某大酒店蒸灶厨师岗位职责
JOB RESPONSIBILITY OF STEAMED COOK
一、岗位名称：蒸灶厨师
Job Name : Steamed Cook
二、岗位级别：员工
Job Title : Staff
三、直接上司：蒸灶督导
Immediate Superior : Steamed Captain
四、下属对象：
Immediate Subordinate :
五、岗位概要：
Job Description:
蒸灶厨师主要工作是根据蒸灶督导的指令和工作程序完成各项工作，负责所在区域的清洁卫生及设备保养。
六、主要职责：
Primary Responsibilities :
1、服从督导领导，按时到岗。
2、做好班前准备工作，清理档口，清点货料，对没有到位的货料及时补给。
3、做好货料的涨发工作，负责发、炖、煲、熬、扣、蒸、烤等工作，保证出品如一、口味纯正。
4、热爱本职工作，搞好周边卫生、雪柜卫生，确保出品安全。
5、完成厨师长交办的其他事宜。
七、任职条件：
Qualifications :
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、熟悉高档原料的涨发、保管知识。
3、掌握制高汤的技能。
4、具有中专文化程度或相同学历，两年工龄以上。
5、身体健康，精力充沛。
采编：www.pmceo.cOm篇2：某大酒店切配厨师岗位职责
某大酒店切配厨师岗位职责
JOB RESPONSIBILITY OF Chopper
一、岗位名称：切配厨师
Job Name : Chopper
二、岗位级别：员工
Job Title : Staff
三、直接上司：切配督导
Immediate Superior : Chopper Captain
四、下属对象：
Immediate Subordinate :
五、岗位概要：
Job Description :
切配厨师主要工作是根据切配督导的指令和工作程序完成各项工作，负责所在区域的清洁卫生及设备保养。
六、主要职责：
Primary Responsibilities :
1、了解零点、宴会客情及菜单内容，明确当日工作任务。
2、根据预订单和宴会菜单，负责及时领取各种原料，做好开餐前准备工作。
3、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，准确地进行配份，保证出品速度和有效控制成本。
4、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料交至炉灶。
5、负责开餐前配菜盘的准备、检查，备足当餐用各种蔬菜。
6、定时检查当餐零点菜肴的准备情况，开餐时及时通知餐厅推销品种，方便餐厅经营。
7、做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料、成品和半成品及用具。
8、定期检查、整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。
9、保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。
10、正确使用，维护器械设备及用具，保持其完好清洁。
11、完成厨师长交办的其他工作。
七、任职条件：
Qualifications :
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、熟悉原料知识，知晓各种原料的特性、保藏方法。
3、中专文化程度或相同学历，两年工龄以上。
4、身体健康，精力充沛。
篇3：某大酒店西厨房厨师长岗位职责
某大酒店西厨房厨师长岗位职责
JOB RESPONSIBILITY OF WESTERN KITCHEN HEAD CHEF
一、岗位名称：西厨房厨师长
Job Name : Western Kitchen Head Chef
二、岗位级别：分部经理
Job Title : Section Manager
三、直接上司：行政总厨
Immediate Superior : E*ecutive Chef
四、下属对象：西厨房督导
Immediate Subordinate : Western Kitchen Captain
五、岗位概要：
Job Description :
西厨房厨师长是西厨房主要负责人，全面负责西厨房的经营管理和日常工作，带领西厨房全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
六、主要职责：
Primary Responsibilities :
1、负责整个西厨房的人员招聘，培训及工作安排。
2、负责所有西餐厅出品菜单的制定。
3、负责西厨房的成本控制。
4、负责制订西厨房各岗位的工作职责及工作程序。
5、负责西厨房出品菜肴的质量监督，对于VIP客人用餐必须亲自操作。
6、负责对西厨房所有设备维护的监督。
7、负责对西厨房日常申购的审核。
8、完成行政总厨交付的其它任务。
9、参加餐饮部的每日例会。
10、及时与西菜部经理沟通，了解用餐客人对于菜肴的意见。
11、负责对西厨房员工进行技术考核。
七、任用条件：
Qualifications :
1、具有三年以上星级酒店厨房管理经验。
2、具有一定的英语基础。
3、熟悉主要西餐类食品的技术流程，具有创新能力。
篇4：某大酒店冻房厨师岗位职责
某大酒店冻房厨师岗位职责
JOB RESPONSIBILITY OF COLD FOOD COOK
一、岗位名称：冻房厨师
Job Name : Cold Food Cook
二、岗位级别：员工
Job Title : Staff
三、直接上司：冻房督导
Immediate Superior : Cold Food Captain
四、下属对象：
Immediate Subordinate :
五、岗位概要：
Job Description :
冻房厨师主要工作是根据冻房督导的指令和工作程序完成冻房的各项工作及负责冻房的卫生。
六、主要职责：
Primary Responsibilities :
1、听从冻房督导的安排，做好上级交代的工作。
2、做好当班时所开餐的食品供应，保证质量，出菜及时。
3、做好各自卫生包干区的清洁。
4、做好冻房设备日常保养。
七、任职条件：
Qualifications :
1、具有二年以上高星级酒店冷菜工作经验。
2、有较强的工作责任心。
3、身体健康，有吃苦耐劳的品质。
4、具有高中以上或同等文化程序。
篇5：某大酒店热厨房厨师岗位职责
某大酒店热厨房厨师岗位职责
JOB RESPONSIBILITY OF HOT FOOD COOK
一、岗位名称：热厨房厨师
Job Name : Hot Food Cook
二、岗位级别：员工
Job Title : Staff
三、直接上司：热厨房督导
Immediate Superior : Hot Food Captain
四、下属对象：
Immediate Subordinate :
五、岗位概要：
Job Description :
热厨房厨师主要工作是根据热厨房督导的指令和工作程序完成热厨房的各项工作及负责热厨房的卫生及设施保养。
六、主要职责：
Primary Responsibilities :
1、听从热厨督导的安排，完成各项工作。
2、做好当班时所开餐的食品供应，保质保量，准时出菜。
3、做好各自卫生包干区的清洁。
4、做好热厨房所用设备的日常保养。
七、任职条件：
Qualifications :
1、具有一年以上高星级酒店西餐热菜工作经验。
2、有较强的工作责任心。
3、身体健康，有吃苦耐劳的品质。
4、具有高中以上或同等文化程度。