篇2：厨房员工考核管理制度

　　厨房员工考核管理制度

　　(一)、考核的原则

　　1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。

　　2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。

　　3、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。

　　4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。

　　5、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。

　　(二)、考核的内容

　　1、素质。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。

　　2、能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。

　　3、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。

　　4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。

　　(三)、考核方法

　　1、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。

　　2、班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。

　　3、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。

篇3：庆华酒店厨房员工管理制度

　　庆华酒店厨房员工管理制度

　　1.工作人员上班不准带戒指、手表等，不准留长头发、长指甲，要保持良好的仪容仪表;

　　2.保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净;

　　3.蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放;

　　4.发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如有异味、变质、霉烂或变色等，应及时报告领班主管或经理，在未得到领导的明确意见前不准擅自处理;

　　5.凡从餐厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处;

　　6.下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门窗通道后方可下班。

篇4：西式连锁餐饮员工仪容标准

　　西式连锁餐饮员工仪容标准

　　您的形象就是 的形象，在 餐厅须保持专业的着装与仪容。

　　1.标准的制服，干净且平整;

　　2.工作时必须戴帽子，帽子应干净且佩戴整齐;

　　3.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别;

　　4.穿着干净的黑色包头低跟防滑皮鞋，且穿着干净的袜子(深色);

　　5.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起并收进帽子里，男性头发前发不可过耳，后发不可过领;

　　6.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油;

　　7.女性化妆须适宜(化淡妆)，在食品制作区域不可佩戴任何首饰;

　　8.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，)都必须洗手消毒;

　　9.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，餐厅管理组有权要求该员工暂不上班，待恢复后再上班;

　　10.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。

篇5：园区管理中心员工考勤管理制度

　　园区管理中心员工考勤管理制度

　　一、每位入职的员工，行政部将会发放一张附有其本人照片员工证(智能IC卡)。该职员证存有员工本人的基本资料，并与公司考勤系统、工资系统、员工就餐管理系统等相连接。

　　二、新员工入职时领取的职员证属公司财物，需交押金200元，公司开回一张200元的收据给本人，当员工通过试用期后可凭收据退回押金，或当员工离职时须将员工证(IC卡)及收据一起退回行政部，IC卡如有遗失或损坏，公司将不退回押金。

　　三、上班时间：

　　1、员工每周工作日为45小时，每日上班时间为：9:00-12:00、13:30-18:00;工作日为周一至周六、周日为休息日。

　　2、公司根据具体情况可调整休息日。

　　四、考勤：

　　1、除公司特别同意外，所有员工在公司工作时间内，须每天按上、下班时间进行考勤记录：将职员证贴在考勤机上，听到“嘀”两声且考勤显示工号方为有效刷卡，电脑系统自动转计当日工资。

　　2、员工应严格遵守上下班工作时间规定，执行上下班刷卡制度。员工每天须刷

　　卡两次，上午刷卡9：00(可延至9：10)和下班以实际离开时间刷卡。

　　3、员工除规定假日外，每日应按规定时间上下班或值班，并且均亲自打卡作为出勤的依据。

　　五、相关规定

　　1、迟到、早退：每日上午9：10以后刷卡将被视为迟到，迟到3次将被扣减半天工资，迟到6次将被扣减一天工资，依此累计。一次迟到2小时以上计旷工半天，四小时以上计旷工全天。

　　2、旷工：员工未经请假或请假未经批准而擅离工作岗位将被视为旷工，当月连续旷工3天或累积旷工3天(含3天)以上，公司有权辞退该员工而无需作任何补偿。

　　3、漏刷卡：

　　(1)员工未在规定的时间内刷卡或漏卡刷卡，将被视为迟到、早迟或旷工，电脑系统将自动记录，工资系统自动扣减相应工资。员工漏刷卡需填写《漏刷卡申请单》并需在二天内将经部门经理签字确认的漏刷卡申请单后交给行政部。

　　(2)员工每月漏刷卡的次数三次以上扣除半天工资，六次以上扣除全天工资，并按旷工计算，以此累计。

　　(3)员工上下班漏打卡时，应填写《漏打卡单》由部门经理或管理处主任初审、行政部复核、公司负责人审批后交行部。

　　(4)凡因公出差、事假、病假、调休等均特殊考勤，应有部门经理批准的《出差申请单》或《请假申请单》，否则将被视为旷工。出差、事假、调休等应预先2天通知行政部，病假应提供医生证明。

　　(5)由于停电或其它特殊原因不能打卡者，由公司统一安排考勤核算。

　　4、代刷卡

　　任何员工均不能代他人刷工卡，如有代刷卡者一经发现代刷卡，代刷卡与被刷卡者均按旷工处理，三次以上公司将给予辞退。

　　5、值班及调休

　　(1)员工需要值班时，填写《值班申请单》，经管理处主任或部门经理初审，行

　　政部经理审核，公司负责人审批后交行政部考勤备案。

　　(2)员工在非正常上班时间内值班的，凭《值班申请单》可进行调休，并填写

　　《调休申请单》。调休必须在安排好工作的基础上，各部门原则上每天只能调休一人;每个人每月的值班原则上要求当月调休完，特殊岗位及特殊情况可适当延期，但延期最多不超过一个月;对未休完的值班日公司不再另计工资。

　　6、出差及外出

　　(1)员工因工作原因出差应填写《出差申请单》，因公外出者应填写《外出单》，经部门经理及公司负责人签字后交行政部备案。

　　(2)未填写《外出单》或《出差申请单》者严禁擅自离岗。

　　⑶值班计划的提交：各部门及各管理处必须于每月6号前提交本部门及各管理处人员的《值班计划表》于行政部。此表须经管理处主任及部门经理签字，行政部经理审核，公司负责人审批后执行。若值班计划根据实际情况有更改，需填写《值班申请表》及《调休申请表》交行政部进考勤确认。

　　六、相关补充：

　　(1)各市场管理处每日必须安排一位员工8:30上班，一位员工12:00-20:00上班;各市场维修人员上班分9:00-17:00、17:00-1:00、1:00-9:00三班。

　　(2)工作时间因公外出办理业务的需填写《外出单》，用车外出的需填写《派车单》，经部门经理及公司负责人签字后交行政部备案，表单的填写必须完整并注明预计时间及外出事由。

　　(3)本制度若与华南城相关制度相抵触，以华南城相关制度为准。

　　七、相关记录

　　《请假申请单》《值班申请单》《漏打卡单》

　　《出差申请单》《调休申请单》《外出单》