篇2：门业制造公司食堂管理制度

　　门业制造公司食堂管理制度

　　为使食常工作人员面向员工，努力做好后勤保障工作，为公司员工服务，特作如下规定：

　　1.炊事员对本行工作必须认真负责，不断提高烹调技术，注意饭菜多样化，每周改善生活一次。注意节约，坚持精打细算，真正做到准时开饭，饭熟菜香，开水足够。

　　2.讲究卫生，炊事员每半年要检查肝功一次，严防各种传染病。水池要三天刷洗一次，饭桌和地板每天要洗擦干净，餐具要经常消毒，保持清洁，每星期一为大扫除日，各种用具都要归位堆放。

　　3.加强对公用物资爱护和管理，任何物资都须经总务登记造册、专人保管使用，丢失要赔偿。

　　4.菜采取先分盘后供应方法，坚持采购验收制度。每天采购回来的实物要当场由专人过称，签署发票，严格实物保管。保管人员要坚持经常检查储备物品是否妥善或霉烂变质，食堂管理人员要按规定验明发票，符合手续方予报帐，坚持日清月结，掌握食堂不亏空。

　　5.炊事员要认真钻研业务，改进工作方法，优质服务，如有显著成效(耗煤节约、降低成本、改进伙食等)，根据贡献大小给予精神或物质奖励。

　　6.为了保证食堂正常工作，任何人不得擅自进入食堂。任何人不得要求食堂给予另煮小灶，特殊多占，不得向食堂索取食物或调味品，杜绝侵犯员工利益的现象存在。

　　7.坚持炊饭收费制度，不交柴火费不予炊饭，用小脸盆以下蒸炊饭菜，每盆收费壹角，单独加工饭菜也要根据实际情况收取一定的加工费和柴火费。

　　8.炊事员用膳按工人的平均标准，不得多吃、多占，不得开小灶，不得私自拿食堂食物或用具，如有发现，按十倍罚款，食堂每月应盘点一次。

篇3：区小学经营食堂准入制度

　　区小学经营食堂的准入制度

　　为确保广大师生的健康和学校的稳定，促进学校伙食工作的健康、有序进行，防止和杜绝各类事故的发生，现就我校的实际情况建立食堂经营准入制度。

　　一、准入的标准和管理

　　1、学校食堂经营准入制度的建立和实施，实行归口管理，由学校分管领导负责，后勤部门具体组织实施。

　　2、食堂的发包实行严格的公开招标制度。全面审核投标方的经营管理水平，技术水平，资金能力，资质信誉，从业人员的素质及健康状况等并择优选定。学校与中标方要签订具有法律效力的契约，明确各自的责任、权利和义务，明确安全、卫生、质量要求和处罚办法。

　　3、严把卫生准入关。就餐环境，食品采购、储藏、加工，餐具消毒、保洁等基础设施必须达到有关标准，经学校验收合格，卫生部门进行卫生审查并获得卫生许可证后，方可投入使用。

　　4、严把质量准入关。要根据《食堂卫生法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，实行质量管理制度。

　　5、承包方必须到合法经营单位采购质量、卫生合格的饮食物资。

　　6、后勤部门负责对承包方所经营食堂的价格、质量、卫生、服务、采购进行全方位监督检查和质量评估工作。对不负责任的承包方要及时进行更换，发生事故的应严肃追究当事人的责任。

　　二、准入的程序

　　1、经营范围：教师的早、中餐，要求按时、按质、按量完成。

　　2、学校由后勤部门发布招标广告，并组成评委会。

　　3、应标单位报名，并交有关证件、材料。

　　4、学校对应标者材料初步审核提出符合条件的应标者名单，报评委会。

　　5、评委会根据要求进行评审，审阅材料、测试（主厨现场操作表演，法律知识考试）答辩，最后排出名次，写出意见，交校方。

　　6、学校根据评委意见，宣布中标者。

　　7、学校与中标者签订具有法律效力的契约，明确双方的责任、权利、义务。

　　E小学

篇4：E小学食堂卫生管理制度

　　E小学食堂卫生管理制度

　　一、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查。

　　二、学校集体用餐管理组成员：校医、全体行政、后勤中心成员。

　　三、食堂从业人员必须持证（健康证、培训证、上岗证）上岗；如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病应及时隔离治疗，痊愈后才能上班；上班时穿干净的工作服、帽、不留长指甲保持良好的个人卫生；在分装饭菜或拿取消毒后的餐具时，要用肥皂洗净和擦干双手。

　　四、采购食品及原料，必须按《食品卫生法》的规定向供货商索取该产品生产产家《卫生许可证》、检验合格证及发票。蔬菜、鱼肉等原料要新鲜。定型包装食品标签要符合有关要求，不准用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。应相对固定食品采购场所，确保原料无毒无害。每日购进食品或原料要详细登记其购进日期、品名、商家、发票。

　　五、食品贮存、加工及刀案等工具要做到生熟分开，仓库内各种原料有标签，做到整齐、分类存放、离地离墙。进货要有专人验收检查登记，做到先进先出。

　　六、加工蔬菜要反复漂洗，并用开水烫一下，去除菜水，防止农药中毒。食品烹调前要彻底洗净，烹饪时要煮（炒）熟透。要采取有效的方法，严格防止熟食在食用前被污染。

　　七、餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

　　1、洗：用水洗掉菜渣。

　　2、刷：用纯碱水刷洗（最好不用洗洁剂）。

　　3、冲：用清水冲干净餐具。

　　4、消：保证消毒柜无故障，能达到消毒效果。消毒液为专用餐具消毒液，无毒、有效、使用方法正确。

　　5、保管：防止已消毒的餐具被污染。

　　八、食堂要做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其它有害昆虫。垃圾桶盖严，保证厨房和餐厅清洁、整齐、美观。

　　九、要用高度的警惕性防止食物中毒。万一发生食物中毒，要立即向福田区卫生防疫站报告、保留现场、封存可疑食品以便查清原因。

　　十、以上制度发到食堂及学校各办公室，请全体就餐人员监督执行。食堂从业人员如果违反以上规定，学校将依据所订合同予以相应的处罚。

　　E小学

篇5：学校食堂从业人员健康检查制度(6)

　　学校食堂从业人员健康检查制度6

　　学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

　　一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

　　二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与伙食团从业人员签定聘任合同。

　　三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

　　四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

　　五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　　六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

　　七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。