篇2：学院食堂食品安全事故处置应急预案

　　学院食堂食品安全事故处置应急预案

　　为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发事件的快速反应和协调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食服务正常秩序，把食品安全突发事件的损失降低到最低，特制定《**学院学生食堂食品安全工作应急预案》。

　　一、指导思想

　　树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为主、规范处置”的方针，消除食堂食品安全隐患，杜*品安全事故。在食品安全事件发生后，尽一切努力保证师生员工生命财产安全，把事故造成的损失降到最低。

　　二、工作原则

　　(一)预防为主、常抓不懈

　　宣传普及食品安全突发事件预防知识，提高全体员工的防护意识和处置水平。加强日常管理，及时发现并排除食品安全隐患，把食品安全事故发生的概率降到最低。

　　(二)统一领导、依法管理

　　严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发事件的预防、报告、控制和救援工作依法开展。建立由饮食服务中心主任担任组长的学校食品安全突发事件应急处置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学校食品安全突发事件的应急处置工作。

　　(三)条块结合、以块为主

　　食品安全突发事件的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，属地管理。中心办公室负责督各食堂、班组落实食品安全突发事件应急工作各项措施，组织各食堂、食品流通单位每年进行一次食品安全突发事件应急处置演练。

　　(四)快速反应、高效运转

　　建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力，保证早预防、早发现、早报告、早处置。各个环节紧密衔接，一旦发生突发事件，快速反应，及时报告和处置。

　　三、领导机构

　　饮食服务中心成立学校食堂安全事件应急处理工作领导小组，其组成人员如下：

　　组 长：饮食服务中心主任

　　副组长：饮食服务中心副主任

　　成 员：办公室及直属人员、各食堂班长

　　四、应急处置预案

　　在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，积极配合相关部门对患者进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时排查食物中毒原因，并配合有关部门妥善处理事故。具体应急措施如下：

　　员工立即向食品安全管理员或负责人报告，管理员或负责人要认真核实后，立即在规定时间内按程序报告向当地政府和上级主管部门、监管部门报告。报告内容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食品、中毒主要症状，不得隐瞒、缓报和谎报。如果怀疑与投毒有关，还须向当地公安部门报告。

　　立即主动停止食品务经营活动，积极组织救助病患者，尽可能按照就近原则联系医疗单位进行救治。

　　食物中毒事故发生后，注意应急处置方式方法和维护稳定，避免引发群体性心因性反应。事故原因需由市疾病预防控制中心、食品安全监督部门确认。

　　加强信息发布管理，统一信息发布口径，作好舆论引导，同时安抚好中毒患者，稳定患者情绪，避免引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法应急管理资源浪费。

　　保护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保护。保管好可疑食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施维持原有的经营状况;对剩余的食物予以暂时封存;将可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁，同时主动追回售出相关食品。

　　在食品安全监督部门专业人员到达后，积极配合收集可疑食品及原料和中毒顾客的呕吐物、排泄物等;同时详细叙述中毒的情况;积极协助食品药品监督管理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调查结束后，按照食品安全监督人员要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和所有餐炊具进行彻底消毒。是否继续营业，听候食品安全监督部门的处理结果和通知。

篇3：学院食堂安全、卫生监督员岗位职责

　　学院食堂安全、卫生监督员岗位职责

　　一、认真学习《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》并学以致用。

　　二、认真监督本食堂操作人员工作衣帽及个人卫生(包括工作服常清洗，保持洁白、不留长发，勤剪指甲，勤洗澡)。

　　三、负责本食堂卫生工作责任到人，区域划分明确，食堂各个区域卫生随时打扫。

　　四、负责监督加工程序，保证食物粗细加工严格区分，对粗加工后的各种蔬菜要组织专人认真清洗后，方可上案加工。

　　五、每日下班前，必须按照“安全检查五不走”等相关规定，认真检查操作间门窗、室内电源、防止不安全事故发生。

　　六、认真完成饮食中心及食堂负责人安排的其他工作。

篇4：医院食堂装修改造安全生产保证措施

　　医院食堂装修改造安全生产保证措施

　　1 施工现场必须有平面布置图，严格按平面图搭临时设施，安装机具，架设电线，堆入材料，铺设道路，保持现场整洁。

　　2 施工场地必须平整，日常无残猹废物，场内有足够的照明。

　　3 场地内外道路畅通，场内危险地区有明显警告标志。

　　4 凡进入现场人员，都要带安全帽并系好帽带，绑、扎、架设或其他操作人员，在设有明显标志。

　　5 “四口”(即楼梯口、预留口、电梯口、通道口)必须设可靠的防护设施，并设有明显标志。

　　6 施工项目部开工前，要按规定办理施工项目“安全开工许可证”，无证不得施工。

　　7 施工项目部要按有关规定设置安全管理机构，责任到人，措施到位，按期开展安全活动，做到记录齐全，交底清楚，内业完整。

　　8 施工用电一律实行“三相五线制”，一切机械必须安装有效的防护(保险)装置，不带病超载运转，各种机电设备，电动工具的用电必须接零，做到“一机一闸一保护”，电工等特殊工种必须持有“安全作业证”从事本工种作业，现场工人不得穿高跟鞋或硬底易滑的鞋。

　　9 电器开关设在定型开关箱内，露天箱应设防雨设备，箱内有锁，在导体上或潮湿地区施工，所用照明的电压必须是36伏或36伏以下。

　　10 一切机械、作业人员和所有与高压线的距离必须合乎安全规程要求，如果达不到“规程”规定量，应采取绝缘隔离措施。

　　11各种脚手架设备必须扫安全技术操作规程规定搭设，拆除架设时，下面设监护人，不得随即投入，拆除物件要及时运到指定地点堆放整齐。

　　12 现场要有足够的消防用水，消防栓，设醒目标志，施工、生活用水，防火制度。

　　13 施工(生产)现场有醒目的各项安全标语，所有进入施工现场人员必须进行“三级安全教育”，合格后持证上岗。

　　14 外委劳动人员、临时工人按规定办理劳动用工手续，并进行“三级安全教育”，经考试合格后持证上岗。

篇5：学院食堂安全管理制度

　　学院食堂安全管理制度

　　一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康;学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退;

　　二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量;认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品;

　　1、成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离;

　　2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒;

　　3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;

　　4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服;

　　5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志;

　　三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好;禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品;

　　四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理;

　　五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁;

　　六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生;

　　七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法制纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神;

　　八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐;严禁闲杂、生人进入食堂;

　　九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作;

　　十、禁止使用现金，统一使用一卡通;

　　十一、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施;并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。