整齐,厨房内不得吸烟,未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计,无就餐卡人员不得予以就餐。
8、服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作。
篇5:医院食堂厨师职责
医院食堂厨师工作职责
一、严格遵守各项规章制度,听从指挥,并做好本职工作,不擅离职守,按时完成办伙任务 ,努力提供优质服务。
二、努力钻研烹饪技术,认真学习营养知识,按照食谱认真做好每餐的领料加工、制作。
三、严格执行《食品卫生法》,搞好饮食卫生、个人卫生、环境设施卫生,防止食物中毒。
四、严格执行机械安全操作规章,安全生产,杜绝人身和设备事故的发生。
五、精打细算,杜绝浪费,降低伙食成本,提高原材料利用率,节约用水,爱护食堂设施。
六、对就餐者主动热情,文明礼貌,优质服务。
七、完成领导交办的其它任务。
六、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。