篇2：厨房防火安全制度

　　厨房防火安全制度

　　厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

　　1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用; 2、不能超负荷使用电气设备。

　　3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

　　4、易燃物贮藏应远离热源。

　　5、每天清洗净残油脂。

　　7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

　　8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

　　9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

　　10、下班关闭完能源开关。

　　11、厨房消防措施齐全、有效。

　　12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

篇3：厨房防火安全管理制度(1)

　　厨房防火安全管理制度

　　1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。

　　2.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

　　3.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。

　　4.工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。

　　5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

　　6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

　　7.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。

　　8.用电烹煮食物，须防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

　　9.插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理;发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

　　10.使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。

　　11.使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象;遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以免忘记关闭管制阀门，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等事故。

　　12.煤气火灾灭火的方法：

　　(1)用泡沫灭火器械灭火。

　　(2)断绝煤气之源。

　　(3)降低周围温度。

　　(4)断绝空气供给。

　　13.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关是否确实关闭。

　　14.如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

　　15.平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。

篇4：厨房防火安全管理制度

　　厨房防火安全管理制度

　　第一条 厨房必须保持清洁。

　　1、沾有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。

　　2、炉灶油垢应经常清除，以免引起火灾。

　　第二条 厨师炒菜时切勿随便离开或处理其它事情，更不允许聊天。

　　第三条 油锅起火时，厨师应立即用锅盖盖住油锅，使之缺氧而熄火。

　　第四条 禁止厨房工作人员在工作时吸烟。

　　第五条 厨房烟囱顶端必须装有不锈钢的防护罩。

　　第六条 易燃易爆物品不可放于炉具或电源插座附近，更不可靠近火

　　源。例如酒精、汽油、煤气瓶、火机、火柴等。

　　第七条 马达动力机器应注意检修。

　　第八条 用电烹煮食物时，须防止烧干起火。

　　...插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理，发现电线起火时，应迅速切断电源。

　　第九条 煤气炉、煤气管线勿靠近电器线或电源插座、炉具及钢瓶经

　　检验不合格者，不可采用。

　　第十条 煤气瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象。

　　1、严格按规定进行点火及熄火。

　　2、应使用小量煤气点火。

　　3、熄火后应关闭阀门。

　　第十一条 煤气火灾灭火的方法。

　　1、用泡沫灭火器灭火。

　　2、断绝煤气之源，断绝空气供给。

　　3、降低周围温度。

　　第十二条 每日下班前，必须清理厨房，并检查电源及煤气开关是否关闭。

　　第十三条 发现火灾时，应立即求援消防中心，在消防人员未到前，要先进行抢救工作。

　　第十四条 厨房每月组织一次消防宣传、培训救灾常识，训练正确使用消防器材。

　　第十五条 每月检查一次灭火器及消防栓，并储备一些沙包，同时经常检查安全门、安全梯。

　　***餐饮部管理要求***

　　一、餐饮部作息时间表

　　岗位名称 上班时间班次