华联超市生鲜主管助理岗位职责工作描述

　　一、直接上级：生鲜主管

　　二、直接下级：本部理货员

　　三、任职条件：

　　1、女，初中以上文化，25-35岁，身体健康，无不良嗜好，遵纪守法，爱岗敬业，性格谦和，吃苦耐劳，服从安排，热情周到，关心同事，善于学习和沟通，电脑熟练;

　　2、有一定生鲜商品经营经验和现场管理知识，有一定的成本管理意识和消费型服务理念;

　　3、正直守信，思维敏捷，行动迅速，勇于奉献，法制意识强;有一定的责任感和事业心;

　　四、工作职责：

　　(一)负责本部门优质的顾客服务。

　　(二)负责本部员工的管理，保证超市各项标准、规范的正确执行。

　　(三)负责本部所有商品陈列的设计与实施，保证超市各项标准、规范的准确执行，使超市保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境。

　　(四)负责执行销售计划，保证本部月度、年度销售业绩、毛利业绩、损耗指标、库存指标达到超市要求。

　　(五)

　　(六)完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节 性商品的销售业绩。

　　(七)控制缺货和库存过多，保障仓库商品的安全存放。

　　(八)负责本部区域卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生。

　　(九)实施每月、每日的生鲜盘点，核算本部经营状况。

　　(十)负责保证所有冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转。

　　(十一)负责本部员工的培训、评估、晋升等，控制人力成本和综合管理部成本。

　　(十二)负责控制本部损耗。

　　(十三)协助防损部做好本部的安全、消防、防盗工作。

　　五、主要工作：

　　1、在店长与主管组织下开展工作

　　2、安排组织本部员工的市调工作，按公司价格体系要求调整商品售价;

　　3、组织组长协助收货部对本部商品的收货工作;

　　4、负责促销计划的实施，竞争者的市场调查和确定本部门的竞争品项;

　　5、负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务;

　　6、负责本部门员工的管理，保证并检查公司各项标准、规范的准确执行;

　　7、负责本部门的所有商品陈列、促销的设计和存货、损耗管理的实施;

　　8、负责本部门综合管理部标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;

　　9、负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、年度销售业绩、销售毛利达到公司指标;

　　10、负责商品的续订和库存的管理，控制缺货;

　　11、随时与定时清检质量不良生鲜商品做报损或折价处理;

　　12、按公司要求定期组织生鲜的商品盘点;

　　13、负责控制本部门的损耗在公司的指标内;

　　14、提高工作效率，控制人力成本和综合管理部成本;

　　15、严格管理员工的工作纪律，提高工作效率;

　　16、负责生鲜区商品陈列和促销的实施，达到预期销售目标;

　　17、促进本部门销售业绩，并将异常情况反馈店长、及店长助理;

　　18、检查生鲜区各组补货、理货、排面、堆头等情况;

　　19、检查各部门商品库存，确保正常周转量和存放安全;

　　20、制定培训计划，加强对新员工及在职员工的培训;

　　21、严格控管本部门人力成本及费用;

　　22、负责各部门的排班和业绩考核;

　　23、传达执行公司政策及店长安排的工作;

　　24、负责与其他部门及公司的沟通协调工作;

　　25、负责生鲜各区域的清洁卫生检查;

　　26、加强对促销人员的管理;

　　27、加强防损、防盗意识;加强对设备设施的维护;

　　28、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜;

　　29、负责本部门的消防安全工作，避免工伤事故的发生;

　　30、保证生鲜食品的品质良好，包装完好;

　　31、订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满;

　　32、组织实施盘点，并做盘点分析;

　　33、调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。

　　34、合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁的检查;

　　35、每日验货、收货的检查;

　　36、有效控制损耗做好损耗品的每日登记;

　　37、设备清洁卫生的检查;

　　38、冷库、冷柜温度的控制;

　　38、确保专业设备的安全操作，确保工作环境及员工的个人安全。

　　39、落实各种事故防范措施，加强员工安全操作的意识

　　40、上级领导安排的其他工作关注顾客的投诉、检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况;

　　41、召开晨会，阅读工作日志，传达执行超市政策，解决部门综合管理部难题。

　　42、检查所有商品是否在开店前已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准。

　　43、检查进货的质量和数量，重点关注促销优惠商品。

　　44、检查整个部门的清洁卫生，检查个人卫生和着装标准。

　　45、检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况。

　　46、检查每日变价是否100%正确。

　　47、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内。

　　48、检查本部每日损耗登记表，查找异常情况。

　　49、检查生鲜自用品的申定。

　　50、完成永续订单和系统订单，处理各种系统的报告，重点关注缺货、商品滞销。

　　51、检查零星散货的收回情况。

　　52、检查先进先出标准执行情况。

　　53、检查消毒程序是否正确，清洁程序是否正确。

　　54、检查本部所有员工的考勤、排班、绩效考核、人员培训。

　　55、检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤管理。

　　56、负责与其他部门沟通协调。

　　57、蔬果：检查本日蔬果的进货质量和数量;确定每日订货数量、品种和促销计划;检查保质期、先进先出;检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒;检查商品的存放条件是否适宜，存放方式是否正确;检查蔬果的包扎物料是否充足;检查蔬果加工间的温度是否符合标准;检查菜叶的处理程序是否符合标准;检查部门的损耗和商品的调拨情况;纠正部门的计价错误;检查垃圾的处理。

　　58、肉类：检查本日白条 猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量;核算白条 猪的分割毛利;检查分割、服务、补货情况;负责按销售情况进行整猪分割，保证销售，减少废肉，又不积压商品;负责锯断骨头和制作肉馅;检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准;检查是否存在交叉感染的危险;检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确;检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具;检查肉类分割间的温度、通风是否正常，是否每日消毒。

　　59、海鲜：检查陈列鱼池，储存鱼池是否正常运转;检查活鲜、冰鲜的进货是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够;检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用;检查杀鱼是否遵循安全程序;检查垃圾的处理;检查水池的水是否需要更换;检查死的海鲜是否需要处理。

　　60、面包：确定每日生产和促销计划;开发新商品;按超市有关面包的配方，准时、优质、保量地完成面包每日的生产任务;检查是否正确执行生鲜试吃程序;检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕;检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品是否够用;检查面包的生产专用设备是否正常运转。

　　61、熟食：制定每月的菜单计划;每日在规定的时间向仓管员下达次日所需的原材料订单;进行商品制作;检查成品的质量是否符合色、香、味标准;检查所有的商品是否在开店前做好;

　　检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存在;检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否足够;检查各个生产环节 是否执行公司的配方和标准;开发新商品，制定促销计划;负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜;检查是否执行生鲜试吃程序;检查所有的陈列柜的温度是否保持正常;检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕;检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确;检查有无交叉感染的危险;检查是否安全用电、安全用气、安全使用刀具;检查凉菜房卫生标准是否符合要求;检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等;检查生产专用设备是否正常运转;检查报损商品的品种和金额。

　　六、辅助工作：

　　1、检查电子秤的价格与价格牌、价格标签是否一致。

　　2、检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、服务顾客等。

　　3、检查联营客户的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等。

　　4、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施。

　　5、组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项。

　　6、指导对冷库、冷柜和其他设备设施的正确使用和合理保养。

　　7、审批权限范围内的各种假单、申购单、考勤表等。

　　8、处理突发事件。

　　9、月度优秀员工的评选。

　　七、日常工作重点：

　　1、员工：与员工进行思想沟通;检查员工出勤记录;人员、排班临时调整;员工仪容仪表情况;服务规范执行标准;商品知识和推销技能;员工工作态度及工作绩效考核评估。

　　2、商品：

　　3、资源：堆头、端架的合理使用。

　　4、气氛：POP悬挂、张贴;促销商品及新商品推介。

　　5、卫生：人员卫生;商品卫生;地面卫生;设备设施卫生。

　　八、每日检查内容：

　　(一)营业前：

　　1、检查员工出勤情况。

　　2、检查商品的单品价格，了解单品是否按商品组合陈列，是否丰富、POP及价签是否正确。

　　3、检查收货情况、商品质量及生产日期厂家是否按时、按质、按量到货。

　　4、检查冷冻设备的温度及卫生情况。

　　5、检查清洁区是否干净、整齐。

　　6、检查损耗和丢失情况。

　　7、检查顾客试食用器具是否准备好，电子秤去毛重是否有足够的撕裂袋。

　　(二)营业中：

　　1、高峰前：人员安排;补货上柜;签货对应;销售通道;设备运行;促销准备。

　　2、高峰中：人员调配;服务规范;销售状况;气氛调节 。

　　3、高峰后：卖场整理;补货上柜;商品整理;库存检查;清洁卫生。

　　4、例行工作：

　　(1)参加生鲜部门例会。

　　(2)分析营业额和毛利是否达到目标，跟踪单品销售情况，制定行动计划。

　　(3)按计划训练员工(技能、补货、盘点、损耗、订货、收货、清洁方法)。

　　(4)跟踪损耗、库存盘点、订货量、销售量及毛利，要求把损耗降到最低，但绝对不能断货;确保人员的配量适当(人数和效率)。

　　(5)检查退换货商品，并签字确认;

　　(6)跟踪市调及厂家是否按质、按量、按时送货，如有问题反映给采购部。

　　(7)跟踪员工交接班情况，按班组检查排面及货源。

　　(8)检查卫生情况;

　　(10)给厂商打电话确认商品及货源，谋求合理的订货以把损耗降到最低;

　　(11)检查验收单与退货单，并跟踪库存量。

　　(12)检查订货量及单价，确认已传真，给厂商打电话;

　　(13)检查排面及价格牌。

　　(三)营业后：卖场清理;设备设施;清洁卫生。

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