香烟服务程序
1、准备工作:
1)客人订香烟后,开具香烟订单,到收款员处取出香烟;
2)准备一个餐盘,1张圆型花纸及一盒火柴;
3)按标准将香烟打开:即将香烟上端打开,并取掉锡纸上端横向部分1/3,然后左手持香烟盒,右手轻敲香烟盒底部一侧,使香烟自动滑出5只,并保持1、2、3厘米不等长度;
4)将准备好的圆型花纸垫在餐盘内,将火柴店微向上,斜放在餐盘边缘上,将香烟上端放在火柴上,下端放在餐盘中,使香烟呈30度坡面;
2、香烟服务:
1)从客人订单,到为客人提供香烟服务,不应超过5分钟;
2)将准备好的香烟用托盘送到客人餐桌前,然后放在主人的餐具的右侧,间距1-2
3、为客人点烟:
1)注意到客人要抽烟时,立即上前站在客人右侧为客人战火烟,注意点烟时,火柴要朝向自己,当火苗稳定后,再为客人点烟,注意距离;
2)在吸香烟的客人面前放一个烟缸。
www.pmceO.com 物业经理人网篇2:中餐派菜服务程序
中餐派菜服务程序
1、桌面分菜:
1)准备用具:
a. 分鱼和禽类菜品时,准备一刀、一叉、一匙;
b.分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙. 2)分菜:
a. 由两名服务员配合操作,一名服务员为客人送菜;
b. 分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间,右手持叉、匙夹菜,左手持长柄匙接挡,以防菜汁滴落在桌面上;
c. 另一位服务员站在客人的右侧,把餐盘递送给传菜的服务员,待菜肴分好后将餐盘放回客人面前
3)上菜:上菜的顺序:主宾、副主宾、主人、然后按顺时针方向分送;
2、服务桌分菜:
1)准备用具:
在客人餐桌旁放置服务桌,准备好干净的餐盘,放在服务桌的一侧,备好叉、匙等分菜用具;
2)展示:
每当菜品从厨房传来后,服务员把菜品放在餐桌上向客人展示,介绍名称和特色,然后放到服务桌上分菜;
3)分菜:分菜服务员在服务桌上将菜均匀、快速地分到客人的餐盘中;
4)上菜:菜分好后,由服务叫将餐盘从右侧送到客人面前,顺序与桌面分菜。
篇3:送餐服务程序
送餐服务程序
1、接听电话:
订餐员听到电话声响后拿起电话,并说您好,送餐部,我能帮助您吗?
2、点菜:
仔细聆听并复述客人菜式。
3、送餐:
订餐员将写在菜单上,交给送餐员;送餐员备完菜后,送至宾客。
4、结帐:
送餐员介绍完菜后,询问客人有无其它需求;问清楚客人是签帐还是付现金。
5、交帐:
送餐员离房前与客人礼貌道别,到餐厅后将帐交于帐款员。
6、收回餐具:
送餐员在客人用完餐后收回餐具,并核对数量。
篇4:酒吧咖啡厅服务程序
酒吧咖啡厅服务程序
1、迎宾(同西餐标准相同);
手拿菜谱,站在迎磅台前,微笑面对客人并问候。
2、带位(同西餐标准相同);
用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前;带客人入座时,用手势示意,并说:先生/小姐,请这边走。
3、示座(同西餐标准相同);
1)迎宾员询问客人是否满意位置。
2)拉椅请座。
4、递酒牌:
服务员将酒牌递给客人,并介绍特种饮料,描述鸡尾酒的西文,烈酒要问清加冰还是净利饮或加其它饮料;
5、落单:
将客人所点酒水注明;
6、出酒水:
用托盘将酒水端出,说明品名,饮品放在客人面前,客人饮用后要问清是否还需要;
7、准备帐单(同西餐标准相同)
将帐单准备好;在客人没有叫结帐前就应有主时写清。
8、结帐(同西餐标准相同)。
用帐单夹把帐单从客人右边递上;将零钱或底单递回客人。
篇5:西餐服务程序
西餐服务程序
1、准备工作:
1)了解订单情况;
2)摆好餐位;
.3)整理好餐具;
2、检查工作:
检查各个环节是否正常;要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。
3、迎客:
手拿菜谱,站在迎磅台前,微笑面对客人并问候。
4、带位:
用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前;带客人入座时,用手势示意,并说:先生/小姐,请这边走。
5、示座:
1)迎宾员询问客人是否满意位置。
2)拉椅请座。
6、送餐牌:
服务人员翻开餐牌送给客人。
7、问饮品:
用托盘将饮品托出说明饮品名称;将饮品放在餐巾的上方啤酒,饮料倒八成满。
8、点菜:
备好纸笔,写上编号,在客人一边点菜;准备好后问客人:先生/小姐,请问您吃点什么或我可为您点菜了吗?
9、落单:
将客人所点菜写在点菜单上;饮品与食品分开写菜式有先后的隔开写。
10、上菜:
将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐。
11、问甜品咖啡或茶:
1)用完餐后,顺势推销餐后甜品;
..
2)然后问咖啡或茶;应提醒客人:先生/小姐,这是您的咖啡或茶。
12、收碟:
在客人吃完甜食后收去甜点蝶;做之前应询问客人:先生/小姐,可以把这拿走吗?
13、准备帐单:
将帐单准备好;在客人没有叫结帐前就应有主时写清。
14、结帐:
用帐单夹把帐单从客人右边递上;将零钱或底单递回客人。
15、收尾:
1)查看是否有遗留物品;
2)按程序清理餐具;清理现场。