篇2：XX国际集装箱码头公司防止食物中毒的应急预案

　　**国际集装箱码头公司防止食物中毒的应急预案

　　为有效预防和控制食物中毒事故，对各类可能引发食物中毒的事故隐患必须引起高度重视，根据防止突发公共事件工作的相关要求，特制定本预案。

　　一、组织机构

　　**国际集装箱码头有限责任公司防突发公共事件应急指挥部(以下简称：应急指挥部)下设食物中毒事故应急处理办公室(以下简称：食物中毒应急办)，食物中毒应急办下设救援组、后勤保障组、外围警戒组。

　　防突发公共事件应急指挥部

　　总指挥：Z 联系电话：18***29

　　副指挥：Z 联系电话：138**6

　　Z 联系电话：13****150

　　Z 联系电话：13**55

　　成 员：Z

　　(一)食物中毒应急办

　　主 任：Z 联系电话：13***99

　　副主任：Z 联系电话：138***33

　　成 员：Z

　　(二)现场救援组

　　组 长：Z 联系电话：13ZZZ33

　　成 员：Z、Z

　　(三)后勤保障组

　　组 长：Z 联系电话：1397ZZZZ

　　成 员：Z、ZZ

　　(四)外围警戒组

　　组 长：Z 联系电话：15****06

　　成 员：Z

　　二、工作职责

　　(一)食物中毒应急办职责：负责抢救食物中毒人员的组织指挥、通讯联络、值班等综合工作。

　　(二)现场救援组职责：负责在120救护人员到达之前，对中毒人员进行前期的催吐、导泻和解毒工作，尽一切可能为中毒人员争取抢救时间，保护中毒人员的生命安全。

　　(三)后勤保障组职责：负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作。

　　(四)外围警戒组职责：设置事故现场警戒区域，禁止所有无关人员(除救护人员外)入内。

　　三、应急处置工作程序

　　(一)报警：

　　发生食物中毒事件，在场人员应立即向ZZ市昌北经济技术开发区公安报警中心或指挥中心办公室报警，并报告食

　　物中毒应急办、食堂负责人 。

　　公安机关: 联系电话: 110

　　*经济技术开发区公安指挥中心: 联系电话: ***0

　　*经济技术开发区公安报警中心: 联系电话: 8**0

　　医院急救: 联系电话: 120

　　食物中毒应急办(*蔚): 联系电话: 13***99

　　食堂负责人(*): 联系电话: 13***97

　　(二)接警

　　1、一般食物中毒事故

　　食物中毒应急办接到报警后，负责启动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向应急指挥部领导汇报事故应急处理情况。

　　2、重大食物中毒事故

　　发生重大食物中毒事故，应急指挥部领导进岗工作，听取食物中毒应急办关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况汇报。立即组织、指挥相关人员奔赴事发现

　　场抢救食物中毒人员，同时向上级机关和当地政府领导汇报事故情况，请求支援。总指挥根据事故性质可亲自或委托分管领导奔赴事发现场指挥协调工作。

　　(三)食物中毒的临床表现

　　食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则 48 小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后，发病很快停止：潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短：所有中毒病人的临床表现基本相似：一般无人与人之间的直接传染。

　　(四)发生食物中毒事件

　　在场人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。

　　(五)现场救援

　　现场救援组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：

　　1 、催吐。如果进食的时间在 1 至 2 小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐 20 克，加开水 200 毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用

　　鲜生姜 100 克，捣碎取汁用 200 毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

　　2、 导泻。如果病人进食受污染的食物时间己超过 2 至3 小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄 30 克一次煎服，老年患者可选用元明粉 20 克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶 15 克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

　　3 、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100 毫升 ，加水 200 毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏 30 克、生甘草 10 克一次煎服。

　　若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给中毒人员以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张;注意休息，防

　　止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

　　(六)后勤保障

　　后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打 120 急救电话，应讲清楚单位道路、门牌号等详细地址;事故性质( 最好能讲清引起食物中毒原因 );涉及范围;伤亡人数;当前救援情况;拨打电话人姓名、所在单位和电话号码;然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。

　　(七)外围警戒组负责

　　1、立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员(除工作人员和 120 救护人员外)入内。如有媒体介入，应指派专人负责接待工作，在查明事故原因前不得进入现场采访，以防破坏现场。接待人员要做好解释工作。

　　2、指派专人把守，保护好现场，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，对己带出现场的应及时追回。

　　3、采集中毒人员呕吐及排泄标本，以备送检。

　　4、待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。

　　(八)在场人员应积极配合 120 急救机构工作。

　　(九)事故处理

　　食物中毒事件的处理要坚持“四不放过”原则，一旦发生必须追究管理人员的领导责任和造成食物中毒事件的直接责任人的责任。经过医院鉴定，由于食堂卫生原因引发各食物中毒事件，视事件的后果程度给予管理人员和食堂从业人员的责任追究，并对与食物中毒事件有关人员及造成事故的直接责任人给予相应的行政处罚，直至解除用工协议，必要时可移交司法部门处理。同时要通过事件进一步加强员工职业健康安全思想教育。

　　(十)食物中毒事件的预防

　　1、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。

　　2、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。

　　3、加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

　　4、 操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

　　5、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

　　6、食堂从业人员每年必须进行健康检查并办理健康证：新近从业人员和临时参加食堂工作的人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

　　7、食堂从业人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

　　8、健全公司的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。

　　9、加强食品从业人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。

　　10、非食堂从业或监管人员禁止进入操作间。

篇3：学院学生食堂食物中毒应急预案

　　学院学生食堂食物中毒应急预案

　　食物中毒事件是严重危害师生身体健康与生命安全的突发性公共卫生事件。为了能够在发生食物中毒时，及时有效地采取果断措施，协助卫生部门查明中毒原因，抢救病人，迅速控制中毒事件，减少人员伤亡和财产损失，特制定本预案。

　　一、组织机构与职责

　　成立食物中毒事件应急处理小组，专门负责调查处理发生的食物中毒事件。

　　1.组织机构

　　成立由饮食服务中心主任担任组长，副主任担任副组长，各食堂班长为成员的食物中毒事件应急处理小组。

　　2.职责

　　(1)组织开展对食物中毒事件人员进行初步调查、了解情况。

　　(2)抢救中毒人员。

　　(3)报告当地卫生监督机构和疾病预防控制机构。

　　(4)收集与保全病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、

　　辅料等等，收集与保全中毒人的呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的可疑食品。

　　(5)协助卫生部门进行卫生学调查。

　　二、紧急报告制度

　　1.在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时，接到食物中毒报告的食堂工作人员，应当立即向食物中毒事件应急处理小组报告，食物中毒事件应急处理小组必须在知道该事件起1小时内以最快捷的通讯方式报告当地卫生监督机构和疾病预防控制机构。报告内容包括发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。

　　2.食物中毒事件应急处理小组应当掌握当地卫生监督机构和疾病预防控制机构的疫情报告电话：07****7。

　　三、食物中毒初步调查及处理

　　出现食物中毒事件后，应当立即启动本预案。

　　1.发生食物中毒时，食物中毒事件应急处理小组应当立即组织人员迅速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。

　　2.对病人采取紧急处理

　　3.停止食用中毒食品。

　　3.组织病人标本(呕吐物、排泄物等)。

　　4.对可疑中毒食品、生产加工场所迅速采取控制处理措施。

　　5.保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

　　6.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。

　　7.封存被污染的食品用工具及用具。

　　四、协助卫生监督机构和疾病预防控制机构进行卫生学调查

　　积极配合卫生监督机构和疾病预防控制机构的调查工作。食品卫生监督机构在到达中毒现场进行卫生学调查时，发生中毒单位的领导及有关人员有责任协助食品卫生监督人员进行调查，如实反映与本次食物中毒有关的情况，祥细说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物，就餐时间、就餐人数，已知发病人数，可疑中毒食品的来源，食品质量情况，保藏条件，烹调操作方法，加热温度与时间，食品是否烧熟，烧好后用何容器盛放，容器的卫生状况，是否专用，吃前存放多长时间，食品烧好后有无经过改刀，改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作食品的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进步模拟操作，共同分析判断可能造成本次食物中毒的原因。

　　五、中毒现场的处理

　　对中毒现场及可疑中毒食品进行消毒处理。中毒食品一般可以采用煮沸15分钟后废弃，成型的食品废弃前应作消毒或无害化处理。操作食品用具、容器，先用1-2%的热碱水洗刷干净，用水壶清后采用煮沸或蒸气消毒。不宜用热消毒的工具、器皿，可采用200-400PPm(每kg水放1-2片漂白粉精片)有效氯溶液消毒。

篇4：学院饮食中心食物中毒应急预案

　　学院饮食中心食物中毒应急预案

　　为保障广大师生的身体健康和生命安全，及时控制和有效防范饮食服务工作中突发事件，预防食物中毒，把危害降低到最低程度。根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，结合我院实际，特制定本预案。

　　一、指导思想

　　以责任高于一切，一切为了学生，确保师生员工的身体健康和生命安全为宗旨，坚持全面、协调、可持续的***，维护学院正常的教学和师生生活秩序，确保平安校园、和谐校园建设顺利开展。

　　二、工作原则

　　坚持统一领导，通力合作、分级负责、反映及时、迅捷，处置科学，措施果断的原则。

　　三、食物中毒定义、分级与诊断

　　食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

　　根据食物中毒性质、危害程度、涉及范围，食物中毒划分为特大(特别重大)(I级)、重大(II级)、较大(III级)和一般(IV级)四级：

　　1、特大(特别重大)(I级)食物中毒事件：一次食物中毒死亡人数超过3例及以上;

　　2、重大(II级)食物中毒事件：一次食物中毒人数超过40人或出现死亡病例;

　　3、较大(III级)食物中毒事件：一次食物中毒人数16人以上,40人以下，无死亡病例报告;

　　4、一般(IV级)食物中毒事件：一次食物中毒人数5人以上，15人以下，无死亡病例报告。

　　符合以下条件的可确定食物中毒：

　　(1)中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。

　　(2)潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

　　(3)所有中毒病人的临床表现基本相似。

　　(4)一般无人与人之间的直接传染。

　　四、应急救援组织机构及职责

　　(一)AN学院食物中毒应急小组，负责组织指挥应急救援工作。

　　组长：院 长--z(13***779)

　　副院长 --z玉(139***8)

　　组员：后勤保障处总经理--z(13**33)

　　办公室主任--z峰(13**9)

　　学生处处长--z青(13*3)

　　保卫处处长--z平(138**7)

　　饮食中心主任--张z(13**96)

　　主要是对事件的起因进行调查分析研究;对事件的状态和发展趋势进行分析评估;负责采取有效措施进行控制;负责协调有关方面人力物力的调动;

　　负责应急救援工作组织协调和对外信息发布工作。

　　(二)应急小组下面设立三个工作组：

　　1、现场处置小队。由保卫处负责组织现场保护、现场勘察、疏导交通和维护现场秩序;医务室、后勤保障处、食堂管理员协助卫生行政部门调查取样，依照相关规定于2小时内报告上级卫生部部门。30人食物中毒报同级人民政府，100人食物中毒，死亡1人报卫生部。

　　2、医疗救援小队。由后勤保障处负责，组织医务中心对中毒人员进行医疗救治。

　　3、思想工作小队。由院长办公室负责组织协调学生处、团委等部门参加，负责做好师生思想工作，稳定学生情绪。

　　五、事故处置步骤

　　(一)在食品供应过程中或学生用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑的，及时上报饮食中心管理人员，经确认后，立即停止出售该类食品并撤收对食品封存。同时由医务室及学生会伙管会人员，密切观察已食用过该类食品的学生身体状况的变化情况，若确认为食物中毒，立即上报食物中毒事件应急小组(或当天值班领导)。

　　(二)辅导员老师发现本班学生就餐后有类似食物中毒可疑病情后，应立即报告医务室，由医务室人员初步检查确认，做出以下措施：

　　1、观察诊断病情，对症处理。

　　2、 如确认为食物中毒，应做好以下工作：

　　(1)初步诊断、治疗、护理患病的学生，并立即拨打120及时送医院急救。如中毒学生较多，情况紧急，可向就近医院寻求提供紧急救援。

　　(2)立即报告学院食物中毒事件应急小组(或当天值班领导)。

　　(三)确认发生食物中毒后，学院食物中毒应急救援小组立即启动本应急预案并按本预案组成指挥部：组织指挥抢救工作，协调有关单位和部门进行抢救，向教委主管部门报告。

　　(四)做好以下工作：

　　1、责令有关部门和人员立即停止食品加工、供应活动，通知卫生监督部门，并对有疑似中毒现象的学生紧急集中到校医务室进行临时处理。

　　2、对现场进行取样、检测，分析是否有人为的可能。同时应立即组织急救队伍抢救病员，并留存病人的吐泻物。严重者，应及时转往就近大医院，以最短时间送医院救治。

　　3、由饮食中心负责向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。

　　4、食堂管理人员保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

　　5、食堂经营人员、食堂管理人员要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求，如实提供有关材料和样品。对发生事故的食堂，责令停止生产经营，所有人员原地待命，协助调查。

　　6、学工部、团委会做好师生思想工作，稳定学生情绪。

　　7、办公室主任负责向新闻部门解释工作，负责学生家长的思想疏导工作，协助学院领导做好善后处理工作。

　　8、保卫处做好事故现场的安全保卫、治安管理和交通疏导工作，预防和制止各种破坏活动，维护学校治安秩序。同时，对有关当事人采取监控保护措施，防止逃逸或发生意外。根据卫生行政部门意见，调查食堂工作人员的平时表现、社会关系以及纠纷情况，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。

　　六、信息保障

　　1、事件发生后，设立专值电话：32**4、3**4。

　　2、视情况召开通报会，做好学生思想政治工作，稳定学生情绪。

　　3、学院办公室牵头，后勤保障处、医务中心配合，在事故发生后6小时内写出事故书面报告。报告应包括以下内容：事故发生时间、地点、食堂名称，食堂负责人姓名，中毒人数;事故抢救处理的情况及采取的措施;需要有关部门和单位协助有关事项;事故报告单位、签发人和报告时间。并及时上报，保障信息畅通和信息的准确性，为领导决策提供可靠依据。

　　4、严格按照规定的时限客观如实的逐级上报，不得随意散布消息。

　　5、向上级汇报和对外宣传报道由应急小组统一安排进行。

　　七、物质保障

　　1、学院宣传部门、学生会要充分利用广播、校刊等，对广大师生开展形式多样的预防食物中毒相关卫生知识的宣传普及活动，提高广大师生卫生意识和自我保护能力。要大力开展爱校卫生运动。

　　2、医务室平时应做好处理食物中毒事件各项物资的储备工作。

　　3、事件发生后，保障处应立即采取启用储备物资、集中设备、统一调配、校外调剂等有效措施，组织其他食堂做好食品供应工作，确保学院学生生活秩序的正常运行。

　　4、应急小组要统筹安排，紧急调用所需的人力、物力、财力资源，有关单位和个人必须服从应急小组的统一指挥和调配。

　　八、善后处理

　　1、各部门配合学校做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。对表现突出的人员，给予一定的表彰奖励;对致残、致病、死亡的人员，按国家有关规定给予补助和抚恤;对事故主要责任人员，按有关规定处理。

　　2、事件处理完毕后，学校食物中毒应急小组，要组织各部门认真总结，自觉查找工作中存在的不足，加强管理，汲取教训，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。

篇5：明德小学学生食物中毒事故应急预案

　　明德小学学生食物中毒事故应急预案

　　1、发现学生出现食物中毒症状的任何人员都应当在第一时间向值班领导报告。

　　2、学校领导立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已发出的食品，立即封闭造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。

　　3、安全小组立即在食堂、厨房事故现场实施警戒保卫。

　　4、学校校医立即怼声食物中毒症状的学生进行医治，有明显或严重症状的学生，立即送医院救治。

　　5、委派学校干部、教师去医院，探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。

　　6、立即上报卫生部门，并配合卫生部门的调查和取样工作。

　　7、负责提供学校师生用餐的餐饮公司，一旦发现发生食物中毒事故，应当立即停止公司一切生产和经营活动，封闭所有食品及其原料。学校食堂工作人员当留在学校，配合调查。若有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应当立即报警。

　　8、确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应当根据卫生部门的指导和要求，进行消毒、处理等工作。

　　9、事故发生后，学校应当立即向上级报告。