篇2：建筑施工现金管理制度

　　建筑施工现金管理制度

　　1、现金使用范围

　　按照《现金管理暂行条 》的规定，本公司在下列范围内使用现金。

　　(1)、职工工资、津贴、补助、奖金。

　　(2)、个人劳动报酬。

　　(3)、各种劳保、福利费用以及国家规定的个人其他支出。

　　(4)、出差人员必须随身携带的差旅费。

　　(5)、结算起点以下的零星支出。

　　(6)、公司规定需要支付现金的其他支出。

　　2、库存现金限额及日常现金收支管理

　　(1)、公司日常开支所需现金，最高库存现金限额未2~3天的日常零星开支，按每人每天计算，一般情况下不得超过20元。

　　(2)、公司的库存现金由出纳员保管，经管现金出纳人员不得兼管收入、费用、债权、债务等账簿的记账工作以及会计稽核和会计档案保管工作。填写银行结算凭证的支票印鉴，不得集中在出纳人员保管，应实行印鉴分管制度。

　　(3)、公司现金收入应于当日送存银行，当日送存银行确有困难的，出纳人员应请示主管领导同意后，第二天应将收入的现金送存银行，严禁坐支现金。

　　(4)、建立收据和发票的领用制度，领用的收据和发票必须记数量和起始编号，由领用人员签字，收回收据和发票存根，应由保管人员办理签收手续，对空白的收据和发票应定期检查，以防短缺。

　　(5)、严格按照规定支取现金，对已经收讫、付讫的凭证，应在有关原始凭证上加盖“收讫”、“付讫”章。

　　(6)、签发支票和付款要分别两人盖章，现金收付款凭证，应定期装订成册，由专人保管，对支出的保证金、押金、备用金等，应定期与有关单位和部门清理核对。

　　(7)、出纳人员的经营的现金必须做到日清日结，并填写“现金收付日报表”报项目经理和主管会计，如业务量不多可以不连续每天报表，但根据上级负责人的需要可及时报出，公司财务副总或内部稽查人员定期或不定期对库存现金进行检查，以保证库存现金的安全与完整。

　　3、现金的分析检查

　　(1)、现金支出的分析检查

　　①现金支出项目是否符合规定范围。

　　②现金支出的金额有无超出规定限额。

　　③有关未经批准而坐支现金的现象。

　　④是否存在贪污或挪用现金漏洞⑤分析检查备用金制度的执行情况。

　　(2)、现金结存分析检查

　　①实际留存的现金是否超出库存现金的限额

　　②现金账目是否做到逐笔记载现金收付，是否做到日清月结，账款相符。

　　③有无不符合财务会计制度规定的凭证、白条 替现金的现象。

　　④有无保留帐外公款，即：“小金库”

篇3：团队宴会服务过程制度

团队宴会服务过程制度

餐前准备

　　1.备餐间

　　(1)茶壶要开好茶胆;

　　(2)准备好每围每道菜式所搭配的汁酱，所需要的用具(洗手盅等);

　　(3)检查毛巾柜的热度;

　　(4)准备好使用后餐具的摆放用具。

　　2.酒吧台

　　(1)准备好冰水;

　　(2)根据宴会需要，预先打开适量的酒(红酒、白酒、洋酒、)。

　　3.楼面

　　(1)摆好分菜位的位置;

　　(2)将椅子对应餐位分开摆放;

　　(3)再次检查餐具是否干净、无破损;

　　(4)根据客人要求，协助客人摆设台卡。

宴会前例会

　　1.召*议

　　在开餐前召集参加服务的所有人员开会。

　　2.餐前检查

　　检查每个服务人员的仪容仪表;具体要求按照酒店《关于员工仪容仪表要求》的规定执行。

　　3.分配工作

　　(1)由经理或领班给每个服务人员分配具体的工作任务;

　　(2)制定各工作环节的督导检查人。

　　4.明确任务

　　在经理或经理助理给参加服务的人员讲清宴会的人数、时间、地点、形式、服务方法、食品和饮料种类及要求等问题，并详细交待需要注意的事项。

　　5.讲解菜单

　　(1)介绍菜单的构成和制作方法;

　　(2)明确每道菜式所需跟进的汁酱和用具。

中餐宴会服务

　　1.准备工作

　　(1)一切准备工作在宴会开餐前半小时就序;

　　(2)根据菜单要求，摆好餐前小食;

　　(3)根据宴会需要、个人要求，可能会预先倒红酒。

　　(4)站在餐桌上菜位旁，面向门口等候客人;

　　2.迎接客人

　　(1)客人进入宴会厅时，要先向客人问好，然后帮客人拉椅;

　　(2)待客人坐下后从个人右侧为客人上礼貌茶，并不断为客人添加。

　　3.毛巾服务

　　将热毛巾放在毛巾碟内，从客人右侧送上，摆放在小碗左侧。

　　4.开筷子套

　　收到指示后从右侧为客人铺上餐巾并脱去筷子套。

　　5.酒水、饮料服务

　　收到指示后询问客人需要什么酒水、饮料，然后从客人右侧服务。

　　6.食品服务

　　(1)从厨房取出放有公勺的菜，向客人展示并报出菜名后放于转盘上边缘处;

　　(2)提前准备下一道菜所需的物品和转盘的空间;

　　(3)如要需要将剩菜换小碟时，要咨询客人，得到同意后方可更换小碟或取走;

　　(4)如菜中有虾、蟹等有壳的海鲜时，上菜时要配洗手盅并更换毛巾，吃完菜后一同撤下;

　　(5)汤、糖水要为客人分到转盘上的餐具内;

　　(6)有骨的鱼要用刀叉将鱼骨从鱼身内分离。

　　7.席间服务

　　(1)要经常更换骨碟，避免骨碟上有太多的食物残渣;

　　(2)要经常更换烟缸，避免烟缸上有多于3(白金五星要求：1)个烟头;

　　(3)要经常添加酒水，避免水杯、酒杯没有酒水供客人使用;

　　(4)要保证转盘上的卫生情况，不时用毛巾去擦除脏物、菜汁等;

　　(5)收多余的餐具(如：汤碗、小碗、洗手盅等);

　　(6)在客人喝完汤后及吃完水果后更换毛巾。

　　8.清理台面

　　上水果前要清理台面，将多余的餐具收走，更换客人面前的骨碟。

　　9.茶水服务

　　上到单尾前，将已倒上热茶的茶杯从客人右侧摆放在客人面前。

　　10.水果服务

　　(1)将水果叉从客人右侧摆放在干净骨碟的右侧;

　　(2)将水果盘放到转盘上;

　　(3)待客人用完水果后，从右侧将餐具一同撤下。

　　11.欢送客人

　　(1)客人离开时，要帮助客人搬开餐椅，并站在桌边礼貌地欢送客人。

　　(2)协助客人将要求打包的菜打包。

　　12.检查

　　(1)检查餐台范围是否有客人遗留的物品;

　　(2)检查餐台上烟缸内的烟头是否全灭。

餐后收拾

　　1.餐椅收拾

　　将餐椅回复到椅子边缘贴住台布下垂处，并平均四份对称地摆放在桌子四周(其中一份正对主位)。

　　2.餐台收拾

　　(1)将台面的餐巾、毛巾集中起来(每10条 捆扎起)，并先放在餐椅上;

　　(2)用手盘将台面所有银器先收走，并放到备餐间(洗碗间)相应的地方;

　　(3)用长方盘将餐台上各种玻璃杯收走，并分类放到备餐间(洗碗间)相应的杯茜内;

　　(4)将转盘上用于盛菜的大碟，逐一叠起取回备餐间(洗碗间)相应的位置;

　　(5)用长方盘将餐台上各种剩余餐具收走，并分类放到备餐间(洗碗间)相应的位置;

　　(6)用餐巾将转盘擦干净，并连同转盘底座及logo垫取下收回到指定的地方;

　　(7)将台面的残余物扫到手盘上，并倒进垃圾桶内;

　　(8)将台布收起卷成一团，连同餐巾、毛巾一同收到指定的地方;

　　(9)检查餐台底部是否有残留的餐具和布草。

　　3.会场收拾

　　(1)将签到台上的物品和布草收走，并把台搬回厅房内;

　　(2)将工作台上的干净家私归类放回餐具柜内，脏的收进备餐间(洗碗间)相应的位置;

　　(3)清理厅房各处遗留的家私和布草，清理明显的垃圾。

　　4.检查

　　(1)将其它用台上的物品和布草收走;

　　(2)厅房各处的卫生情况和是否有餐具、布草遗留;

篇4：宴会部奖罚制度

　　宴会部奖罚制度

　　(一)、上班迟到或早退、旷工、病事假。

　　1、迟到5分钟内扣1分;累计5次签单处理。

　　2、迟到10分钟内扣2分;累计3次签单处理。

　　3、迟到30分钟内扣3分。累计2次签单处理。

　　4、迟到60分钟以内扣4分，累计2次签单处理。

　　5、迟到60分钟以后扣5分，并签单处理。

　　6、迟到、早退，上班时间串岗、离岗，没经上级同意私自换班、换休，病假没有医务室的证明，未签到，提前签到或代签到，扣3分。

　　7、无故旷工者根据《员工手册》处理。并扣10分和签单处理。

　　8、任何事假必须提前三天作申请,病假在上班前提前一小时申请，并在第二天上班前交齐所有证明。单据不齐全者扣5分，并作签单处理。

　　(二)、工作纪律

　　1、迟到、早退，上班时间串岗、离岗，没经上级同意私自换班、换休，病假没有医务室的证明，未签到，提前签到或代签到，扣3分。

　　2、工作时间内相聚闲谈，窃窃私语或大声喧哗，扣2分。

　　3、上班时间看书报、干私活、接打私人电话，扣3分。

　　4、在值班区随意走动，未经批准在前台区喝水，吃东西，扣5分。

　　5、严禁吸烟，违者扣10分。

　　6、在工作期间，交手抱臂或手插入衣袋，在宾客面前打哈欠，伸懒腰，扣2分。

　　7、值班时，倚靠或趴在柜台上，或倚靠墙面，对宾客指指点点，嘲笑宾客失慎，随着背景音乐哼唱或跳舞，扣4分。

　　8、宾客投诉时作辩解，不理宾客的询问，对宾客过份亲热，扣5分。

　　9、未经部门领导同意，私自使用提供给客人的设备、设施用品，扣5分。

　　10、对上级不尊重，不礼貌，违反或不服从上级的工作指令和工作调动，扣10分。

　　11、拾遗不报者，扣10分，并签黄单。(上报酒店)12、赌博或变相赌博，扣5分。

　　13、偷拿酒店的物品，或偷取、暗示向客人索取礼品或小费，扣10分。

　　14、在其它餐厅实习时，没有遵守其它餐厅的守则，上岗、下岗没有向其它餐厅的领导汇报，扣10分，并向其他餐厅经理作出书面检讨。

　　15、不按指定通道出入酒店,不带员工证出入,穿工装出酒店者一旦发现扣3分。

　　16、使用客用电梯搬运货物扣3分，累计2次签单。

　　17、使用客厕扣3分，累计2次签单。

　　18、使用客人物品做私人用途扣3分，累计2次签单。

　　19、接听电话不符合标准扣1分，累计5次签单。

　　20、不按规定路线搬运货物及穿越大堂扣3分，累计2次签单。

　　21、不规范使用运输车辆，搬运家私及设备超过限制扣3分，累计2次签单。

　　22、离开会议室、多功能厅、宴会服务部各仓库没有及时锁门、关灯、关空调扣2分，累计3次签单处理。

　　23、工作时间手机没有调到震动状态,打私人电话,公众场所打电话,玩手机从而影响工作服务扣2分。主管层必须24小时开机，违者扣2分，累计3次签单。

　　24、工作散漫出勤不出力粗心大意影响工作效率扣2分，累计三次签单;若导致工作出差错扣5分，情节严重者签单。

　　25、非紧急事情在酒店内跑扣2分，累计3次签单。

　　26、擅自吃喝酒店食物、饮料即时解雇处理。

　　27、没经批准私自去厕所或超出所限时间15分钟扣2分，累计3次签单。

　　28、工作的交接内容不清晰跟进不到位导致工作出现问题扣3分，累计2次签单。

　　29、擅取客人、他人或酒店财物签单，情节严重者即时解雇。

　　30、擅离工作岗位，无故中途停止工作扣3分，累计2次签单。

　　31、在酒店范围打架斗殴即时解雇。

　　32、违反部门调班和请假程序而影响工作扣10分并签单。

　　33、操作不当导致酒店财物损失扣3分，累计2次签单。

　　注：

　　对触犯制度且情节严重者将根据酒店《员工手册》进行相应处理。

　　(三)、服务规范

　　1、要热情有礼、工作主动、耐心细致、关心客人;

　　2、要经常使用礼貌用语，“你好”、“早上好”、“谢谢”、“欢迎光临”、“对不起”等要常挂口边，万事加个“请”字;

　　3、要注意仪表仪容，保持良好的个人形象，工衣要烫平整，鞋子要抹擦光亮，头发要梳洗整齐，手部要干净无迹;

　　4、要尊重上司，爱护下属，坦诚相交，相互帮助;

　　5、要严格执行各项规章制度，上班不迟到，下班不早退，请假办手续，用善要依时;

　　6、要坚决服从上司得工作分配，尽一切努力完成上司安排得工作任务;

　　7、要爱护公共财物，做到不损坏、不浪费、不超负荷使用、不随处弃置，发现问题要及时向主管报告;

　　8、要加强合作，增加沟通，减少误会，避免工作事故发生;

　　9、要严格遵守食品卫生条 ，保持工作区域干净卫生;

　　10、要增强防火意识，注意防火安全;

　　11、对进入餐厅的宾客不表示问候，不欢迎，扣2分。

　　12、迎接宾客时不使用敬语，使用敬语时不点头致意，扣2分。

　　13、在通道上行走时妨碍宾客，不协助宾客入坐，扣2分。

　　14、发生疏忽或不妥时，不向宾客道歉，回答宾客的提问不清脆、不流利悦耳，扣3分。

　　15、接受点菜时，不能正确的解释菜单，不能向宾客进行适时推销，不能仔细聆听复述，扣5分。

　　16、接到宴会订单或菜单时，不能根据菜单或订单提供相应的服务，不准备好相应的餐具及佐料，扣5分。

　　17、宴会服务时，不能做到“八知”和“三了解”(以登记本上的内容为准)，扣5分。

　　18、斟酒时不按标准进行，递送物品不使用托盘，(包括摆台)，扣3分。

　　19、上菜时不介绍菜名，撤换餐具声音太大，不及时更换骨碟、烟缸，扣2分。

　　20、不了解当日供应的沽清表、海鲜及菜式的泡制方法以及饮料酒水的服务标准和价格，扣5分。

　　21、上最后一道菜时，不告诉客人，扣2分。

　　22、宾客招呼时，不迅速达到客人的桌边，结帐时不迅速准确无误，扣2分。

　　23、客人走后，不马上翻台，翻台时不按操作规程作业，并影响周围的宾客，扣3分。

　　24、对客服务时不按服务的标准，服务姿态不符合规格，扣5分。

　　25、违反服务规范或操作程序扣3分;因而影响服务质量，导致客人口头或书面投诉扣5分并签单。

　　(四)、宴会部奖励制度

　　1、发现仓库、厅房没有锁门者，查证后事情属实加2分。

　　2、发现打烂家私而没有上报登记者，查证后事情属实加3分。

　　3、发现其它餐厅偷取本部物品者，查证后事情属实加3分。

　　4、因员工服务周到，受到客人口头表扬者奖1分。受到书面表扬者奖2分。收到客人表扬信者奖5分。

　　5、受到客人点名服务者，每次奖2分。

　　6、受到上司或在外部门帮忙受到表扬者奖2分，(同一件事情受到多次表扬计为2分)。

　　7、对部门提出合理化建议，一经采纳，视情况给2-5分奖励。

　　8、积极参与部门、酒店各种比赛活动获得名次者根据获奖情况给予4-10奖励。

　　9、及时反馈各种相关信息给直属上司，并能协助上司解决实际问题者奖2分。

　　10、拾到客人物品及时上交或归还客人奖励3分。

　　11、每月将以得分的高低评出宴会服务之星。

篇5：宴会考核制度

　　宴会考核制度

　　1、新员工入职考核

　　新员工在3个月试用期结束后，部门进行理论与实操考核，具体指标参见各级服务员的培训大纲;

　　2、员工升职前考核

　　员工在升级前，部门所对其进行的相关评测，具体指标参见培训部升级考试内容。

　　3、各级管理人员的季度考核

　　由宴会服务经理对下属管理人员各自负责的专项工作进行考核。

　　4、年度全员评估工作