篇2：人文学院食品采购查验和台账记录管理制度

　　人文学院食品采购查验和台账记录管理制度

　　1.不采购违禁食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

　　2.采购的食品、食品添加剂和食品相关产品票证齐全，索取并保留发票或购物凭证，按产品或进货日期分类保存(期限不少于2年)

　　3.采购时查验以下证明：供应商的许可证，加工产品的检验合格证明，畜禽肉类检疫合格证明，进口食品的卫生证书，豆制品、非定型包装熟食卤味的送货单等。

　　4.设专人对每批采购的食品进行验收，不合格的拒收。建立采购验收台账，采购当天如实登记所购食品的相关信息。

　　5.重点验收以下内容：货证相符，运输中的交叉污染，冷冻冷藏食品温度，食品、食品添加剂标签、保质期，食品的感官。

　　6.冷冻冷藏食品常温下逗留时间应不超出半小时，冷冻食品应保持冻结状态，验收后及时进入冷库(冰箱)。

篇3：中学食堂食品采购卫生制度

　　中学食堂食品采购卫生制度

　　一、采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准、要求的食品。

　　二、肉类食品必须经兽医检验合格方可采购。

　　三、采购酒类、罐头、冷饮饮料、乳制品、调味品等，应向供货方索取卫生检验合格证或检验单。

　　四、采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等标志。

　　五、采购食品做到有计划进货，勤进勤出。运输车辆和容器应专用。

　　六、采购米、面、油、酱油、醋五大类食品必须到教育局招标定点的单位去采购。

篇4：餐饮业食品的采购和贮存制度

　　餐饮业食品的采购和贮存制度

　　1、食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品：

　　(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品;

　　(2)无检验合格证明的肉类食品;

　　(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

　　(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

　　2、 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

　　3、 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　4、应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

篇5：餐饮业食品索证、采购制度

　　餐饮业食品索证、采购制度

　　一、采购员要经健康检查、卫生知识培训合格后方可上岗。

　　二、采购员必须掌握一定的鉴别假冒伪劣食品及原材料知识。

　　三、采购食品、原材料要计划进货。

　　四、采购时，向供方提出质量要求，并检查食品质量。

　　五、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等，向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。

　　六、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。

　　七、不采购：腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品;无检验合格证明的肉类食品，乳制品、调味品、酒类、饮料等;超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　八、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度，防止食品污染。