餐饮部行政总厨工作岗位说明书
部门：餐饮部/行政总.... 职位：行政总.... 行政级别：经理级
主要职责
1、1、根据酒店各餐厅的特点和要求,制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
2、制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
3、根据各厨房原料使用情况和库存货数量,制订原料订购计划,控制原料的进货质量。
4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表.经常检查原材料库存情况,防止变质、短缺等;
5、确保合理使用原材料,控制菜的式样、规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本。
6、巡视检查各厨房工作情况,合理安排人力及技术力量,统筹各个工作环节。
7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制订年度订购计划。
8、根据不同季节和重大节日,组织特色食品节,推出时令菜式,增加花式品种,以促进销售。
9、听取客人意见,了解销售情况,不断改进、提高食品质量。
10、每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
11、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验.定期 或不定期对厨师技术进行考核。制定值班表,评估厨师工作,对厨师的晋升调动提出意见。
12、参加酒店的各种相关会议。
13、对部属管理人员进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
14、加强本部门的安全及防火工作，并进行及时的检查。
15、亲自组织和指挥大型宴会的重要接待活动。
16、完成上级交给的其他任务。
任职条件
1、基本素质：品德端正,熟悉中西日菜式，熟悉餐饮市场动态和厨房的培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。
2、自然条件：身体健康。
3、文化程度：中专以上学历;
4、工作经验：五年以上五星级酒店行政总厨工作经验。
能力要求
1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识。
2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的解决方案;
3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。
培训要求
1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识;
2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。
各级关系
1、直接上级：餐饮总.
2、直接下级：各厨房总厨 ..次
8：30-12：00、13：30-1
8：00
职位任免
在编制范围内，由餐饮总监根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免申请，报请行政人力资源部批准后实施。
编辑：www.pmceo.Com篇2：餐饮部总监助理工作岗位说明书
餐饮部总监助理工作岗位说明书
部门：餐饮部/总监助.... 职位：餐饮部总监助.....行政级别：经理级
主要职责
1、协助餐饮部总监开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。
2、每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
3、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告总监。
4、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧等，确保服务质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题;不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
7、加强本部门的安全及防火工作，并要进行及时的检查。
8、对部属管理人员进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
9、加强原材料的采购、验收和储存的管理。
10、严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
11、加强餐厅及宴会的业务管理，提高服务质量。
12、完成上级交给的其他任务。
任职条件
1、基本素质：品德端正,熟悉中西日餐饮经营策划和培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。
2、自然条件：身体健康、良好的外部形象。
3、文化程度：大专以上学历;
4、工作经验：五年以上五星级酒店餐饮总监助理工作经验。
能力要求
1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有教强的餐饮战略规划能力
2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的最佳解决方案;
3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。
培训要求
1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识;
2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。
各级关系 1、直接上级：餐饮总.. 2、直接下级：行政总厨、所属各分部部门经理 ..次
8：30-12：00、13：30-1
8：00
职位任免
在编制范围内，由餐饮总监根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免申请，报请行政人力资源部批准后实施。
篇3：餐饮部总监工作岗位说明书
餐饮部总监工作岗位说明书
部门：餐饮部/总.... 职位：餐饮部总.....行政级别：经理级
主要职责
1、餐饮部总监直接向酒店总经理负责。
2、负责餐饮部的各项行政管理工作。
3、制定并组织实施餐饮经营的所有计划。
4、制定和推行本部门的各项管理制度。
5、考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。
6、审批和签署本部门使用的一切物资与用品。
7、参加酒店的各种会议。
8、定期召开本部门有关经营、成本、人事等会议。
9、检查本部门中各分部的经营情况、产品质量等。
10、经常制订和改善各项经营与管理的新计划、新措施。
11、熟悉目标市场，了解顾客需求，与行政总厨一起筹划和设计菜单，及时开发符合 地和当地所需求的餐饮产品。共同健全厨房组织，控制菜肴的质量。
12、加强原材料的采购，验收和储存的管理。
13、严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
14、加强餐厅及宴会的业务管理，提高服务质量，加强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。
15、制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
16、加强管事部的管理，做好保管，卫生等清洁工作，协助工程部抓好设备设施的保养和管理工作。
17、加强本部门的安全及防火工作，并进行及时的检查。
1
8、制定本部门的培训计划，实施有效的激励手段，亲自组织和指挥大型宴会的接待活动。
1
9、拟订部门预算方案和营业指标，审阅每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
20、对部属管理人员进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
21、完成上级交给的其他任务。
任职条件
1、基本素质：品德端正,精通中西日餐饮经营策划和培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。
2、自然条件：身体健康、良好的外部形象。
3、文化程度：大专以上学历;
4、工作经验：五年以上五星级酒店餐饮总监工作经验。
能力要求
1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有教强的餐饮战略规划能力
2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的最佳解决方案;
3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。
培训要求
1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识;
2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。
各级关系
1、直接上级：总经..
2、直接下级：餐饮总监助理、行政总厨、所属各分部部门经理 ..次
8：30-12：00、13：30-1
8：00
职位任免
在编制范围内，由总经理根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免。
篇4：餐饮连锁杂工岗位说明书
餐饮连锁杂工岗位说明书
直接上级：店经理 主要职责
(8) 负责按规定的消毒流程与规范清洗所有餐具和用具并进行消毒。
(9) 负责洗碗间和所辖区域的环境卫生清洁工作。
(10)负责破损餐具的拣剔和餐具的补充工作。
(11)负责后厨和库房区的清洁卫生工作。
(12)负责协助其他岗位完成工作。
任职资格
(1)具有初中以上文化程度。
(2)具有餐具及用具卫生方面的知识。
(3)能够正确使用各种洗涤剂。
(4)有较强的责任心和敬业精神，能吃苦耐劳。
(5)身体健康，体力强壮。
篇5：餐饮连锁厨工岗位说明书
餐饮连锁厨工岗位说明书
直接上级：店经理 主要职责
(1)负责开餐前的准备工作。
(2)根据生产计划领料，合理控制成本。
(3)根据砂锅加工规范进行砂锅制作，保证砂锅制作的数量和质量。
(4)根据配菜加工规范进行配菜加工，保证配菜加工的数量和质量。
(5)负责主食的加热工作。
(6)统计当天的原料领用和产品出成，并报店经理审阅。
(7)负责厨房和配菜间的清洁卫生工作。
(8)做好餐后结束工作和本岗位的卫生清洁工作。
(9)完成店经理交办的其他工作。
任职资格
(1)具有中专以上学历，烹饪等相关专业。
(2)有两年以上相关工作经验。
(3)熟悉菜品制作的工艺流程。
(4)身体健康。