篇2：装饰公司工地食堂卫生管理制度

　　装饰公司工地食堂卫生管理制度

　　1目的

　　规范工地食堂卫生管理，保护员工身体健康。

　　2 适用范围

　　适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。

　　3 引用标准、术语

　　无

　　4 管理要求

　　4.1 操作人员要求

　　4.1.1 食堂员工必须经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。

　　4.1.2 食堂员工上班时必须穿工作服，戴工作帽和口罩，讲究个人卫生。

　　4.1.3 发现食堂员工有不良病症，应立即停止其工作。

　　4.2 食堂环境要求

　　4.2.1 食堂布置必须通风良好。

　　4.2.2 伙房间应排水通畅,地面不得存有积水、污水。

　　4.2.3 储藏间保持清洁干燥、防止污染食品。

　　4.3 食堂管理要求

　　4.3.1 食堂的小型机具用前必须建立安全操作规程和管理制度，专人负责。

　　4.3.2 食堂食物必须实行熟食与生料严格分隔存放。

　　4.3.3 食堂采购食物，必须符合国家有关食品卫生标准，严禁采购劣质、过期食物、食品、以免食物中毒。

　　4.3.4 应定期检查食堂的卫生和安全。

　　4.3.5食堂炊具必须经通过高温消毒、灭菌。

　　4.3.6 食堂应采取防"四害"措施，经常性进行灭"四害"工作。

　　4.3.7 每餐食品留样应保留24小时。

篇3：建筑工程公司食堂卫生管理制度

　　建筑工程公司食堂卫生管理制度

　　1 ．食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作，服从分配听从安排。

　　2 ．食堂内外保持整洁，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和储藏间分开设置，对职工要有充足的开水供应。

　　3 ．炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开，做到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。

　　4 ．制作食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不买腐烂变质的食品，不制作凉菜和凉荤制品；各种食品要烧熟煮透，食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。

　　5 ．每天加工、发售食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。

　　6 ．炊事人员要每年体检一次，并持有"健康证"、卫生知识培训证，方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。

　　7 ．炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽，做到不吸烟、不赤背、不光脚，不随地吐痰，仪表整洁。

　　8 ．食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可根据用餐人数确定，职工的个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制作任何食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内周围要镶嵌白瓷砖，并经常清洗。

　　9 ．操作间内设置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子，做到生熟分开，有条件的可配置冷藏柜，炉火配有通风排烟设备。

　　10 ．办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的食品卫生监督检验所申请复查。《 卫生许可证》 应悬挂在食堂明显处。

　　11 ．按邯郸市市有关要求，购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买，并索要商店及超市的卫生许可证复印件，并有商店出示的有效发票。

　　12 ．在农贸市场购买蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的复印件，肉类还需索要免疫证，所购买的肉类必须有皮，皮上必须印有免疫的印章。

　　13 ．从正规渠道进货，所购食品及调料必须有明显中文标识。

　　14 ．认真执行食品卫生法的有关规定。

篇4：建筑工地食堂卫生管理制度范本(5)

　　建筑工地食堂卫生管理制度范本5

　　一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

　　二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

　　三、食堂必须有卫生许可证，饮事人员必须持身体健康证上岗。

　　四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

　　五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

　　六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。

　　七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

　　八、食堂外应设置密闭式泔木桶，并应及时清运。

篇5：建筑工地食堂卫生管理制度范本(6)

　　建筑工地食堂卫生管理制度范本6

　　为搞好饮食卫生，保障广大职工的身体健康，特制订以下管理制度。

　　1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。

　　2、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。

　　3、食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。

　　4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到"三白"工作。

　　5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁，并备有灭蝇、灭鼠设施。

　　6、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。

　　7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查，根据有关制度进行奖惩。