物业项目管理处员工食堂工作准则
1.0厨师守则
1.1厨师在管理处主任和食堂管理员领导下进行工作。在工作中自觉接受监厨小组的监督和监厨小组提出的意见，及时改进工作。
1.2按时上班，保证准时开饭。
1.3努力学习烹饪技艺，不断提高烹饪水平，经常调换菜的花色品种，改善职工生活。
1.4保持厨房清洁卫生，做到地面勤扫，桌凳勤擦，炊具勤洗，物品放置定位。
1.5搞好个人卫生，做到勤洗衣服，勤剪指甲，勤理发，勤刮胡须。工作时不得光背和穿拖鞋。
1.6严防食物中毒，把好进菜进粮关，不用腐烂变质的物品；米、菜要清洗干净，保证饭菜的质量，做到饭熟、菜香、汤美。
1.7节约用水用电用气，努力降低就餐成本。
2.0监督小组职责
2.1监督小组成员由员工选举产生，在管理处主任领导下开展工作。监督小组是食堂管理最高领导机构，全权决定食堂的各项工作，并监督食堂各项制度的实施。
2.2指导、督促监厨员开展工作，发现问题及时纠正。
2.3经常征求员工的意见，定时召开会议，研究食堂管理问题和伙食改进办法。。
2.4听取食堂管理员当月开支情况汇报，并负责公布当月收支账目情况，提出食堂管理意见。
3.0监厨员职责
3.1监厨员由安管员轮渡担任，在食堂管理员和监督小组领导下进行工作，对食堂进行全面、认真、检查和监督。
3.2对采购的所有食品进行把关，验质验量，并在当天采购凭证上签字。
3.3对厨师工作进行监督，节约用水、用电和用气。对每餐用米用菜计量，检查米、菜清洗情况，保证饭菜质量。
3.4对就餐人员进行监督管理维持食堂秩序，对严重浪费饭菜的人员实行处罚（处罚标准另定）。
3.5监督厨师搞好食堂卫生、餐具定期消毒。
3.6为了对采购工作进行有效的监督，每周不低于两次市场调查，了解菜价行情。
4.0采购制度
4.1采购员由安管员轮流担任，在食堂管理员领导下进行工作，自觉接受厨师和监厨的监督。
4.2采购员必须本着向员工高度负责的精神，精打细算，努力降低生活成本，禁止购买零售价格菜，购买低价食品，做到价廉物美。
4.3按照食堂管理员和厨师的意见采购所需食品，及时向食堂管理员和监厨小组通报市场相关信息，便于控制成本和调整食堂菜谱。
4.4采购的食品必须质好量足，不买过期食品、不买腐烂变质食品和蔬菜。
4.5采购员所购食品，必须经监厨和厨师验质验量后才能入库。采购凭证必须经售菜人、监厨和厨师签字后方才视为有效凭证，并在当天报于会计。
5.0卫生制度
5.1食堂必须保持清洁，严禁随地吐痰，严禁乱扔废弃物，严禁乱倒剩饭剩菜。
5.2定期做好消杀，消除“四害”：灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂，防止疾病传染。
5.3地面、桌凳、厨具定期清洗，餐具定期清毒。
5.4厨师必须定期进行体检，对体检不合格的厨师应及时调换。
6.0就餐管理规定
6.1管理处食堂以安管员就餐为主，其他人员就餐必须向食堂监督小组提出书面申请，由监督小组同意并报食堂管理员登记后方可订餐。
6.2需停餐人员（连续三天以上不在食堂就餐）须提前两天填写好《停餐申请单》，送监厨和食堂管理员签字后即可。停餐单由厨房管理员保管。
6.3伙食费一月一结算，其费用（含水、电、气，不含厨师工资）由所有就餐人员按餐数平均分摊，从当月工资中扣除。
6.4监厨小组月底公布就餐情况及费用（包括水、电、气），如有异议请当天向食堂管理员提出，过后不予受理（特殊情况除外）。
6.5就餐人员不能随意进入厨房，就餐是不能大声喧哗，保持安静秩序。
6.6厉行节约，杜绝浪费。每个员工都要自觉做到：节约一滴水、一度电、一粒饭；讲究卫生，不乱到剩饭菜。
采编：www.pmceo.cOm篇2：物业公司员工食堂管理规定(3)
物业公司员工食堂管理规定（三）
1、严格遵守公司的一切规章制度。服从组织安排，非就餐时间，未经同意不得擅自出入。
2、炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口。
3、加强食堂管理，办公室专人严格控制成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃饱、吃好。经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。
4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。
5、搞好成本核算，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
6、食堂炊事员须做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲。工作期间穿戴工作服帽，勤换、勤洗工作服，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。
7、就餐人员须保持食堂的环境卫生，用餐过后及时清理。垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合标准。
8、使用炊事用具时要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；
9、离开食堂前，要关好门窗，检查各类电源开关等。办公室负责经常督促、检查，做好安全工作。
篇3：物业公司员工食堂管理规定（八）
物业公司员工食堂管理规定(八)
一、食堂工作人员应严格遵守规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，未经同意不得擅自离开工作岗位。
二、树立为他人服务的思想、讲究职业道德、态度和蔼、礼貌待人、文明服务、认真负责。
三、遵守财务规定，凭票就餐，禁止收取现金，任何人在食堂就餐须按规定标准收费，炊事人员按规定每月交纳就餐费并登记。
四、坚持实物验收、搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，不得擅自出售已入库的物品，月底盘点，月初公布、接受监督。
五、爱护公物、食堂的一切设备、餐具须登记，有账目，无故损坏，照价赔偿。
六、做好食堂内外卫生，做到地面、工作台干净、无油迹;室内无蜘蛛网、无四害;玻璃窗无灰尘、无污渍;用后餐具、用具要消毒。
七、用餐人员应文明用餐，讲究卫生，不随地吐痰，乱丢乱倒剩菜剩饭。
八、炊事人员上班时一律穿工作服、戴工作帽，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，予以辞退。
九、合理安排每日的食谱、按计划采购，严禁采购腐烂变质食物，防止食物中毒。
十、严禁无关人员进入厨房和仓库，易燃易爆物品按规定放置，每日检查各类电源开关、设备、门窗完好情况，防止事故发生。
篇4：C物业员工食堂管理规定
员工食堂管理规定
为规范员工食堂管理，确保食堂秩序正常化，现制定本规定：
一、开膳申请
新入职员工统一到物业行政办公室领取饭卡，总务管理员负责登记编号后，通知餐厅负责人在《员工用餐登记表》上登记。
二、就餐管理
1.开餐时间规定：午餐11:30--13:00，晚餐17:00--19:00。
2.员工就餐时须佩带工作证，领膳前将饭卡交给厨工，厨工核实无误后划卡，并将饭卡交还员工后发膳。无工作证、饭卡者，厨工应拒绝发膳。
3.未经食堂主管领导许可，严禁带外人到员工餐厅就餐。
4.因业务往来需在餐厅就餐的，经总经办批准后，须提前3小时通知餐厅准备，并到物业公司行政办公室办理登记手续，总务管理员开具的临时饭卡用餐。
5.酌量盛饭，不浪费食物。
6.员工须在餐厅内就餐，不得将餐具、饭菜拿出餐厅(当值人员及伤病员除外)。
7.讲究卫生，残食不得乱丢乱倒，应到指定地点倒放。
8.定时开餐，超过时就餐时间一般不予供应。
9.若饭卡遗失须及时向物业公司行政办公室申请补发，从补发之日前一律视全就餐。
三、伙食费结算
1.各部门于每月1日将部门员工上月饭卡交物业公司行政办公室，次月的新饭卡在每月最末一天由各部门指定人员到物业行政办公室一次性领取发给部门员工。未在规定时间内上交饭卡的员工视为全月就餐(辞职解雇人员除外)。
2.总务管理员负责将员工用餐情况登记在《员工用餐登记表》内，所用餐费在当月工资扣除。
3.物业公司行政办公室负责将每月员工用餐餐数报财务核算工资。
四、离职员工用餐结算
1.离职人员离职时退回饭卡，结算后将饭卡交物业公司行政办公室。
2.物业行政办公室月底将员工饭卡存档备案(保存期限为二个月)。
五、员工伙食质量管理
1.食堂负责人于每周五依据员工用餐标准制定下周《食谱表》，餐厅负责人签名后报物业公司行政办公室审核。
2.食堂负责人负责将《食谱表》公布在餐厅显眼位置，供员工查看。
3.总务管理员负责定期收集员工意见，并反馈餐厅负责人进行整改。
六、食堂卫生及安全管理
1、环境清洁：餐厅厨工于开餐时间前完成清洁工作。
1)将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内。
2)将适量的清洁精滴至餐桌上，并用洁净的抹布擦两次以上直至无水迹、油污。
3)用扫帚将餐厅全部地面拖两次以上，直至地面无垃圾。
4)将垃圾倒入垃圾筐内。
5)用拖把将餐厅全部地面拖两次以上，直至地面无水迹、油污等。
6)清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置在指定地点。
7)厨工将餐桌、椅凳摆放整齐。
8)厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁一次。
9)厨房窗户玻璃，每3天用干净的抹布擦试一次。
2、工作间清洁
厨工每日在开饭前完成工作间、餐具、厨具的清洁工作。
1)将清洗的餐具、厨具分别放置，
2)用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点。
3)清洁工作间地面、台面，并将垃圾倒入垃圾筐内。
7)用洁净的抹布将工作间的台、柜表面擦试干净。
8)用清洗干净的拖把将工作间地面拖试干净，直至无水迹。
3、员工所用餐具的清洁管理
1)员工就餐后将剩余物倒入指定盆内。
2)员工将厨具分别放入指定的盆内。
3)员工将托盘整齐放在指定地点。
4)厨工将待清洁的餐具抬入工作间内。
5)先清除餐具内的剩余物，将清水放入洗碗池内，并放入适量洗洁精。
6)用洁净抹布清洗 厨具、餐具两次以上，直至洁净。
7)用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具、餐具抹干，直至无水迹。
8)将已抹干的厨具、餐具进行定时消毒。
4、厨工体检
每年厨工必须进行体检/注射疫苗一次。
5、餐厅除害管理
1)餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时，应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品。
2)药品购回后，餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药品，喷、放次数和地点视情况而定。
3)厨工须特别注意药品喷、放地点，注意安全卫生，不得污染食物。
4)厨工须及时清扫死亡害虫。
5)厨工在喷、放药品及清扫害虫后，须即时更换/清洗衣服、洁手，否则不得接触食物。
6)餐厅负责人须严格监控实施全过程，确保对食物不造成污染，对人体健康不造成危害。
6、餐厅安全管理
1)餐厅地面须经常保持干净，以免员工用餐时摔倒受伤。
2)厨工在清洁环境卫生时，须留意检查桌、凳是否牢固，必要时予以更换。
3)厨工在使用工具时，应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤。
4)厨工应谨慎使用化学调味剂。
5)严格采购把关，不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品。
6)注意安全用电、用水，特别是电器设备按照设备保养规定定期保养。
7)注意防火、防盗工作。