篇2：某职工食堂管理制度

　　职工食堂管理制度

　　一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委员会(以下简称食管会)，委员会成员**、**、***。食管会负责制定食谱、采购食物、盘库核帐、监管厨师等具体事务。

　　三、食堂一日三餐，食管会要本着讲求营养丰富、均衡的原则，经常调节变化食物品种，每周日制定出下周食谱。

　　四、食管会要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜卫生，严禁采购烹调变质食物，严防食物中毒。

　　五、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食物用油等整件物品入库要有厨师签字确证。

　　六、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

　　七、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

　　八、坚持按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食管会工作人员。食管会要合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　　九、食管会月底进行盘库，同时公布帐目，接受员工的监督，职工自费和单位报销部分要准确标明。每月初，收取就餐人员用餐费400元(从住勤补助金中提留)，任何人在食堂就餐须按规定标准缴费。

　　十、曹妃甸值班人员用餐费按20元/日由食管会现金直补(在每日18元住勤补助的基础上另加2元)，食管会要做好发放登记。

　　十一、做好安全工作。厨师使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

　　十二、食管会不定期组织对食堂和相关责任区域进行安全卫生检查。

　　十三、食管会要注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量。

篇3：医院职工食堂管理制度（3）

　　医院职工食堂管理制度(三)

　　1、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，严格执行饮食卫生“五四”制，保障病员、职工、陪客的身体健康。

　　2、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

　　3、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

　　4、原料、辅料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品与杂物隔离，墩板刀具必须生熟分开使用。

　　5、餐具、茶具严格清洗消毒，并做好保洁工作，食堂餐具消毒要有专人负责。

　　6、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽，个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。

　　7、食品仓库卫生整洁，通风干燥、防鼠灭鼠，食品堆放离地离墙，调料、辅料有专间或专橱保管，分类存放。

　　8、保持室内外清洁，每天一小扫，每周一大扫。每月检查。

篇4：医院职工食堂制度

　　职工食堂管理制度

　　1.医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。

　　2.轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

　　3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

　　4.伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章(签字)。

　　5.食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。

　　6.食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。

　　应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。

　　7.食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。

　　8.提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。

　　9.定期召开伙委会，广泛听取意见，改进工作。