篇2：学校食堂食品添加剂使用与管理制度

　　学校食堂食品添加剂使用与管理制度

　　一、采购食品添加剂时应认明包装标签上“食品添加剂”字样，并索取检验报告单或合格证，库前严格验收。

　　二、使用添加剂的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。

　　三、不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。

　　四、使用添加剂在于减少食品消在耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

　　五、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫标准和用量和使用范围。

　　六、食品添加齐应由专人保管，做好入库与出库记录。

篇3：镇幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度

　　镇幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度

　　一、液体剂原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作馒头、发糕、油炸梁糕。

　　二、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤；青梅、红瓜及青丝属水果制品，其使用量限制在5克/公斤内。

　　三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴，须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定，其碱的量限制在6克/公斤内。

　　四、使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤内，以确保食品的绝对安全。

　　五、食品中应用亚硝酸盐时，须严格按要求投放。使用量应限制在0.15克/公斤内。

　　六、添加剂设置专人保管，其领用须经管理人员同意后才能领用。

　　七、添加剂的使用，须由专业制作加工人员操作，严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。

篇4：某幼儿园食品添加剂管理制度

　　幼儿园食品添加剂管理制度

　　为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

　　二、由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

　　三、采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位采购，实行定点采购，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、产品合格证明文件以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

　　四、入库前，库管人员应当查验所购产品外包装、包括检查是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

　　五、建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

　　六、设立专柜贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专柜”字样，盛放容器上应标明食品添加剂名称。

　　七、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，配备精确的计量工具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

　　八、食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。

　　九、食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

篇5：中学食堂食品添加剂使用管理制度

　　中学食堂食品添加剂使用与管理制度

　　一、使用食品添加剂时，应由生产单位及其主管部门提供有关资料。省、市、自治区的主管部门提出意见，由全国食品添加剂标准技术委员会审查，报国家标准总局审核批准。

　　二、添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低营养质量。

　　三、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷，如变质，腐败或粗制滥造，欺骗消费者。

　　四、使用添加剂在于减少消耗，改进贮存条件，简化工艺，但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。

　　五、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。

　　六、除了国家预算规定了使用量的添加剂外，其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。