酒店工程部的岗位编制
在选择合理的工程部组织结构类型之后，应根据工程部的管理目标和管理任务进行定编定岗。岗位编制主要是在组织结构框架内进行岗位设置和人员配置，以适当的人员充实组织结构所规定的岗位，从而保证工程部的正常运行。岗位和工作人员的数量在一定时期内相对稳定，却随着整个酒店经营范围的扩大和业务量的增加，以及工程部自身管理效率和协同作用的提高而不断增加，因此，岗位编制从长远来看也是一个持续改进的动态调整过程。
根据管理学理论和我国酒店业的实践总结，在岗位编制中应遵循以下有关管理幅度、管理层次和人员总量控制等普遍性规律。
（一）管理幅度
在管理活动中，管理者受认识和情报处理能力的制约，其能够有效协调的人数有一个客观的限度，即管理幅度。在我国酒店工程管理活动中，一般认为最佳的管理幅度为7～11人。对于以计划管理和班组间协调为主的中层管理者来说，管理幅度相对较窄，一般为7～9人；对于以操作管理和作业指导为主的基层管理者来说，管理幅度相对较宽，一般为9～11人。如果管理幅度过窄或过宽，就会造成人力资源浪费或管理混乱等不良后果。
（二）管理层次
管理幅度的有限性必然带来管理层次问题。管理层次是指由几个人或职务组成一个小团体，而这个小团体又归属于另外一个更大的部门，如此不断递进，便形成管理层次，亦称组织层次。管理幅度扩大，会减少管理层次；管理幅度缩小，则会增加管理层次。目前，国内外酒店工程部一般采取部门经理——主管——领班三个管理层次，人数较少的工程部采取部门经理——领班两个管理层次的情况也很常见。管理层次的选择以有利于提高工程部运行效率为基本原则。
（三）人员总量控制
工程部人员的总量应符合组织结构有效运行的要求，在工作系统分析的基础上进行确定。首先，要明确工程部各个岗位及其工作内容或任务范围。之后，要提出这些岗位对具体人员的素质与技能要求。抽样调查表明，我国国内酒店工程部人数大约相当于酒店客房总数的7%～42%。该指标范围显然过于宽泛，根据笔者对酒店工程管理的研究与咨询实践，我们认为工程部总人数以占酒店员工总人数的10%～15%左右为宜。
在酒店经营的实践中，工程部人数要根据具体酒店的档次、功能、设施设备的分散程度以及设施设备的现代化程度来确定。在一般情况下，高星级酒店、度假与商务酒店、设施分散布局或现代化程度低的酒店，需要配置更多数量的工程技术人员；而低星级酒店、机场酒店与汽车旅馆、设施设备集中布局或现代化程度较高的酒店，则需要较少数量的工程技术人员。
具体到酒店工程部内部来说，通过应用高新技术和设备，改进和完善管理与操作程序，强化对技术人员的专业培训和交叉培训，可以有效提高内部生产率，从而大幅度减少本部门员工的数量。
采编：www.pmceo.cOm篇2：酒店典型案例:热心工程部员工
酒店典型案例：热心的工程部员工
20**年8月3日酒店西餐扒炉热电偶损坏，急需采购热电偶进行维修，接到工程部《采购申请单》和样板后。我了解到需要热电偶的西餐扒炉是属于进口产品，而此扒炉上面的品牌、规格型号，因使用时间长已不知去向，我通过与供应商"深圳市佳厨厨具有限公司"签订的供货合同，寻找到了扒炉的品牌及规格型号，即刻联系了几家供应商进行报价，三天后收到供应商报价，几乎都在500元以上，订货期又要40多天，因使用部门急需使用此扒炉，这样一来，时间上就来不及了。
正当我急的团团转的时候，工程部zz知道了这个情况后，主动地帮助我联系了多家供应商，并叫供应商提供产品试用，但事后还是不适用。我们只好分头继续寻找，凭着刘工对此产品的了解和他多年来在维修工作中掌握的渠道信息，通过多方寻求，终于在龙岗找到一家专门生产热电偶的厂家，能按我们的技术要求进行订做。经过一个星期的生产，该厂及时的将电偶制作完成交付我们使用。
点评：
案例中的我在采购工作中遇到困难时，工程部刘工并没有以采购工作属于采购部负责，工程部没必要去操心的心态进行对待，而是积极主动地进行帮助，他那种不衡量个人得失，把公司的利益放在第一位的工作态度值得我们所有人学习和借鉴。
撰写：z点评：采购部
篇3：酒店工程部员工守则（3）
酒店工程部员工守则(三)
1.每位员工必须认真执行上一级领导发布的工作指令，如无正当理由不得拒绝。
2.员工参加当天维修保养工作必须进行记录，处理紧急情况必须设法尽快向上一级领导汇报，以便及时处理。
3.对自己不熟悉的设备，未经许可不准乱拆乱卸。
4.当班时间内未完成的任务应向上一级领导汇报。
5.当班时间内一般不得会客，未经上级批准，不得带他人进入酒店参观。
6.工程部内员工应互相协助，空闲时有责任帮助其他工种工作。
篇4：酒店工程部交接班制度（4）
酒店工程部交接班制度(四)
(一)基本制度
1.各配电室应按既定值班方式进行值班，未经上级领导同意不得任意改变，遇有特殊情况，须经上级领导批准方可倒班或替班。
2.各配电室应按规定时间进行交接班，接班前不准喝酒，保持饱满的精神状态，因故晚来者亦应履行交接班手续;若接班人员未到或未按时进行接班时，应报主管以上人员决定。
3.交接班工作必须做到交接两清;交班人员应做到详细介绍，接班人员应认真听取。
4.在交接班过程中发生事故、异常或接到操作任务时，均由交班人负责处理，接班人协助工作;当事故处理或操作告一段落后，再进行交接班。
5.接班人员对配电室各项设备检查后确认无任何问题，双方在记录本上签字，交接班方可结束。
(二)交接班内容
1.交班人员在交班前，由负责人组织本室人员进行总结，将交接事项填写在运行日志中。
2.交班工作内容：
(1)设备运行方式，设备变更和运行情况及处理经过;
(2)设备的修试，扩建和改进工作的进展情况;
(3)巡视发现的缺陷处理情况以及本值自行完成的维护工作;
(4)工作票的签发、完成情况;
(5)继电保护、自动装置、运动装置、通讯设备的运行及运作情况;
(6)规章制度，上级指示，安全岗哨执行情况;
(7)设备清扫、环境卫生及其他。
3.接班工作内容：
(1)接班人员在接班前由领班组织阅读上班运行记录并做好准备工作，认真听取交班人员的情况介绍;
(2)检查模拟图板，核对系统运行方式、设备位置，并对上班操作过的设备进行质量检查;
(3)检查设备缺陷，特别是新发现的缺陷;
(4)试验有关信号、自动装置、电容补偿装置以及继电保护的运行及变更情况;
(5)检查直流设备运行及机构箱、接线箱和遮拦、门窗的情况;
(6)审查各种记录，技术资料及工具备品，设备环境卫生状况等。
4.接班后领班应组织本值人员制定本值设备学习、例行工作计划，并根据系统设备运行、检修等情况提出措施及注意事项。