篇2：食堂副食班炊事员职责

>　　食堂副食班炊事员岗位职责

　　1、在班长领导下，对本职工作认真负责，牢固树立就餐者第一，集体利益第一的思想观念。

　　2、按照菜谱认真操作，检查每天所用原料是否齐全、量足及副食机械运转状况。

　　3、加工的丝、条、丁、块等要大小粗细分明，无连刀。原料要洗净，做到无泥沙，无虫、无腐叶杂草，尽量减少下脚料，做到不浪费。

　　4、每天用料要有记录，上锅前要搞好核算，确定出投料量、产量、价格等，作到收支平衡。

　　5、烹饪过程中，炒、炸、炖要分明，精心操作，烧煮蒸透，咸淡适中，注意色香味形，绿叶菜要现吃现炒。

　　6、剩菜、生熟菜要严格分开，剩菜要凉透，再送入冷藏。隔餐菜一定要回火后出售，腐烂变质食物严禁烹调、加工、出售，防止食物中毒。

　　7、各种原料、配料，要放平端好，严防泼洒浪费。炒菜时要备齐原料再点火，以节约燃料。

　　8、努力学习技术，提高职业道德水平。做到原料加工后的出菜率最高，出售饭菜速度快，标准统一，严禁与就餐者发生争吵。

　　9、菜案、菜墩、刀具保持干净，刀具要自己保管好，丢失要按价赔偿，箩筐用后要洗净、晾干、轻拿轻放，用后摆放整齐。

　　10、操作间、锅台、铲、盆等要保持干净，无垢、无垃圾、无调料，盛器要随用随盖，定期清洗，保持无蝇、无虫、无沉淀物。

　　11、严格遵守机械设备使用规程，防止器械及人身事故。

　　12、积极参加政治和技术培训，端正服务态度，积极完成领导交办的其他工作。

篇3：饮食服务中心炊事员职责

　　炊事员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)

　　一、在餐厅主任和炊事班长的领导下进行工作，遵守中心的各项规章制度，遵守劳动纪律，服从分配，坚守工作岗位，不迟到，不早退，不无故旷工。

　　二、树立爱岗敬业的思想，积极工作，发扬吃苦耐劳，任劳任怨的精神，处处为集体着想，不计较个人得失。

　　三、坚持优质文明服务，对就餐者提出的问题，耐心细致解答，不与就餐者发生争执。

　　四、严格执行《食品安全法》和中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》，搞好个人、食品以及餐厅卫生，防止食物中毒和其他事故的发生。

　　五、努力钻研业务技术，严格遵守食品加工操作规程，熟记食品 安全知识和要求，不断提高烹饪技能。加强学习，团结友爱，尊师爱徒，不断提高自身素质。

　　六、坚持原则，公私分明，不占集体便宜，生活上不搞特殊化。

　　七、严格执行安全操作规程，防止机械事故和人身事故的发生。关心集体，爱护公物，节约原料，努力降低伙食成本。

　　八、成领导交给的其他任务。

　　后勤集团饮食服务中心

篇4：幼儿园炊事员工作职责（5）

>　　幼儿园炊事员工作职责(五)

　　一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量。根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化、适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

　　二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

　　三、严格执行营养卫生要求，蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

　　四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

　　五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

　　六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，团结协作，不断改进服务态度。

　　七、做好安全工作，防火、防毒、防盗、除“四害”，不出事故。

篇5：公司炊事员岗位职责（3）

　　公司炊事员岗位职责(三)

　　一、上岗条件

　　1、有1年以上实际工作经验。

　　2、掌握食品营养学知识和熟练的烹调技术。

　　3、身体健康、无任何传染病。

　　4、具有良好的职业道德。

　　二、岗位职责与规范

　　1、服从炊事班的领导和工作安排，主动、高效地进行工作。

　　2、负责公司员工食堂的餐厅管理和饭菜的烹调、加工工作。

　　3、按时、按量、按质做好每日每餐饭菜供应，保证色、香、味俱全。

　　4、周到、细致地为公司员工服务，不断推出新菜点，保证员工满意。

　　5、讲究卫生，餐厅、厨房整洁、明亮。拒绝将劣质、变质食品供应给员工。

　　6、严格执行各项规章制度，接受上司的检查、督促、考核。

　　7、不断参加培训学习，提高自身业务素质。

　　8、对违反制度、拖延时间，工作质量低劣，造成公司员工不便或影响工作者，应承担相应责任。