篇2：员工食堂管理服务承包合同

　　员工食堂管理服务承包合同

　　发包方：**县**运输有限公司(以下简称甲方)

　　承包方：ZZ市CC物业服务有限公司(以下简称乙方)

　　为对员工食堂加强综合管理，提高员工膳食标准，经甲、乙双方通过友好协商，本着平等互利的原则，同意由乙方承包甲方员工食堂。为明确双方的权利和义务，特订立本合同，以资共同遵守。

　　一、合同期限

　　1、合同有效期 年 月 日至 年 月 日，如有意继续合作，应于本合同期满一个月前另行签订合同，否则合同期满，则本合同自行终止，除非双方另行达成协议。

　　2、本合同期内，任何一方要求解约的，需提前一个月书面通知对方，对方须予以配合。合同另行规定的除外。

　　二、合同内容

　　1、用餐时间：

　　1)用餐时间(预计用餐时间，如有变更则以变更后的用餐时间为准)：

　　早餐：06时30分至07时45分

　　中餐：11时30分至12时50分

　　晚餐：18时00分至18时50分

　　2)食堂应当全年向甲方员工及相关人员开放，甲方通知因特定原因需暂停经营的情况除外。如有特定原因需暂停经营，由甲方提前通知乙方，乙方必须配合，不得向甲方提出任何补偿方面的要求。

　　2、食堂财产移交和返还：

　　1)甲方向乙方移交时对食堂财产进行清点，并制作一份食堂财产清单由双方负责人签字盖章认可，作为本合同的附件。

　　2)厨房、餐厅现有设备器具等其它相关财产由甲方提供给乙方使用。以后所缺的食堂设备，由甲方自行负责购置。其它的厨房用具物料如有遗失损坏由乙方负责补充，所补充的用具质量应与原甲方提供之用具质量相当。

　　3)承包期满时，乙方应当将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清点还甲方，配合甲方完成清算工作，如有遗失或人为损坏的，由乙方负责赔偿。

　　3、甲方权利义务：

　　1)甲方有权依本合同和《食堂管理制度》对乙方进行监督管理，如：从业资格、卫生、安全、治安、消防、综合治理、相关从业人员的健康证等。

　　2)厨房、厨具、餐具、水、电、煤气等由甲方提供。

　　3)甲方行政部每半个月统计一次用餐人数并通知乙方主管负责人，乙方按此人数准备饭菜份量，并做好应对临时就餐人员的准备。若因乙方食堂工作人员失职影响甲方正常工作(如无特殊情况下)，甲方有权追究乙方的责任，乙方不得推诿。

　　4)甲方负责对食堂水电、照明、通风设施的维修保养。对于食堂内的其他各种设施，包括冰箱、厨具等，由甲方协助通知相关供应商前来进行保修或甲方自行承担维修。乙方在使用所有厨房设备时应爱惜使用，如因人为原因损毁，全部责任由乙方承担。

　　5)甲方有权对膳食质量、数量、卫生服务等情况进行监督检查，特别要禁止食物中毒事故发生。如乙方经甲方通知整改后仍无未能达到甲方对膳食质量的要求，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本承包合同，情节严重者，将追究乙方的法律责任。如发现乙方有其它方面违约行为时，甲方须以书面方式告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果以书面方式告知甲方，并承担相关责任。

　　6)乙方违约较为严重时，甲方有权提出终止本承包合同，造成甲方损失的，上报法院或仲裁机关处理。

　　7)根据食堂工作情况和员工意见，甲方有权采取适当方式对膳食标准进行调整，乙方应给予全力配合。

　　8)为了减少管理上出现的问题，甲方不得接收乙方离职不足半年的员工，乙方须及时向甲方通报离职人员的名单。

　　4、乙方权利义务：

　　1)乙方必须建立健全各项规章制度，岗位责任制和各项操作规程，切实做好卫生及安全工作，严格执行国家和当地政府规定的食品卫生管理条例，保证膳食的质量和卫生。如发生甲方员工及相关人员确实吃了乙方提供不合格的食物引起食物中毒事故，由此引起的经济损失和法律责任均由乙方承担。

　　2)乙方不得介入或干涉甲方公司在管理等方面的一切事务，不得在甲方公司内散布任何谣言。

　　3)外协单位每日所送菜品、粮油、副食品等物料，乙方需协助甲方做好重量及质量检验工作，防止变质发霉的食物流入食堂，做到食品卫生以及环境卫生，经得起甲方复查并达到合格。

　　4)乙方保证按时开膳，膳食做到色、香、味俱全，按照不同口味分类，供就餐人选择，并保证每位就餐人员享用应有数量的膳食。

　　5)乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方工作场所及其它禁入区域，如违反者，甲方可依规章制度做出处罚。乙方进出车辆或所带物品必须接受甲方保安的检查。

　　6)乙方有权自主聘用、调用工作人员。但需先取得体检证明并向甲方报备。

　　7)节假日乙方照常为甲方提供膳食服务，如有加餐工作任务，甲方须提前三天通知乙方，由乙方负责配合加工。

　　8)乙方必须按照国家劳动法的相关规定，作为食堂从业人员的用人单位负责并承担食堂从业人员的工资、社保、福利待遇等，食堂从业人员引发的劳动争议和产生的相关责任由乙方自行承担，与甲方无关。

　　9)若甲方发现乙方供应的膳食(每天每餐)与合约不符合时，甲方有权提出要求乙方改善，如乙方没有改善达三次以上者，甲方有权随时通知乙方终止合同，乙方不得有异议或索赔要求。

　　10)乙方所属人员必须遵守甲方的规章制度，服从甲方领导指示和管理，注意防火安全、文明经营、态度诚恳、讲究公共及个人卫生、工作时间必须穿工作服、戴工作帽和口罩、手套、穿围裙，并持有餐饮行业从业人员有效的《健康证》上岗并进行公示。

　　11)乙方需经常督促厨房人员注意个人以及公共卫生，主动做好食堂膳食管理，按7s(整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、安全)管理要求做事，提高员工的整体素质和食堂的管理水平。

　　12)乙方保证甲方员工用餐时间内饭菜温热，不得出现冷菜、冷饭现象。甲方如有个别部门员工因生产需要，需提早或延后就餐，由甲方负责提前通知乙方，乙方须配合并保证供应温热膳食。

　　13)乙方指派一人管理食堂工作，该人员具有决定权(可完全代表乙方，该人员的意思表示和一切行为均无条件对乙方发生法律效力)，全力配合甲方所定的《食堂管理制度》认真执行，如有违反依此制度规定进行处罚。

　　14)乙方不得利用甲方移交的厨房、餐厅、粮油等物业从事除本合同规定以外的任何经营或活动，除非取得甲方事先书面同意。

　　15)未经甲方书面同意，乙方不得将本合同项下的权利或义务全部或部分转让给任何第三人，不得转包或分包给第三人。乙方违反本承诺转让本合同项下权利或义务、或转包、分包的，除应对甲方承担违约责任外，尚应对第三人的行为承担无限连带保证责任。

　　三、合同费用核算、付费方式及其他事项

　　1、甲方员工以刷卡形式就餐，就餐人数预算为 名，乙方配置厨师 名、点心师 名、服务员 名、保洁员 名，甲方给予乙方劳务承包费用为 元/月。

　　2、甲方后续就餐人数(即每月报餐人数)有10人以上的增加或减少的，甲方付给乙方的劳务承包费则相应增加或减少，具体由双方另行协商确定。

　　3、每月食堂停火累计超过四天时，甲方按超出天数扣除乙方劳务承包费。春节如全公司放长假，甲方则一并扣除乙方假期间的劳务承包费。

　　4、结款方式为月结，甲方于每月 日前(遇节假日则提前至最近的工作日)前将上一个月劳务承包费用支付给乙方。

　　四、卫生管理和环境保护

　　1、承包期内，乙方须搞好餐厅区域、厨房、洗菜房、储物室、洗碗室、消毒室等地面、桌椅、玻璃、墙面及周边卫生清洁，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，食堂内外保持卫生整洁。

　　2、乙方须对厨房用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

　　3、乙方不得出售任何变质或受污染的食物。

　　4、垃圾污物由乙方自行处理，不得随便抛弃。

　　5、潲水由乙方自行负责处理。

　　6、乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检，并领取饮食行业健康证;乙方须将其工作人员的人事信息及饮食行业健康证递交甲方，并随时向甲方传递更新信息(乙方需提供健康证副本给甲方存档)。

　　7、乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。

　　五、违约责任:

　　1、自合同生效之日起，互相合作，全力配合。若合作中途出现意外问题将由双方代表共同协商处理。

　　2、如果乙方的食堂工作没有达到本合同上述约定，经双方核实，甲方有权提出整改意见;若一个月内进行两次整改以后，仍不符合合同约定的，甲方有权终止合同，但甲方应提前15天通知乙方。

　　3、除本合同另有约定外，甲乙双方不得无故单方终止合同。如一方要求提前终止合同，必须提前一个月通知对方，经过双方协商并达成共识后，方可解除合同。

　　注：如因乙方提供食品不合格(食物腐烂变质、以次充好)致使甲方员工发生食物中毒事故，而导致甲方立即终止合同之情况，不在此例。

　　4、法律法规规定和本合同约定的其它违约责任。

　　六、合同解除:

　　1、乙方在承包期间，甲方有权不定期对员工用餐满意度进行测评，如果员工综合满意度低于60%，(包括乙方饭菜的质量和卫生、人员的服务态度、个人卫生、公共卫生、就餐场所卫生、厨房卫生、厨房设备卫生与保养、清洁程度、消毒程度、厨房周围的卫生、仓库的卫生与物资的储存等各方面)，经甲方书面责令乙方整改，连续三次(含三次)以上无效果时(指员工综合满意度未超过60%)，甲方有权通知乙方解除合同，无需给予任何补偿。

　　2、乙方人员不服从甲方的管理，违规行为或现象累计达到三次或以上的，甲方有权通知乙方解除合同，无需给予任何补偿。

　　3、乙方因管理不善引发食物中毒事件，或者发生起火或者消防安全事故的，甲方有权立即解除合同，并有权追究乙方责任。

　　4、甲方未按照合同约定支付给乙方劳务费的，乙方有权提前一个月通知甲方解除合同并追偿由此引致的损失。

　　5、乙方无故不提供用餐服务，经甲方通知后，仍不提供的，甲方有权解除合同。

　　6、法律法规规定和本合同约定的其它解除合同的情形。

　　七、争议解决

　　与本合同有关或因本合同产生的纠纷，双方尽可能协商解决;如协商不成，交由甲方所在地人民法院处理。

　　八、合同法律效力

　　本协议一式两份，双方各执一份，具有同等效力，自双方签字盖章之日生效。合同未尽事宜，依据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规执行。

　　甲方：**县**运输有限公司(盖章) 乙方：ZZ市CC物业服务有限公司(盖章)

　　代表签字： 代表签字：

　　联系电话： 联系电话：

　　年 月 日 年 月 日

篇3：员工宿舍食堂管理制度

员工宿舍食堂管理制度
一、宿舍管理办法
第一条 为使员工宿舍保持良好的清洁卫生,整齐的环境及公共秩序,使员工获得充分的休息,以提高工作效率,特订本办法。
第二条 员工申请住宿条件
(一)营业所人员于辖区内无适当住所或交通不便者,可以申请住宿。
(二)凡有以下情况之一者,不得住宿
1.患有传染病者。
2.有不良嗜好者。
(三)不得携眷住宿。
(四)需遵守本公约。
第三条 本公司提供员工宿舍系现住人尚在本公司服务为条件,倘若员工离职,(包括自动辞职,受免职、解职、退休、资遣等)时,对房屋的使用权当然终止,届时该员工应于离职日起三天内,迁离宿舍,不得借故拖延或要求任何补偿费或搬家费用。
第四条 宿舍统由所长(或职位最高者。职位相当以年资长者)担任宿舍舍监,其工作任务如下:
(一)总理一切内务,分配清扫,保持整洁,维持秩序,负责管理水电,煤气,门户。
(二)监督轮值人员维护环境清洁及门窗的关闭(尤其夜晚及台风)。
(三)备置员工资料(如血型、紧急联络人……)
(四)有下列情况之一者,应通知主管及管理部门:
1、违反宿舍管理规则,情节重大者。
2、留宿亲友者。
3、宿舍内有不法行为或外来灾害时。
4、员工身体不适应负责照顾,病情重大者应通知其亲友及主管并送医院。
第五条 员工对所居住宿舍,应尽管理人责任,不得随意改造或变更房舍。
第六条 员工不得将宿舍之一部或全部转租或借予他人使用,若经发觉,即停止其居住权利。
第七条 营业所所长或总公司得经常视察宿舍,www.pmceo.com员工不得拒绝,并听从有关指示。
第八条 有关宿舍现有的器具设备(如电视、煤气炉、玻璃、卫浴设备、门窗、床铺等)本公司以完好状态交与员工使用,如有疏于管理或恶意破坏,酌情由现住人员负担该项修理费或赔偿费,并视情节轻重论处。
第九条 住宿员工(含出差员工)应遵守下列规则:
(一)服从舍监管理、派遣与监督。
(二)室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器。
(三)室内不得使用或存放危险及违禁物品。
(四)个人棉被、垫被起床后须叠齐。
(五)烟灰、烟蒂不得丢弃地上,烟灰缸及其易燃物品不得放置寝室。
(六)换洗衣物不得堆积室内,其余衣、鞋必须收入柜内。
(七)洗晒衣物需按指定位置晾晒。
(八)电视、收音机的使用,声音不得放大,以免妨碍他人安宁。
(九)就寝后不得有影响他人睡眠行为。
(十)宿舍不得留宿外人或亲友,如外人拜访应登记姓名、关系及进出时间。
(十一)夜间最迟应于23时前返回宿舍(注意关闭门窗),否则应向舍监报备。
(十二)贵重物品应避免携入,遗失由各自负责。
(十三)不得于墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉物品。
(十四)污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所倾倒。
(十五)各房间的清洁由住宿人轮流清洁整理。
(十六)对水、电、煤气的使用,应遵照下列规定:
1、水、电不得浪费,随手关灯及水龙头。
2、煤气使用后务必关闭,轮值人员于睡前应巡视一遍。
3、沐浴的水、电、煤气用毕即关闭,浴毕应清理浴池。
4、沐浴以20分钟为限。
(十七)不得于床上抽烟,不得于宿舍内吃槟榔或其他不良物品。
(十八)员工不得于宿舍或办公室内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或其他不良或不当行为。
第十条 住宿人员需排轮值人员,负责公共地区的清洁,物品的修缮,水、电、煤气、门窗等的巡视,管理及其他联络事项。
第十一条 住宿员工有下列情况之一者,除取消其住宿权利(退宿)并呈报管理部议处:
(一)不服从舍监或所长的监督、指挥者。
(二)在宿舍赌博(打麻将)斗殴、及酗酒。
(三)蓄意破坏公用物品或设施等。
(四)擅自于宿舍内接待异性客人或留宿外人者。
(五)经常妨碍宿舍安宁、屡戒不改者。
(六)违反宿舍安全规定者。
(七)无正当理由经常外宿者。
(八)有偷窃行为者。
第十二条 迁出员工应将使用的床位、物品、抽屉等清理干净,所携出的物品,应先经舍监或主管人员检查。
第十三条 员工住宿应向警察单位办理流动户口登记。
第十四条 本公约经呈总经理核准后公布实施,修改亦同。

篇4：地产公司项目员工食堂管理规定

　　地产公司项目员工食堂管理规定

　　批准审核编订行政办

　　1、目的：**项目员工食堂以总公司的"员工食堂管理制度"为经营管理及运作依据，为了加强食堂的管理与控制，保证膳食质量，降低膳食成本，为公司员工提供"多品种、好口味、讲卫生、优服务"的后勤膳食保障，特结合本项目员工食堂膳食管理的实际而制定本规定。

　　2、适用范围：本项目内会所与综合楼之员工食堂的经营运作管理。

　　3、管理职责：

　　3.1行政办：负责本项目内会所与综合楼员工食堂的经营运作、膳食质量、卫生状况、成本控制等管理，不断提升膳食质量、做到永续改善，为本项目广大员工提供良好的膳食服务。

　　3.2膳食委员会：负责对员工食堂的经营管理运作进行监督，定期或不定期组织召开膳食委员会议，向行政办提供合理的膳食改善建议或方案，并监督行政办的操作实施、过程和结果。

　　4、内容：

　　4.1伙食费用标准

　　4.1.1普通员工：每天的伙食费用标准为早餐2元，午餐5元、晚餐4元，共11元。伙食费用由公司与员工各承担一半。食堂管理员与食堂工作人员的伙食费用由公司支付。

　　4.1.2行政级人员：每天的伙食费用标准为早餐4元，午、晚餐各6元，共16元，伙食费用由公司与员工各承担一半。

　　4.1.3员工食堂的经营运作费用按就餐人数计算，必须控制在11元/天/人（按实际开餐人数为计算标准）。食堂的经营运作费用包括：食堂发生的水、电、煤气、柴油、人工、膳食材料、消耗品及其他除租金、设备损耗、增购、折扣外的各项费用开支。

　　4.2员工食堂岗位职责

　　4.2.1 食堂管理员：负责员工食堂的经营管理运作、膳食品种与质量的控制及不断改善、成本管理控制、人员管理、食堂卫生环境管理控制、厨房资产设备的维护保养、员工就餐纪律秩序的管理控制、食堂安全管理、参与供应商的甄选评估、膳材采购计划的拟定、膳材的验收及膳材帐务的管理等，向行政后勤主管负责。

　　4.2.2食堂班长：负责厨房工作的统筹和厨房工作人员管理、膳食制作过程的管理控制、保证菜式品种口味的丰富多样化、主持菜食谱的拟定、参与膳食材料的验收工作、食堂卫生环境保持、食堂膳材仓库的管理控制、向行政后勤主管或食堂管理员负责。

　　4.2.3食堂厨师：负责膳食的加工制做、经常更换和丰富菜式品种口味、保证膳食份量的控制、参与菜食谱的拟定和膳食材料的验收工作、厨房炉灶及工作台的卫生环境保持、对厨工的配菜等工作进行指导与监督，向食堂班长或食堂管理员负责。

　　4.2.4食堂厨工：按照厨师的要求进行改刀配菜、膳材的清洗、厨房与餐厅的卫生清洁、餐具的清洗与消毒、按要求分打膳食、向食堂班长或值班厨师负责。

　　4.2.5食堂各岗位工作虽职责明确、分工具体，但必须相互协作、相互配合，热情接待用餐人员、礼貌用语、微笑服务。

　　4.3员工食堂工作规范

　　4.3.1食堂卫生环境管理

　　4.3.1.1食堂工作人员应讲究卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤换工作服，保持仪表清洁，衣冠整齐。上班时间一律戴厂牌、穿工作服、水鞋、不得穿拖鞋。食堂工作人员每年须进行一次健康检查，凡不能取得健康合格证的人员，不准在公司工作。

　　4.3.1.2食堂厨具在每餐完毕后，进行清洗，确保无油污。食堂餐具的清洗，须经过洗刷、过水、消毒等标准工序。厨房地面每日冲洗一次，每三日一大洗，确保无异味、无污迹。餐厅地面要每餐后拖洗一次，餐桌椅每餐后抹拭一次，每三日地面进行大清洗。

　　4.3.1.3下班前，各岗位应做好各个区域内的清洁工作。工作台上下、洗碗池、洗菜池内不准有残渣，剩饭。各种不锈钢用具表面不能有污渍，要求光洁明亮。墙壁、风扇、空调、灭蚊灯等设备保持清洁不油腻，物品及原料储藏柜内应按用途区分开，不准混合放置。

　　4.3.1.4货仓每三日打扫一次，每周清理一次，每月灭"四害"一次，确保无积尘、杂物、蜘蛛网等。仓库内保证通风良好，地面干燥，储备之物品合理，包装摆放整齐，并定期检查，发现霉变、过期之物品及时处理，严禁再用。

　　4.3.1.5食品存放的场地、容器、包装必须清洁、卫生。认真做好"四隔离"：生熟隔离、冷热食品隔离、原料与成品隔离、原料与半成品隔离。需加盖的食品，必须加盖存放。无包装的食物、配料盛放时，均应用有盖器皿，不得裸露放置。

　　4.3.1.6泔水处理：每餐用餐结束后立即进行清理，一个小时内必须运走，泔水桶清后必须进行彻底冲洗清洁并放回原位。

　　4.3.2膳食制作管理与控制

　　4.3.2.1膳食制品的加工,要严守操作规程，避免加工过程中遭受污染或衍生有害物质，厨师应杜绝使用过期变质的膳食材料。

　　4.3.2.2营养控制上，食堂管理人员、食堂班长和厨师必须懂得营养学基本知识，不断提高烹调技艺，确保食物合理的营养搭配。

　　4.3.2.3菜式控制上,要确保菜式丰富，原则上主菜五天内不重复，素菜三天内不重复，根据员工的口味喜好，合理调制各类口味菜式，中、晚餐确保有三种不同的荤菜供选择，并搭配合理。

　　4.3.2.3分发食品时必须戴上一次性手套，衣袖不得接触食物。要掌握合适的份量，既保证分量充足，又避免浪费。分菜要一视同仁，不能假公徇私，不得对某些人多分或少分。一律给用餐者画饭卡。

　　4.3.3食堂安全管理控制

　　4.3.3.1食堂管理员为食堂的安全管理责任人，要随时检查安全隐患，并及时提出改善措施；定期进行厨房设备的检查，若有故障要及时维护保养。指导和监督食堂工作人员严格按规程操作使用各类厨房设施设备。

　　4.3.3.2任何人不得携带任何有毒、易燃易爆危险物品进入食堂，如发现有危险物品，可自行处理的要及时处理，并同时上报有关人员，若要存放、使用危险物品的必须符合安全要求。

　　4.3.3.3石油气瓶必须放置于适当地方，并严格按规范进行操作，防止气体泄漏。必须配备足够的防火器材，若发生火警、有毒气体泄漏，必须立即向行政办及消防部门报告。

　　4.3.3.4严禁无关人员进入厨房和货仓，食堂工作人员下班前，关好门窗，检查各类电源开关、石油气瓶、设备等，管理员应经常督促检查，防止意外事故发生。

　　4.3.4食堂工作人员守则

　　4.3.4.1严格遵守公司规章制度，服从工作安排，团结合作。注意个人卫生，不留长发、长指甲，不得染指甲，不带病上岗，作业时穿戴工作服、工作帽。

　　4.3.4.2精心加工，精心制作，确保食物卫生、可口。讲求效率，按时开餐，分发食物迅速准确，不影响员工的工作时间。加强服务意识，努力为员工创造良好的伙食条件。

虚心接受员工意见或建议，不断提高服务水平。

　　4.3.4.3要爱护公物，正确使用各种设备、用具。若因使用不当造成损坏的，照价赔偿。养成勤俭节约的良好习惯，离开工作岗位时，应关掉相关水、电煤气、电源等开关及阀门，防止浪费及事故发生。

　　4.3.4.4食堂人员工作时间规定（依作息时间的调整而调整）：

　　A、早餐班：（会所）5:00~16:00 （中午值班）（11小时/天）

　　（综合楼）5:00~13:0014:30~19:00（10小时/天）

　　B、正常班：7：00~13：0014：30~18：30 （10小时/天）

　　C、清洗班：8：30~14：3016：30~19：30 （ 9小时/天）

　　4.3.5食堂工作人员之奖惩

　　4.3.5.1食堂工作人员必须按排班表准时上下班，不得擅自调班。若有迟到、早退、旷工现象则按公司有关出勤管理规定处罚。

　　4.3.5.2食堂工作人员在工作中若有违返本规定之4.3.1、4.3.2、4.3.3、4.3.4条款者，将对责任人每次罚款50元并记过一次，当累计三次被惩罚者，将给予解雇处理。

　　4.3.5.3食堂工作人员要提供优质服务，严禁粗暴行为，不得对用餐者甩冷面孔。若因服务态度恶劣被投诉的，第一次罚50元，当月有三次被投诉的，将对其劝退处理。

　　4.3.5.4食堂工作人员应按本规定4.2条"员工食堂岗位职责"须服从工作安排及指令，若有消极怠工、拒不服从或不协作者，每次罚款50元并记过一次，当累计被惩罚三次者，则给予解雇处理。

　　4.4餐厅用膳规范

　　4.4.1新入职员工，须凭有效体检表，交行政办确认无传染病后，方可办理饭卡、在食堂就餐。在职员工需要在食堂开餐，须到行政办申请、办理饭卡。在职员工职若患有乙肝、肺结核等传染性疾病，不得公司用餐。凡在食堂开膳必须凭卡取饭菜。

　　4.4.2本项目员工离职，由离职人员执"离职单"到行政办办理饭卡结算手续，行政办收回其饭卡并统计有用餐数并计算餐费后，报送财务部计算工资。

　　4.4.3每月最后一天为下月饭卡发放日，饭卡一经发出伙食费以整月结算，饭卡遗失须先到财务部交补卡费用10元/次，再及时向行政办申请补办，遗失饭卡者，一律按饭卡总值（以每天三餐、全月用餐计算）在当月工资中扣除。

　　4.4.4餐厅开餐时间规定：

　　4.4.4.1早餐：07：00 - 09：00

　　4.4.4.2中餐：10：30 - 13：00

　　4.4.4.3晚餐：16：00 - 18：00

　　4.4.5凡本公司体检合格的员工均可在饭堂开膳，非本公司人员未经行政办同意不得私自在员工食堂用餐。员工必须按食堂规定的开餐时间进餐。

　　4.4.6凡在餐厅用餐人员应讲究卫生，保持餐厅清洁，把残食放置托盘上，剩饭、剩菜不得倒在桌面及地面，一律倒入收糠处的垃圾桶内，不得随地丢纸巾。不得于餐厅内大声喧哗、打闹。不得将公用餐具私自带出食堂之外（如有违反者每次罚款100元）。

　　4.4.7所有员工必须在公司规定的时间内用餐，因工作需要推迟或提前用餐的部门应由部门主管提前二个小时通知食堂管理员，否则过时不能供应膳食。

　　4.4.8非食堂工作人员一律不得进入厨房，所有用餐员工进入餐厅一律接受食堂工作人员的管理。打饭时不得争先恐后，一律排队（不分级别）。凭饭卡、临时餐券打饭，无饭卡、临时餐券者，不得打饭打菜，按食量打饭，不得浪费。

　　4.4.9所有进入餐厅用餐员工，如有违反上述就餐秩序和纪律者，食堂管理员有权对其进行处罚，每次罚款30元，并记过一次，同时交人事部做为考评之依据。

　　4.4.10员工对食堂用餐有意见或建议，可以向行政办食堂管理员、膳食委员会反映、或以书面形式投放到意见箱内。

　　4.5其它用膳规范

　　4.5.1各部门（单位）若因工作需要有非本项目之工作人员，在本项目员工食堂用餐者，需求部门必须填写"备（送）餐通知单"，由申请部门负责人审批、行政办后勤主管签收并发给"临时餐券"，以便到餐厅用餐。其就餐费用按本规定的餐费标准执行，并由申请部门（单位）或实际用餐部门（单位）承担。

　　4.5.2各部门（单位）若因工作需要有员工不能在规定的用餐时间内用餐时，应填"延时用餐通知单"，由申请部门负责人审批，并应提前二个小时送至行政办后勤主管签收确认，以便准备膳食。否则若不能及时供应膳食者，由各部门自行负责。

　　4.5.3各部门（单位）若因工作地点距餐厅较远，员工不能及时到餐厅用餐者，可填"备（送）餐通知单"，由申请部门负责人审批，并应提前二个小时送至行政办后勤主管签收确认，便准备膳食并及时送达用餐地点。否则若不能及时供应膳食者，由各部门自行负责。

　　4.5.4为避免不必要的浪费和降低食堂运作成本，各需求部门（单位）在填报"延时用餐通知单"、"备（送）餐通知单"时，要以实际用餐人数为准，不得多报或少报；若有多报者，所造成的多余膳食费用，由申请部门（单位）承担；若有少报者，所造成的员工膳食不够用，由申请部门（单位）承担责任。

　　5、参考文件及使用表单：

　　5.1参考文件

　　5.1.1总公司员工食堂管理制度

　　5.2使用表单

　　5.2.1备（送）餐通知单

　　5.2.2延时用餐通知单

篇5：花园管理处员工食堂管理办法

　　花园管理处员工食堂管理暂行办法

　　为加强**花园员工食堂管理，不断提高员工生活水平，特制订本办法，供全体员工遵守执行。

　　一、员工食堂是为员工服务的部门，以公司规定的伙食标准合理安排员工膳食，保持收支平衡，努力办成员工满意的食堂。

　　二、员工食堂的主管部门是管理处，管理处指定专人负责食堂的日常管理事务，并在食堂人员中指定兼职的厨房负责人、核算员、采购员、保管员等成员。

　　三、员工食堂应建立相应的财务管理制度，由核算员负责食堂的账务工作。当月账务应于次月5日前送管理处复核、公司财务部审核，并将每月收支情况列表上墙公布，接受员工监督。

　　四、物料的采购与验收

　　1、采购员应按厨房编拟的菜谱，以质优价宜的原则适量采购所需物料。如遇市场货源或价格等因素不宜采购时应及时与厨房负责人协商变通办法。

　　2、采购员购进的调味品、干果、辅料等耐保存物料，应交保管员验收入库，需用时由厨房负责人办理领用。属即购即用的新鲜物料，由保管员验收后交厨房负责人核对签领。

　　3、采购员购进的食物如变质或不适合厨房使用，保管员或厨房负责人应拒绝签收或领用。

　　4、所有的购进物料均应凭购物原始单据随货交付验收，不能取得原始单据的应如实说明原因并补上自制凭证。保管员凭单据对购进物料的数量、价格、质量等情况认真核验，确认无误后方予签收。

　　5、采购员所有购物单据应当日结算，当日交核算员复核，并按财务帐表要求分类列单。

　　6、购进物料的所有单据，应由有关人员共同签名方为有效。

　　五、厨房工作规则

　　1、厨房负责人与厨房有关人员根据不同季节时令拟订每周菜谱，并与管理员商定后逐日上墙公布每餐菜谱，努力做到饭菜卫生可口，花色品种多样。

　　2、厨房人员应准时交接班，根据员工工作需要，保证准时开膳。

　　3、饭菜发放人员按员工就餐卡日期、餐次发放饭菜，力求配量准确，公平合理，对所有用餐人员一视同仁。

　　4、厨房人员应认真操作，精心烹调，定期听取员工的意见和建议，不断提高烹饪水平和服务质量。

　　5、履行节约，反对浪费。努力节约水、电、煤气及其他材物料。

　　六、安全卫生规定

　　1、要认真加强"防火、防毒、防事故"工作，经常进行检查，严防事故发生。

　　2、下班人员离开食堂时，应关闭水、电、煤气开关或阀门，并认真检查，杜绝安全隐患。

　　3、未经同意，无关人员不准进入厨房。

　　4、不购进、不出售腐烂变质或有害食物，防止病从口入，确保食物安全、卫生。

　　5、生熟食物要分开存放，生熟刀砧不得混用，蔬菜类要浸泡清洗三次以上，防止农药中毒。不新鲜、不卫生的食品不准投入加工使用，防止食物中毒。

　　6、食堂人员应讲究卫生，穿戴整洁工作服，操作时不准吸烟，发放菜品的人员应佩戴口罩。

　　7、认真落实防尘、防蝇、防鼠、防潮、防霉、防腐工作措施，每天二次清洁用具、炉灶、地面，每周一次大扫除，保持厨房及食厅整洁卫生。

　　8、食堂人员每年体检一次，按规定不宜从事饮食业工作的人员应予调离。

　　9、及时处理垃圾，废弃物应用加盖的污物桶盛放。食具、用具、炉灶要坚持每日清洗或消毒。

　　七、厨房人员考核办法

　　厨房人员凡有下列行为，经发现第一次扣罚当月浮动奖金，第二次扣罚当月50%基本工资，第三次予以除名处理。

　　1、采购人员虚报价格，损公利己者；

　　2、发菜人员厚此薄彼，有意刁难用餐员工者；

　　3、厨房制作人员工作马虎，粗制滥作，造成事故者；

　　4、个人或合伙循私舞弊、弄虚作假、克扣员工用餐标准者。

　　八、用餐人员规定

　　1、就餐员工凭公司发给的"就餐卡"按指定开膳时间到食堂发菜窗口排队领取菜品。

　　2、每次就餐时间半小时，就餐时不得大声喧哗或打闹，就餐后迅速离开食堂。

　　3、不浪费食物，就餐后要把剩食残羹倾倒于剩食桶，并把食具洗净后放于指定地方。

　　4、注意公共卫生，不随地吐痰，不乱丢果皮、纸屑、烟头、杂物。

　　5、爱护公物，不乱涂画墙壁、桌椅，损坏公物要按价赔偿。

　　6、就餐人员应服从食堂人员管理。