篇2：聚星小学食品安全制度

　　聚星小学食品安全制度

　　食堂安全管理制度

　　一、认真贯彻《食品安全法》，严防病从口入。食堂工作人员必须有健康合格证，定期体检，并经常搞好个人卫生，符合上岗要求。

　　二、严格食品卫生管理制度，不购、不烹调，防止食物中毒。

　　三、做好炊具、餐具的清洗、消毒工作；搞好内部环境卫生；防止食物霉烂变质。

　　四、严格管理各种票证和现金。建立食品出入库台帐，做到物帐相符。

　　五、保管室须安装防盗设施。经常检查门窗安全，下班时关锁好门窗。

　　六、做好防鼠、防毒、防火工作。

　　七、按时就餐，排队就餐，不得拥挤、起哄、打闹。

　　八、食堂工作区域，禁止闲杂人员入内。

　　食品卫生安全管理制度

　　一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。

　　二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以"管理育人"、"服务育人"为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。

　　三、食堂工作人员必须持有效的健康证上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等。

　　四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

　　五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合学生生理发育的需求。

　　六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，食堂卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

　　七、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

　　八、食品的洗切、加工必须采取"一洗、二浸、三烫、四炒"的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

　　九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。

　　十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜*物中毒。

　　十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。

　　食堂进货制度

　　一、禁止购进腐败变质、霉变、有毒、有害的食品。

　　二、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

　　三、禁止采购超过保质期限的食品。

　　四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

　　五、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

　　六、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。

　　七、食品验收后入库，专人保管。

　　食堂清洁卫生制度

　　一、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

　　二、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

　　三、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。

　　四、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

　　五、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

　　食堂消毒制度

　　为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：

　　1．食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸10--20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。

　　2．每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。

　　3．每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。

　　4．学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。

　　5．加强除"四害"工作，消除有害生物繁殖的场所。

　　6．食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。

　　7．使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。

篇3：员工食品安全知识培训制度范本

　　员工食品安全知识培训制度范本

　　一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

　　二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

　　三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

　　四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

　　五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

　　六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

　　七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

　　八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

　　九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

篇4：中心校食堂食品安全管理制度

　　中心校食堂食品安全管理制度

　　一、制定本单位餐饮服务食品安全管理制度和岗位责任制管理措施。

　　二、按《餐饮服务许可管理办法》的要求，办理领取或换发餐饮服务许可证，做到亮证经营。

　　三、组织本单位餐饮服务从业人员进行餐饮服务食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事餐饮服务。

　　四、建立并执行从业人员健康管理制度。

　　五、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

　　六、执行食品安全标准。

　　七、协助餐饮服务监督管理机构实施餐饮服务食品安全监督、监测。

篇5：某幼儿园食品安全综合检查制度

　　幼儿园食品安全综合检查制度

　　为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　二、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

　　三、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

　　四、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。

　　六、各种检查结果记录归档备查。